循環水養蝦水質管理技術研究

徐如衛等

摘 要：結合循環水養蝦實踐，對養殖過程中易出現水質問題的重點時段及引發原因進行了討論，并對常見水質問題及其可能后果進行了探析。據此，提出了循環設施合理配置、循環系統提前運行、養殖用水前置處理、養殖過程綜合管理等有關池水管控的實用技術，為有效管好水質提供參考。

關鍵詞：凡納濱對蝦；循環水養蝦；水質管理

中圖分類號 S966 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）05-104-02

凡納濱對蝦（Penaeus vannamei），又名南美白對蝦，原產于秘魯至墨西哥的太平洋沿岸，由于其具有生長速度快、肉質好、抗逆性強等優良性狀，目前已成為全球最主要的對蝦養殖品種之一。我國自1998年從美國夏威夷引進以來，先后開展了養殖模式、營養飼料、苗種繁育及疾病防治等方面的研究，凡納濱對蝦現已成為我國沿海地區水產養殖的主導品種[1-3]。近年來，作為當今世界技術最先進的漁業生產模式，循環水養蝦已在國外開始嘗試，并有望在不久的將來應用于生產中。而利用循環水系統養殖凡納濱對蝦，在國內尚屬起步階段，尤其是淡水地區，許多相關技術皆有待研究[4-7]。為探索循環水養蝦的基本規律及其管理關鍵，自2012年以來，筆者在杭州蕭山東海養殖有限責任公司的循環水養殖車間，圍繞循環水凡納濱對蝦養殖對相關技術進行了研究，以供業界同行參考。

1 循環水養蝦水質管理的重點時段

循環水養蝦的基本特點是放養密度大，其放苗量常高達1 000尾/m3以上（高出傳統池塘養蝦密度的10倍），且池蝦在生長過程中需要經歷多次蛻皮蛻殼，會給底排出水帶來階段性的不順暢，雖然通過水處理設施的合理配置及有效運轉，能在大部分時段確保維持良好的池水環境，但在局部時段仍會因池蝦所蛻皮殼障礙，難免會影響循環水流的暢通而導致水處理效率下降，進而致使水質趨于變差而出現相關問題。根據循環水養殖實踐觀察及水質測試，在防逃攔柵間隙致密的放苗早期、池蝦集中蛻皮蛻殼期間以及蛻殼量較大的養殖中后期，由于皮殼滯緩底排出水，影響正常的水體循環，從而導致殘餌、糞便等有機廢物難以及時排出而在池內沉積，因此類廢物不能有效排解，其結果勢必會引發亞硝酸鹽等有害物含量的升高，使養殖水環境惡變而影響池蝦生長乃至生存[8-9]。由此可見，放養初期、蛻皮蛻殼期間及在蝦存池量較大的養殖中后期，是循環水養蝦池容易出現水質問題的主要時段，必須高度重視，予以有效應對。

2 循環水養蝦水質問題的主要后果

在循環水養蝦過程中，池水質量通常由與其生產量匹配的水處理系統來維持。在正常情況下，水中產生的殘餌、糞便、蝦皮、蝦殼等顆粒狀廢物能隨底排水流帶出池外，經固液分離器得到篩除，而溶解于水中的亞硝酸鹽等有害物質則通過微生物膜的降解、吸附而消除。但遇上述底排不暢、水循環不順的情況時，池內的顆粒狀廢物難以及時隨水流排出而逐漸在池底沉積，其直接的后果是隨著水中有機物含量的增多，致使水中耗氧量大增，并在有機物的腐變過程中使亞硝酸鹽含量驟升，pH值下降，從而使養殖環境整體趨惡，生產性能隨之下降。

隨著亞硝酸鹽含量升高、pH值下降，池蝦血液輸氧能力降低，而一旦對溶氧的生理需求不能滿足，池蝦就會出現窒息死亡；即使能在高溶氧下勉強維持不死，也極容易導致生理傷害而逐漸繼發疾病。此外，如果讓蝦長時間生活在亞硝酸鹽含量較高（高于0.2mg/L）的水環境，還會導致蝦體蛻皮蛻殼不遂而夭亡。由于有機物質沉積而導致DO下降、亞硝酸鹽上升、pH值下降，這是循環水養蝦池最常見的水質問題[8-9]，其往往會帶來非常致命的后果，不僅會影響池蝦的生理健康，因蛻殼不遂及缺氧或致毒造成直接死亡，而且還會因生理受損、免疫能力下降而繼發不可逆的毀滅性病害。因此，在循環水養蝦中，必須正視水質問題及其可能造成的后果，采取積極有效的防控措施，這是確保養殖成功的重要前提。

3 循環水養蝦水質管控的措施

綜上可知，在凡納濱對蝦循環水養殖中，無論是前期防逃攔柵致密，還是后期池蝦大量蛻殼，一旦影響到底排出水流量，均將對養殖系統帶來不利，導致系統失衡并引發水質問題而使生產性能大減。因此，要始終重視水質管控，確保養殖系統水相、氣相、藻相、菌相維持平衡，尤其在易出現水質問題的生產時段，這是實現循環水養蝦成功及高效的關鍵所在。據相關生產性試驗及應用效果跟蹤，筆者認為循環水養蝦池水質管控的重點在于把握以下幾個環節：

3.1 循環設施的合理配置 循環水養殖的核心技術在于高效的水處理，因此，相關設施的配置程度必將直接關系到池水處理效率及養殖生產潛能。配置與養殖目標相適應的水處理設施，不僅是獲取高產的必要前提，而且也是養殖防病的根本所在。循環水養殖的水處理系統大多由固液分離器、回水處理池和生物過濾桶（池）3大部分所構成，實踐證明，水處理的核心在于生物處理，不論采用何種濾料（刷狀、多孔環、石英砂、微型珠等），其處理效率皆取決于它們的配量（用于微生物掛膜的比表總面積）。通常，濾料的配置量與預期產量及其有害物質產生量相關，預期產量越高、產生廢物越多，則濾料配置量也應隨之增加。

3.2 循環系統的提前運行 重視前期準備工作，可以確保系統高效及時運轉。在開始生產之前，提前開啟系統空運行，以檢測調適設施運行及其匹配情況，并便以事先完成生物濾料掛膜，這是確保養蝦一經開始即能發揮高效水處理作用的重要環節。只有生物膜能及時發揮作用，才可使養殖產生的廢物不會在池內沉積。

3.3 養殖用水的前置處理 外部水源引入養殖系統前，應盡可能經過蓄水沉淀、臭氧處理、活性炭吸附、固液分離等流程的相繼處理，同時配合先期池子消毒，以實現清除懸浮顆粒物、溶解有機物、有害致病源，為對蝦苗種放養準備安全舒適的生活環境。實施水源的前置處理，有利于減輕生物膜處理有害物質的壓力。

3.4 養殖過程的綜合管理 循環水養蝦能否獲取高產關鍵在于循環水處理的效率，而高效的水處理除了與設施配置能力有關外，在很大程度上還取決于高效的日常管理。

3.4.1 確保循環水管路暢通 循環水養殖水處理的效率與水體循環量密切相關，而在設施既定的情況下，提高水體循環量的最佳方法是確保循環管路暢通。因此，在日常管理中，要隨時觀察養殖池、回水池水位及各出水口流量變化，通過經常套拔堵水管及適量補水，以維持水路暢通、循環正常，及時將池底殘留物排出池外，確保池內水質始終良好。

3.4.2 確保飼料合理投喂 選用優質專用顆粒飼料，粒徑與養殖個體匹配，視水溫變化及池蝦攝食反應，宜將日投食量控制在池蝦總體重的3%～5%，分4～6次投喂，實際投飼量以在規定時間（不超過1.5h）能將所投飼料攝完且底排出水口無殘餌排出為適度，確保飼料足而不余、池蝦飽而不剩，以減少飼料溶失及殘餌、糞便帶來的水質敗壞，減輕此類物質對系統的壓力。實踐表明，投飼過量不僅加速了耗氧（循環水池主要耗氧因子及其耗氧量占比：殘餌50%，死蝦30%，糞便20%）、導致亞硝酸鹽含量升高，而且也是引發蝦病的潛在誘因，必須盡力避免。

3.4.3 確保水中溶氧充足 池水缺氧不僅會影響到池蝦生理健康，而且有礙池內物質循環，導致有害物質積聚。與室外池塘相比，由于循環水池水體持續循環且溶氧更多源于純氧補入，故水中溶解氧晝夜變化不明顯、垂直變化也不明顯，但投飼前后變化甚為明顯，且常會在投飼后2h出現溶氧低峰值。為此，在此時段對溶氧保持檢測，避免不當缺氧，這是養殖管理的重點之一。常用措施重在通過勤撥排污套管集中排污，視情況適量加補純氧，補氧需注意方式方法，宜按文丘里注射器原理采用曝氣板霧狀補給，以提高氣水混合效率。

3.4.4 確保水質綜合防控 循環水養殖系統之所以能獲取高產，關鍵在于該系統的水相、氣相、藻相、菌相皆處于平衡狀態，只要這種平衡不被打破，即能持續系統的高效運行。因此，養殖管理的主要任務之一就是要始終維護循環水系統的生態平衡，這既是日常工作的出發點，也是養殖防病的立足點，應貫穿于養殖全過程。考慮到循環水養殖對蝦一方面放養密度大、投放飼料多、相對空間小，如果管理不當難免發病，且一旦發病就極易傳染，另一方面池水處理主要依賴生物膜而不允許在養殖系統內任意使用藥物，因此加強養殖過程預防就更顯必要。關鍵在于維持良好水質的同時，采取綜合防控措施，即：（1）放養前，重視池子消毒，做好養殖用水前置處理，為對蝦準備安全舒適的生活環境；（2）放養時，嚴格苗種檢測，杜絕病原帶入系統；放養后，及時清除水面漂浮性雜物，確保池水清潔衛生；（3）做好生產工具消毒，各池單獨配置，確保專用，以避免交叉感染；（4）適時潑灑適量的鈣鎂晶及水改、底改等微生物制劑，以調控水體堿度、硬度及藻相和菌相，確保生態平衡、環境優質，實現疾病預防。

參考文獻

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（責編：張宏民）