對中學住校生飲食行為調查進行研究

王立華

(江蘇省淮安市淮陰區疾病預防控制中心　江蘇　淮安　223300)

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對中學住校生飲食行為調查進行研究

王立華

(江蘇省淮安市淮陰區疾病預防控制中心江蘇淮安223300)

【摘要】目的：了解住校中學生飲食行為習慣，為改善其飲食習慣和營養狀況提供參考依據。方法：向我區初中、高中學生分發調查問卷，采用分層隨機抽樣調查的方法，從有效答卷中抽取初中200份、高中200份，對數據進行統計分析。結果：我區中學住校生中普遍存在不按時吃早餐、愛吃零食、飲食結構不合理、節食等不良習慣。結論：中學住校生飲食行為并不健康，需要學校與家長共同監督糾正。

【關鍵詞】中學；住校生；飲食行為

中學生正處于生長發育的高峰時期，其飲食行為習慣對其身體健康與成長有很大影響。不良飲食習慣會導致各種疾病和營養問題，不利于青少年生長發育[1~2]。住校生的飲食無家長照顧，更應提高對其飲食行為的關注。本文將研究我區中學住校學生的飲食行為。

1.資料與方法

1.1 一般資料

研究對象為我區初中、高中住校學生群體，對所有學生分發調查問卷并回收。采用分層方法，將所有中學分為初中、高中兩個層次。從每個層次回收的有效答卷中隨機抽取所需份數，初中、高中各200份(普通高中138份，職業高中62份)。其中男生211名，女生189名。

1.2 研究方法

使用的調查問卷為本中心自行設計，內容包括對食堂滿意度，三餐是否按時吃、是否為減肥節食，每天飲食結構，是否愛吃零食、是否有用零食取代主食及其頻率、常吃零食種類與數量，吃水果、喝飲料習慣等。問卷由本中心人員分發并指導填寫方式，學生在教室集中填寫，填寫后由本中心人員集體回收。從回收的有效答卷中按隨機原則抽取初中、高中各200份，進行數據分析。

1.3 統計學方法

將抽取答卷的數據資料整理錄入計算機，用統計學軟件SPSS 19.0進行數據處理，數據百分率用X2檢驗，P<0.05表示數據對比差異顯著，有統計學意義；P>0.05表示數據對比差異不顯著，無統計學意義。

2.結果

我區中學住校生中僅34.00%能保證一日三餐有規律進食，不按時吃早餐者較多，占總數的46.75%，其中初中生大多用零食代替早餐，普通高中住校生長期不吃早餐者較少，僅12人，另有部分普通高中學生利用早上學習而將吃早餐時間推遲至課間；職業高中不按時吃早餐者38人。每天飲食結構中，88.75%的住校學生每天都吃蔬菜，初中住校生不愛吃蔬菜者較多，占初中住校生的15.50%。對食堂提供的食物滿意度調查中，初中住校生對食堂滿意度(9.50%)比高中生(17.00%)低，職業高中學生滿意度(12.90%)比普通高中(18.84%)低。大部分學生有吃零食習慣，每天吃零食者214人(53.5%)，其中初中生較多(71.00%)，兩者數據對比差異顯著，有統計學意義(X2=6.4652，P<0.05)。高中生中每天都吃水果者86人，每周喝牛奶5天以上者63人，均多于初中生，其中普通高中比例較大。部分學生為減肥而節食，其中高中生節食人數比初中生多，且其中大部分為女生(86.57%)。每周喝飲料3次以上學生126人，大多數愛喝碳酸飲料，其中男生91人(72.22%)，女生較少(27.78%)。

3.討論

中學生的飲食習慣對其身體健康有長遠影響，不良飲食習慣可能引起營養不良、生長發育遲緩、貧血等異常或導致肥胖、高血壓、腫瘤等多種疾病[3~6]。住校學生的生活完全需要自理，沒有家長照照顧和監督，極容易養成不健康的飲食習慣。通過調查研究，住校中學生中不按時吃早餐甚至不吃早餐的情況較為普遍，此外是愛吃零食、水果攝入較少等。

早餐在全天的營養攝入和代謝中發揮著重要作用，直接影響到人一天的精神與身體狀態，不吃早餐會引起低血糖、營養不良等情況，還可能提高肥胖發生率。我區中學住校生中不按時吃早餐情況較為普遍，初中生多為不滿食堂提供的食物而改用零食代替早餐，其中女生偏愛甜點而男生更多選擇油炸食品；普通高中住校生不吃早餐情況比初中生較少，多為早餐進食不規律、不按時，這將對其腸胃功能造成較大損害。目前市場上售賣的零食多為高脂肪、高熱量的垃圾食品，口感好但營養價值較低，中學住校生吃零食習慣較常見，初中生尤甚。而學生水果的攝入量并不高，保持每天吃水果的學生僅28.25%，普通高中住校生因高考壓力大，在教師督促下更注重營養，水果、乳制品攝入量較高。碳酸飲料中含大量糖分，中學男生偏愛用碳酸飲料解渴，對身體危害較大。綜上所述，我區中學住校生飲食行為存在明顯不合理現象，需要用改進食堂工作、學校與家長共同督促等方式改善其飲食習慣。

參考文獻

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[8]李芳芳,朱曉麗.青少年飲食習慣與發育的關系研究.中國衛生產業,2012(20)：109.

【中圖分類號】R155

【文獻標識碼】B

【文章編號】1009-6019(2015)23-0024-01