祝賀我刊編委紀紅兵教授獲2014年度國家科學技術進步獎二等獎

國家科技進步獎二等獎《新型香精制備與香氣品質控制關鍵技術及應用》項目簡介

香料香精廣泛應用于食品、化妝品和紡織品等行業，香料香精及其相關行業的工業生產總值超過15萬億元。目前我國香精行業整體技術水平與國外相比差距明顯，集中體現在香精的香氣質量、穩定性和緩釋性，其核心關鍵技術表現在香精制備、香氣品質表征和控制等三個方面。國內具有自主知識產權的高品質香精產品技術缺乏，高端產品約80%來自進口，嚴重制約了我國香料香精及相關行業的發展。

上海應用技術學院肖作兵教授團隊、中山大學紀紅兵教授團隊、北京工業大學佘遠斌教授團隊（現已調至浙江工業大學）等與行業內的龍頭企業組成的相關研究團隊主要研究了咸味香精和緩釋香精的制備、香氣品質表征與控制及應用等關鍵技術難題，取得了一些創新性成果。

1.發明了基于香氣與香韻協同的新型咸味香精制備與香氣品質控制集成關鍵技術。針對傳統咸味香精采用單一反應或復配技術制備方法容易造成香氣難以協調可控、穩定性差等問題，基于香料分子與香韻結構間的相互作用原理及協同機制，創立了以天然動植物資源為主要原料，通過集成氧化裂解、酶解與美拉德反應、香氣調和等技術及過程控制，實現了香氣與香韻結構之間的精確匹配，開發了香氣協調、濃郁、天然感和穩定性好的新型咸味香精產品。

2.開發了基于納微尺度的新型膠囊香精制備與緩釋控制技術。針對傳統微膠囊香精顆粒偏大且尺度及分布難控制、在紡織加香過程中的分散與吸附性差和環境污染等突出問題，基于納微尺度顆粒間的相互作用和傳遞機制，采用復凝膠、界面聚合和包結絡合等技術原理，通過系統過程控制，實現了芯材與壁材、膠囊與基材之間的有機契合，開發了粒徑可控的新型緩釋香精產品。

3.創立了基于仿生嗅覺原理和化學計量學方法的香氣品質分析與檢測技術。針對人工嗅覺的個體差異產生的香氣品質評判不確定、不穩定等突出問題，基于仿生嗅覺技術原理，結合香氣指紋分析技術和化學計量學方法，開發了能有效替代人工嗅覺的香氣品質分析與快速檢測技術，并已有效用于香精產品的香氣質量評價和香氣品質控制。

本項目成果已在我國香料香精和食品行業得到廣泛推廣及應用，共有68個香精產品已在10多個省市的20多家知名企業，如河南雙匯、上海百潤等，實現了產業化。本項目成果的產業化推廣，打破了我國高端香精產品全部由國際知名公司壟斷的局面，為我國香料香精及相關行業的技術進步和產品更新換代提供了有力的支撐。

紀紅兵簡介：

江蘇南京人，1970年9月生。從1988年9月到1997年 3月期間在華南理工大學完成了學位的攻讀，獲工學博士，畢業后留校任教，2000年至2002年赴日本大阪大學從事有關綠色化學和綠色化工技術的博士后研究工作。曾在華南理工大學化工學院任講師、副教授、教授；2007年為中山大學“百人計劃”引進人才，曾經先后擔任中山大學化工系主任、惠州大亞灣（國家級）經濟技術開發區管委會副主任、揭陽市市長助理、中山大學地方服務和產學研合作處處長、中山大學先進技術研究院院長，現為中山大學化學與化學工程學院教授、中山大學精細化工研究院院長、廣東省熱敏性精細化學品合成與分離工程技術研究中心主任、廣東高校精細石油化工技術工程研究中心主任、廣東省低碳化學與過程節能重點實驗室副主任，并出任中山大學惠州研究院院長、大亞灣石油化工研究院院長、惠州市石油和化學工業協會會長，加強地方科技和參與地方石化產業建設。曾獲得 2006年霍英東教育基金會第十屆高等院校青年教師獎，2014年國家自然科學基金杰出青年基金獲得者，入選教育部 2006年新世紀優秀人才支持計劃，并入選廣東省“千百十工程”國家級培養對象、廣東省政府決策咨詢專家委員會、廣東省高等學校高層次人才項目、中山大學卓越人才計劃、廣西壯族自治區特聘專家，2012年被中國石油和化學工業聯合會授予“中國石油和化工園區優秀管理者”稱號，2013和2014年被中國產學研合作促進會授予“中國產學研合作創新獎”，2014年度獲國家科學技術進步獎二等獎（排名第二）。