《飼料加工工藝學》課程的實踐教學環節改革

沈陽師范大學糧食學院 胡盛安

沈陽師范大學實驗中心 單秀峰

飼料加工工藝學是飼料科學專業的主干課、必修課，該課對口飼料行業的飼料加工廠，講授的主要內容是飼料廠所用到的設備結構和生產工藝。學生學習該課程是為了在飼料行業從事相關工作，所以該門課程不單是理論知識的學習，還要有極強的實踐能力，這樣才能在工作中學為所用、學能所用。

一、理論教學中存在的問題

現行的教學體系中，學生學習專業課之前要先認識實習，了解該課程在實際中的應用，建立感官印象；學習理論課后再進行生產實習，對所學習的知識在工廠中摸排比照，建立理論與實踐的具體聯系。但在實際理論教學中發現，學生對認識實習的印象已經模糊，也還沒建立起理論和實踐的具體聯系，在授課中很難讓學生融會貫通、事半功倍，所以在理論教學中增加實踐教學環節就顯得尤為必要、重要。

二、增加實踐教學環節的意義

理論教學不能很好地和實踐應用相結合是應用型學科的普遍現象。學生學完理論課后，一般通過生產實習和畢業實習來達到理論和實踐的動態鏈接。但由于近幾年就業的壓力，使學生不得不提前就業，有的提前一學期，長的提前近一年，這樣學生的畢業實習時間就被壓縮或完全不能參加畢業實習。所以學生的實際動手能力明顯低下，參加工作后要有很長時間的見習期，更有甚者剛畢業時連工廠的主要設備都不認識。為強化學生的實踐動手能力，確實培養企業需要的應用型人才，實踐教學環節的改革勢在必行。

三、如何增加實踐教學環節

在保持和精化傳統教學手段的前提下，以強化學生技能訓練為手段，以提高學生實踐技能為目的，通過請進來(請飼料行業專家授課)、走出去（帶學生到生產一線授課）的方式，培養學生動手能力，達到理論知識和實踐能力的完美結合。

1.增加實踐教學學時

在專業理論教學體系中加入學生的實踐學習環節，認識到實習是要解決感性認識問題；生產實習是要解決理論實踐相聯系的問題；畢業實習是要解決把學到的多門專業知識融匯到一起的問題。沒有針對獨立的學科安排實踐教學學時，學生在理論授課過程中很難接觸到生產實際，學的知識不能從感官上加深印象和理解，不利于學生知識的掌握和實踐能力的培養。所以有條件的可以增加10%的實踐學時，沒有條件的在計劃學時不變的情況下可以壓縮10%理論學時。實踐學時應避免用在課堂教學上，這樣就失去了增加實踐學時的意義，應利用實踐學時把學生帶到學校的實驗中心，讓學生認識相關設備，了解設備構造，甚至拆解安裝設備。

2.聘請企業專業技術人員授課

專業技術人員可以是飼料廠主管生產的領導，也可以是負責技術管理的技術員。由于企業的工程技術人員就工作在生產一線，他們所掌握的知識和技能更有針對性和實用性，他們在授課中講授更多的是自己工作中遇到的實際情況和問題，以及如何解決這些問題的方法。學生獲得的是更直觀、更切實的感受，沒有理論教學的枯燥，更能提高學生的學習興趣，使學生在課堂上就感知該門課程在生產實際中的作用，懂得如何把理論知識運用到生產實踐中，達到事半功倍的效果。

3.在飼料廠現場教學

現場教學具體的授課地點是飼料廠的生產車間，使課堂上的平面教學過渡到現場的立體教學。飼料廠所用的生產設備，其結構一般都比較復雜，在課堂上講授，學生不易理解和掌握。部分設備結構和生產工藝等應用性較強的理論知識可以安排在飼料廠現場教學，拿著教科書對照設備，學生就更能很好地理解和掌握。例如，飼料廠最常用的設備是錘片粉碎機，課堂上只能采用板書和多媒體課件給學生傳授知識，很難在學生頭腦中建立立體概念；現場教學所用的教具是實物，環境是整個生產車間，身臨其境，立體感更強，書本知識和生產實際結合更緊密。

4.有條件的學校可以建設飼料教學實訓廠

教學實訓廠是學生實習實訓、教師科學研究的最好載體。廠址最好在校內，規模不宜過大，設備齊全、工藝完善就可以。學生的實踐教學學時可以在教學實訓廠授課，如設備結構、工藝組合的講授等，學生也可以分組在這里進行實際的生產實習。同時青年教師可以利用該實訓廠進行科學研究，如檢驗新配方、研發新產品等。

5.提高師資隊伍質量

教師隊伍是教學環節的核心力量，優秀的教學團隊是優質教育的基礎，培養應用型人才，首先要有一只高質量的師資隊伍。所以有條件的學校要配備實踐教學老師，這部分教師應是引進的企業技術人員，是經過培訓或下廠鍛煉的青年教師，也可以是實驗室老師。實踐教學老師或參與實踐教學學時的講授，也可以參與現場教學。

通過增加實踐教學環節，提高師資隊伍建設，使學生更清楚飼料加工工藝學課程在生產實際中是如何應用的，使學生在理論知識學習的同時提高實踐能力。這樣，學生在畢業后能更快地適應角色、進入角色，縮短了磨合期、實習期，使我們培養的工程技術人才在行業中更具競爭力。