高職旅游類專業禮儀教育研究

南京城市職業學院工商管理系 徐 菊

一、禮儀的內涵

1.禮儀的定義

禮，禮之用，和為貴。儀，設儀立度，可以為法則。禮儀，是人與人之間溝通交流的規則，指人們在日常生活和交際場合下，使用恰當的行為，遵循各種禮節、禮貌、儀式的規矩進行社交的行為規范。禮儀分為禮節、禮貌、儀式三部分。

2．禮儀的作用

（1）弘揚民族傳統

華夏兒女，“華夏”不僅是一個地域名稱，還是一種精神文明。中華各族人民幾千年的生活創造、積累了一套具有民族特色的禮儀典制，反映了我國各民族的傳統美德與優良品質，體現了各民族的歷史文化特征。

（2）提高素質修養

“不學禮，無以立”，不學禮儀，無法在社會和家庭立足。人際交往中，禮儀是最基本的行為規范，反映了一個人的交際能力、應變能力、氣質與見識。所以，禮儀體現教養，通過禮儀學習與實踐運用，有助于提高個人素質修養和文明程度。

（3）完善優雅形象

個人形象是儀表、儀容、談吐、服飾、舉止、教養等的集合，禮儀在這些方面都有詳盡規范，因此，講究禮儀對個人職業生涯至關重要。學習禮儀、運用禮儀，有助于更規范地設計、維護自身形象，服務職業工作。

（4）改善人際關系

社會越發展，物質生活越豐富，人們的社交需要就越顯著，現代社會對人們的社交要求不斷更新換代。禮儀是一種信息傳遞手段，可以迅速地將對他人的尊重、友好準確表達，增進彼此的了解與信任。同時，對方在其中獲得了情感滿足，最終禮貌回敬，為雙方的支持與合作奠定基礎。禮儀幫助人們規范行為，使彼此更好地向對方表達自己的友好與意愿，促進行業發展與社會和諧。

（5）提升品牌效應

良好的企業形象是每家企業追求的目標，企業形象的塑造需要禮儀的支撐，它通過員工的儀表儀容、禮貌禮節、言行舉止等方面得以體現。如上海香格里拉酒店“亞洲式”親情服務體現了尊重備至、溫良謙恭、彬彬有禮、樂于助人和真誠質樸，令客人感到與眾不同且備受重視。

3.禮儀遵循的原則

（1）互相尊重原則

尊重是禮儀的情感基礎，交往者相互謙讓、友好相待、和睦共處。反之，不能相互尊重，人際關系就可能陷入惡性循環。

（2）真誠待人原則

禮儀中的真誠待人原則要求人們在交往過程中發自內心地尊重他人，并與實際行動相一致，誠心誠意對待他人，務必誠信無欺，言行一致，表里如一。

（3）自我約束原則

自我約束是禮儀的基礎和出發點，如果對自己沒有要求，言行不能一致，就無法做到遵守禮儀。

（4）行為適度原則

人際交往中存在不同類型的社交，需要溝通雙方善于把握情感尺度，注意感情、談吐、舉止的適度。

（5）寬容相待原則

寬容相待也就是與人為善，寬容是與人交往的較高境界，即容許他人保有行動和判斷的自由，對不同于自己的觀點容忍接受。人際交往中，寬容相待原則是創造和諧人際關系的法寶。

二、旅游類專業開設禮儀課程的重要性

1.增強高職旅游類專業學生的審美觀

笑臉迎人、待人和氣、熱心助人是旅游從業人員體現“美”的交流方式，因此內涵培養與氣質培養在高職旅游類專業教育體系中尤顯重要。當學生具備了審美能力，就能更好地樹立自身形象。因此，增強高職旅游類專業學生的審美觀十分重要。

2.提高高職旅游類專業學生的職業素養

首先，禮儀可以促進溝通，與客人、同事、領導之間的交流，在溝通過程中，獲得客人、同事、領導的理解，建立好服務、合作關系。其次，禮儀可以約束、規范行為，在旅游從業工作中，會有很多沖突、投訴事件，約束好自己的行為可以得到客人的尊重，彌補很多服務硬件的不足。

3.提高高職旅游類專業學生的職業道德

職業道德是員工在職業活動過程中逐漸總結積累出來的，它可以協調職業人周圍的種種關系，是提高旅游行業整體服務水平的重要基礎。旅游從業人員遵守禮儀是職業道德的基本要求，只有掌握了一定的禮儀規范，才能提高職業道德修養。現代旅游業是一個綜合性強、跨度大的服務性行業，將禮儀行為貫穿旅游活動的全過程，稱為旅游服務禮儀。每個行業、每個部門、每位員工都應該按照禮儀規范提供相應服務，若其中某個環節出現故障或者質量問題，都會影響接待服務形象和服務質量。

三、高職旅游類專業禮儀教育現狀

高職旅游類專業學生基本是獨生子女，他們開放、獨立、向往新事物，但學習能力、學習習慣較差，自制力、約束力不強。而高職旅游類專業的就業面向是對禮儀要求較高的游客群體。因此，分析現狀，提出改變現狀的措施是高職旅游類專業禮儀教育的當務之急。

1.學生缺乏對個人形象的審美認識

學生對于美的定義和理解各不相同，部分學生盲目追求所謂的時尚與前衛，不懂根據自身特點選擇適合的裝扮。他們以怪為美，以露為個性，無法合理體現當代大學生的青春與朝氣。其次，學生坐姿、站姿、走姿隨性懶散，不符合旅游從業人員職業要求。

2.學生缺乏對行為規范的認識

校園內，遲到早退、上課吃東西、聊天、接電話現象屢見不鮮，學生對教師、同學、周圍人缺乏尊重意識，見面不打招呼，說話沒有分寸，不懂得為需要幫助的同學、長輩提供幫助，缺乏自律意識，對各項紀律視若無睹。

3.學校課程開設趨于理論化

學校已開設的禮儀類課程教學目標相對宏觀，教學方式多限于理論講解。學生對于禮儀的認識僅限于課本，缺少實踐，缺乏將理論運用于生活的能力，缺乏以理論約束自身日常行為習慣的能力。

四、高職旅游類專業禮儀教育體系構建

1.高職旅游類專業禮儀課程設置分類

高職院校旅游禮儀課程，應根據旅游行業需求分為儀表規范教育、交際規范教育、語言規范教育和社會交往規范教育等方面，每項教育均應細化到條并設立標準，根據每項標準開展細化的規范教育。

（1）儀表禮儀規范。儀表禮儀規范主要指外在形象的規范，包括面部修飾、頭發修飾、肢體修飾、著裝規范、儀態規范、手勢規范、表情規范等。

（2）交際禮儀規范。交際禮儀規范包括稱呼禮儀、介紹禮儀、握手禮儀、名片禮儀、致意禮儀、鞠躬禮儀、親吻與擁抱禮儀、拱手與合十禮儀規范等。

（3）服務語言規范。服務語言規范包括問候與迎送服務用語、請托與致謝用語、征詢與應答用語、推托與致歉用語、贊賞與祝賀用語、電話服務用語規范等。

（4）社會交往服務禮儀規范。社交服務禮儀包括會見服務禮儀、簽字服務禮儀、中餐宴會服務禮儀、西餐宴會服務禮儀規范等。

2.高職旅游類專業禮儀教育的教學方式

理論應與實踐相結合，禮儀課程教師，首先，應通過講授理論知識使學生對禮儀有大致理解，明白何為禮儀，為何要學習禮儀，怎樣用禮儀知識規范自己的言行舉止。其次，教師應開展實踐教學。課前要求學生穿戴個人認為合適的職業服裝并配合妝容，課上通過實例講解，點評問題，關注細節。最后為學生布置任務，要求他們在日常生活中互相監督他人的行為舉止，實行扣分制度，并將最后分數納入本門課的期末考核。

3.高職旅游類專業禮儀教育關注多學科融合

高職旅游類專業在開展禮儀教育的同時，也應關注學生美學和美感教育，使學生對美有所感知，引導學生從美學角度觀察世界、觀察自己。同時，將美學感知融入形體與裝扮中，幫助學生禮而不呆、美而不俗，成長為符合旅游行業需求的優質人才。

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