大學生群體對食品安全信息的認知以及科學傳播策略初探
——以重慶大學大學生為例

萬凌云，桑超凡，李曉鋒

重慶大學新聞學院，重慶 401331

大學生群體對食品安全信息的認知以及科學傳播策略初探
——以重慶大學大學生為例

萬凌云，桑超凡，李曉鋒

重慶大學新聞學院，重慶 401331

新媒體的發展為食品安全謠言提供了滋生的土壤，如今食品安全謠言已居謠言榜首，對人們的生活造成了極大的困擾，毒害了大眾輿論環境，這對政府、媒體、科技界、產業界等都帶來了極大的挑戰。本課題組從大學生群體入手，運用文獻分析、抽樣調查法、問卷調查法進行研究，對調查結果進行統計分析，從而得出大學生群體對食品安全信息的認知情況以及此群體傾向的信息傳播策略。最后從食品安全信息需求的強化、傳播主體的確定、傳播渠道的把握、傳播方式的多樣化與技術化等角度提出相關建議。

大學生群體；食品安全謠言；網絡傳播；整合傳播

隨著微博、微信、論壇等自媒體和新媒體的發展，為謠言的滋生提供了土壤，食品安全謠言已居于網絡謠言首位[1]。農夫山泉不如自來水？獻血有害健康？牛奶致癌？轉基因大豆致癌？被催熟的果蔬都對人體有害？等等這些關于食品安全的謠言困擾人們的生活選擇，毒害了大眾輿論環境，急需采取相關措施，制止相關危害的進一步擴大。

食品安全是人類賴以生存的物質基礎。食品安全謠言傳播增加了群眾對食品安全風險的擔憂，影響人們的生活品質，增加了食品市場的不穩定性。

信息真空往往造成信息誤讀和消解，給了食品安全信息謠言大行其道的機會，這往往會進一步促進假消息、空消息的傳播，甚至助長了某些食品商家的惡意競爭。以此深入展開食品安全的正確輿論導向，建立健全食品安全謠言傳播預防機制，完善食品安全信息傳播偏離主觀預期軌道和客觀規律時的應對措施，加強食品安全謠言傳播的預防和救治，促進社會和諧穩定。

另外，大學生群體是網絡主體之一，有自身對信息傳播的偏好。通過研究調查，明確大學生群體對食品安全信息傾向的傳播策略，有助于大大提升其知識儲備，提高抵抗謠言的能力。另外，大學生群體大都是接受高等教育、具有一定的學習方法、有一定的影響力的群體。在他們中傳播正確的食品安全信息觀，有助于帶動其他群體抵制食品安全的謠言。發揮大學生群體意見領袖的作用，助力于良好健康的輿論環境的營造。

1 大學生對食品安全信息的認識現狀

本次針對重慶大學學生各年級進行問卷的發放，共發放問卷200份，回收問卷182份，回收率為91%，經分析有效問卷為175份，有效率為96%。

問卷回收結果男生與女生比例為49.32%：50.68%。

1.1 了解情況

通過問卷中對10項有關食品安全信息知識的提出，大部分同學知道3～5個相關知識，占總體的30%～50%，另外在問卷2中20個問題的提問中平均率達40.96%的疑問選項選擇率，可以看出，大學生對與食品安全信息知識的了解情況還是相當匱乏的。

1.2 辨識能力

在對問卷中的20個問題的正誤選項統計分析后，可見正確率的平均值達37.65%，錯誤率的平均值達21.39%以及疑問率的平均值為40.96%，并且問題的錯誤率明顯高于正確率。由此可見，大學生對食品安全信息有一定的判斷力，但是對于其了解還是很少，存在拿捏不準的現象。整體上，對食品安全信息的辨識度比較差。

1.3 傳播情況

對于食品安全的信息，大都不查證，不傳播，而查證后傳播的數量較少當獲取食品安全類的謠言，大都不會查證其出處，看看就算了。而當看到與自己有關的謠言，比如自然災害類的則會加以思考。

由此可見大學生，對于與其自身相關的信息會加以思考和查證，而當一般類食品安全信息則往往看過且過，對于獲取信息的真實性、準確性，沒有過多的追求。在食品安全信息謠言的傳播方面，他們往往是不知謠、不傳謠。

1.4 信息獲取情況

大學生主要從網絡獲取信息，而報紙雜志、電視等則相對較少，并且主要以文字的形式獲取科普知識，視頻次之，而書籍、游戲則寥寥無幾。

大學生對專門用于辟謠的網站了解很少，69%都是“不知道”的答案，另外知道的辟謠網站主要是果殼網、食品安全監管局官網、知乎、科學松鼠會、貼吧等等。其中有些答案并不是正確的，由此可以對于專門辟謠網站地址知曉的缺乏，導致很多時候使得大學生求索信息不得的苦惱。

2 大學生對食品安全信息傳播的傾向

2.1 傾向的傳播主體

絕大部分大學生都希望政府以及官方媒體能在第一時間辟謠。因為政府、媒體是權威的象征，擁有公信力，群眾對其有依賴意識。

從“兩級傳播”和“意見領袖”[2]的理論出發，當政府和媒體在第一時間將信息進行披露時，需要擴大各個渠道的影響力，盡可能地減少謠言的危害范圍，那么政府需要和網絡上的一些意見領袖達成協同，獲得意見領袖的幫助。有時，甚至需要意見領袖優先發出相關消息，然后媒體政府進而強化消息的準確性與官方性，從而達到更好的辟謠效果。

2.2 傾向獲得信息的渠道

大部分大學生希望通過網絡為主電視為輔的渠道，獲取相關信息。由于網絡是大學生接觸信息的主要方式，通過網絡可以更方便、更快捷地獲得信息。

2.3 傾向的傳播形式

從回答的問卷來看，大部分受訪者提出了視頻、游戲、電視專題節目、線下宣傳的方式進行傳播。

大學生群體親睞的信息傳遞與授受方式不再是單一的文字或者老師的講課，在日常生活中的游戲、視頻、動畫等如果能有效地、合理地穿插相應的知識內容，對于大學生群體甚至其他群體的知識儲備都有極大的作用。

3 結論

1）大學生對食品安全信息的認知與求知欲薄弱，傳者需抓準切入點。

大部分學生對食品安全類信息尤其是與自身情況關系不大的信息，興趣較小，對于其真實性，不愿意深入探究。那么，當其遇到相關的謠言時，容易導致其對謠言的抵抗能力小，很容易受到其影響。

但是，安全需求是人的基本需求之一，每個人都會對自身的安全與否極度關注。從問卷中也可以看到大學生對于自身相關的信息還是會進行一定的思考。那么從有關切身安全需求信息的角度切入，在傳播中加強對食品安全信息重要性的陳述，加強人們對知識的注意力和關注度，利用網絡傳播多媒體融合的方式，結合動畫、視頻、圖表等形式，則可以很好地引起其興趣幫助其記憶與運用。

2）大學生傾向于也主要從網絡獲取食品安全類信息，傳者應優化創新網絡傳播方式。

在校期間，大學生主要接觸的媒體是網絡，并從中獲取大量的信息，手機甚至成為大學生不離身的移動媒體。大學生主要從網絡中獲取信息，也熟悉和傾向于網絡傳播方式。然而，網絡是個多樣性、信息混雜的場所，要保證正確信息的有效傳遞、網民知識儲備的日益增長、保證謠言的抵擋和破除力度，則需要相關食品安全信息傳播部門把握好網絡的傳播渠道，占據主要地位，利用微博、微信、官方網站等進行大范圍地擴大正確信息的影響力。

3）多樣性食品安全信息傳播方式受到親睞，提升植入安全知識的技術水平。

大學生提到在視頻、科學實驗、游戲、專家講座、校園宣傳等方式中融入相關食品安全知識的傳播，而不是單一在在網絡中以文字的形式，進行傳播。

在對大學生群體的食品安全信息的傳播中，傳播者應當注重結合線上線下雙重奏效，從線上的活潑有趣到線下提問與解答的親近，從點對點的新聞推送功能，點對多的專家論壇、視頻制作、新聞等方式進行。

4）政府、媒體應及時辟謠，確保正式渠道的暢通。

政府、媒體是辟謠、傳播信息的最具公信力以及權威性的主體，平時應創造政治寬松、信息透明的社會環境，注重關注網民輿論，及時平息矛盾，最主要的是從社會矛盾的根源出發。另外，當涉及重大事件的謠言產生時，政府、媒體應及時跟進，保證正式傳播渠道的暢通，增強信息的透明度，證實謠言的虛假性，配合一定的法律手段，依法打擊謠言的制造者和傳播者。

同時，應發揮意見領袖的積極作用，他們熟練運用網絡語言，有自己的傳播渠道和一定的影響力，并且對專業領域的知識有一定的掌握。

由美國社會學家奧爾波特和波斯特曼提出的謠言公式，在傳播學者克羅斯發展后提出，謠言=（事件的）重要性×（事件的）模糊性÷公眾批判能力。[3]通過使用科學的傳播策略，加強大學生群體對信息的儲備，擁有抵抗謠言的能力，加之政府、官方保持暢通的信息環境，從而杜絕謠言滋生的可能。

[1]食品安全居網絡謠言首位中國食品辟謠聯盟成立[EB/ OL].新華網，[2015-08-29].http：//news.xinhuanet.com/ fortune/2015-08/29/c_128178901.htm.

[2]保羅?F?拉扎斯菲德爾，伯納德?貝雷爾森，黑茲爾?高德森.人民的選擇：選民如何在總統選戰中做決定[M].唐茜,譯.3版.北京：中國人民大學出版社.

[3]郭慶光.傳播學教程[M].北京：中國人民大學出版社，2011.

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1674-6708（2015）144-0015-02