午餐不再將就

◇ 文 /本刊記者 梁 策 ◇ 圖 / 實習(xí)生 霍智偉

江與城，一個裝潢時尚、風(fēng)格獨特的紅色店面，總引來不少路人駐足。

餐廳還是咖啡館？都不是，這是個很精致的“館子”。準(zhǔn)確說，一個便當(dāng)廚房。

沒有一個座位。

它是一群80后創(chuàng)客的領(lǐng)地。三十出頭的彭力，是這群創(chuàng)客中年齡最大的。他更愿意用通俗的語言范式描述：“就是一個賣盒飯的店。”

成為創(chuàng)客的原因很簡單：團隊成員都是白領(lǐng)，他們執(zhí)拗地認(rèn)為，自己才最了解這類人群最需要的東西是什么—一頓可口的午餐。

這是一個很奇特的“五人組”：特級廚師、插畫師、電影人、設(shè)計師、健身教練。

“館子”的名字很奇妙：馬戲便當(dāng)。他們篤信古羅馬傳說—只有“面包與馬戲”才能給人們帶來快樂。

他們曾經(jīng)屬于寫字樓，坐在辦公室對著電腦，朝九晚五。

他們也曾持續(xù)糾結(jié)：到了中午飯點，吃啥？這種日復(fù)一日的糾結(jié)，就像奧特曼永遠(yuǎn)打不完的小怪獸。

馬戲便當(dāng)廚師長，曾是一家五星級酒店主廚。因喜歡健身，與團隊中另4人相識；喜歡研究新菜品，又讓大家經(jīng)常以“試菜”為借口相聚。

“不如我們開個便當(dāng)?shù)臧伞！币慌募春稀?/p>

“午餐不再將就。”馬戲便當(dāng)?shù)淖谥伎此剖窃谏壳椋@群創(chuàng)客的夢，實則滿足了無數(shù)上班族關(guān)于吃飯的訴求。

此時，傳統(tǒng)行業(yè)又一次與互聯(lián)網(wǎng)相遇。

去年9月，他們做了一次內(nèi)測“一起做便當(dāng)”，每天在微博上直播便當(dāng)?shù)难邪l(fā)過程。一個月時間，近10萬人的活躍量讓這群大膽的年輕人得到了最想要的支持和鼓勵。

彭力和他的小伙伴們準(zhǔn)備了400份便當(dāng)，邀請24家公司的白領(lǐng)做了一次試吃公測。從保溫、外觀設(shè)計到菜品，“每一盒便當(dāng)從里到外，客戶都是參與者。”

他們很清楚，“化顧客為粉絲，與顧客做朋友”的生意經(jīng)，是這個互聯(lián)網(wǎng)時代“創(chuàng)客”的O2O。

這正是他們選擇做開放式廚房的目的：“是我們的廚房，也是你們的廚房。”

今年1月21日，馬戲便當(dāng)正式上線。

這些80后90后，深諳互聯(lián)網(wǎng)的力量，馬戲便當(dāng)順理成章“傍”上了互聯(lián)網(wǎng)。通過微信的每日推送，消費者一早便知曉中午的菜單，提前下好單，剩下的就只需靜靜等待。

馬戲便當(dāng)?shù)摹盎ヂ?lián)網(wǎng)+”，在一個小區(qū)域內(nèi)終結(jié)了白領(lǐng)的午餐糾結(jié)。

點贊是消費者給的，他們說現(xiàn)在遠(yuǎn)未到自己給自己點贊的時候——他們比誰都更挑剔自己的便當(dāng)。

吸引眼球的包裝、西式手法烹飪的中式菜品、食品衛(wèi)生與安全，任何一項都不敢掉以輕心。

即便增加成本。

他們曾比對好幾家便當(dāng)盒供應(yīng)商，最終還是選定了國內(nèi)最大便當(dāng)盒生產(chǎn)商的產(chǎn)品。這種可直接放入微波爐加熱的產(chǎn)品，采用了安全塑料材質(zhì)，但也使每一份便當(dāng)成本增加不少。“如果只是為了盈利，可能也就不會選擇開便當(dāng)?shù)炅恕！?/p>

堅持這份初心，彭力和小伙伴們總是“不著急，慢慢來。”

團隊從最初的5個人，擴充到現(xiàn)在的16人。差不多半年時間，便當(dāng)?shù)暌烟幱谟澠胶鉅顟B(tài)。

“這個廚房最初設(shè)計是每天800份的生產(chǎn)上限。”下階段，他們就是完成這個目標(biāo)。

彭力和他的小伙伴們?nèi)栽谂Α?/p>