包裝飲用水新國標四大變化令人關注

李穎

在2015年元旦的前一天，國家衛計委發布了包裝飲用水新國標，讓市場上名目繁多的飲用水有了統一監管標準。今后飲用水將統一為三大類：礦泉水、純凈水和其他類飲用水。

四大變化值得關注

新國標中都有哪些變化值得包裝飲用水企業關注呢？

一、飲用水國標終統一。

目前，市場上飲用水名目繁多，包括純凈水、蒸餾水、天然水、礦物質水、富氧水、離子水、山泉水等。新國標中，對不同水種的標準都實現了統一：礦泉水、純凈水和其他類飲用水。

此次發布的包裝飲用水食品安全國標，屬強制性標準，于2015年5月24日起實施。此前，有關水的標準名目繁多，而新的標準實現了大統一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水，也就是說，目前市場上不同水種的標準都將實現統一。

二、限定水源原料。

包裝飲用水新國標中，對原料做出了明確要求：1.以來自公共供水系統的水為生產用源水，其水質應符合GB5749的規定；2.以來自非公共供水系統的地表水或地下水為生產用源水，其水質應符合GB5749對生活飲用水水源的衛生要求。源水經處理后，食品加工用水水質應符合G5749的規定；3.水源衛生防護：在易污染的范圍內應采取防護措施，以避免對水源的化學、微生物和物理品質造成任何污染或外部影響。

三、不得以成分來命名。

值得注意的是，新國標增加了標簽標識的規定，包括兩條：當包裝飲用水中添加食品添加劑時，應在產品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調節口味”等類似字樣；包裝飲用水名稱應當真實、科學，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水。

上述兩條新規則從2016年1月1日起執行。

四、取消多種病菌限量。

在理化指標上，新國標新增四氯化碳、溴酸鹽、氰化物、陰離子合成洗滌劑等限量指標。特別對于溴酸鹽指標，更是作為包裝飲用水通用限量指標。而在此之前，不管對礦泉水還是各類包裝飲用水，國內都沒有對溴酸鹽有明確的限定。

在微生物限量上，新國標最大的變化就是取消了菌落總數和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，僅保留了大腸菌群指標，同時增加了包裝水產品中最常見的環境污染微生物——銅綠假單胞菌指標。

協會和企業積極應對

為了更好地理解新國標提出的要求，1月8日，北京市礦業協會礦泉水委員會組織了燕京、娃哈哈、樂百氏、雀巢、喜士等企業，集中對新標準進行了學習和討論。

北京燕京啤酒股份有限公司礦泉水廠廠長齊寶才在會上，對新國標更改的內容進行了講解。據齊寶才介紹，目前“燕京”礦泉水廠根據新國標提出的要求，開始著手制定相關的企業標準。

同時在會上，北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平，對2014年工作進行了梳理盤點，并結合新國標對2015年工作提出了新要求。