和平牧場奶牛產業發展現狀及思路研究

摘要：本文通過對和平牧場奶牛產業發展現狀、資源優勢和存在問題的分析，提出新的發展思路，旨在發展規模化奶牛養殖，把奶牛業打造成牧場經濟的半壁江山。

隨著農業產業化進程的發展，奶牛養殖項目將重點扶持大中型養殖規模奶牛場建設，使之達到養殖設施化、生產標準化、管理信息化和環境花園化標準，讓養殖戶獲益，讓畜禽盡享福利。而和平牧場20多年來一直維持的一家一戶、小散低的傳統飼養模式，被國際鮮奶價格和乳品企業的嚴格標準徹底擋在“墻外”，正在經受著市場的考驗。

1　和平牧場奶牛養殖現狀

截至2013年末，和平牧場奶牛存欄6150頭。有奶牛養殖戶854戶。奶牛養殖戶采用傳統的拴系飼養，以精料、青干草、秸稈和青貯玉米秸為主要飼料，由于不注重粗飼料的質量，精飼料使用比例超過干物質總量的60%，年平均單產5噸左右。10頭奶牛、需1名飼養員，年每頭產奶牛獲利4000元左右，如果計算投入產出成本（6頭成母牛，2頭育成，2頭犢母牛），年可獲現金收入1.2萬元。

鮮奶收購早在2000年就已形成集中機械榨乳的格局，各村屯奶牛小區均設有鮮奶收購站，共有鮮奶收購站18個，日收購鮮奶23噸。鮮奶指標為乳脂率3.2左右、乳蛋白2.9左右、細菌數50萬左右，基本接近國家標準。鮮奶價格奶牛小區3.30元/kg，散養戶3.10元/kg，價格低于同行業規模化牧場。鮮奶收購以售后檢驗為主，鮮奶的含抗、酸奶現象經常出現，每年全場因質量問題導致的棄乳在400噸左右，占全年生產鮮奶總量的5%。隨著鮮奶質量要求的不斷提高，鮮奶價格的持續走低，飼料和飼養成本的增加，奶牛養殖效益不斷減少，部分牛群結構不合理的養殖戶常年處于虧本狀態，一部分養殖戶萌生放棄飼養的想法，少數養殖戶已經將飼養的奶牛全部出售，改入其他行業。牧場奶牛飼養量由2010年的9036頭迅速降低到現在的6150頭，同比下降46.9%。

2014年由于受國際奶粉價格的影響，即使進入冬季，鮮奶收購價格依然持續走低，各乳品企業為應對壓力，都在積極摒棄散養戶。在如此情況下，以散養奶牛為主的和平牧場究竟如何改變局勢，成為發展奶牛業亟待解決的問題。

2　和平牧場資源現狀

和平牧場擁有20萬畝天然優質牧場草場、10萬畝作物秸稈和2萬畝苜蓿，有40年的奶牛養殖歷史、20人本科以上專業服務團隊，和7個奶牛養殖小區。

3　制約牧場奶牛業發展的主要問題

（1）現有奶牛小區不適用規模養殖。和平牧場現有奶牛小區7處，擁有奶牛舍51棟，建筑面積40000m 2，可飼養奶牛4000頭。舍內基本以對頭或者對尾式拴系形式設計，跨度在10m左右，房舍高度3.5m。由于受建筑形式的限制，根本無法使用TMR攪拌車上料，即使建立TMR飼料配送站，奶牛也無法進行24小時采食。由于小區入戶均為牧場散養戶，各戶單獨隔欄和單獨飼養，飼料配給和投喂較為隨意，科學方式難以推廣，維持現狀存在諸多問題。

（2）國有扶持政策少，乳制品企業回哺不足。近幾年雖然出臺了奶牛良種補貼政策、重大動物疫病強制免疫補貼政策、草原生態補助獎勵政策和購置TMR設備給予農機補貼等政策，乳品企業提供榨乳廳和榨乳設備等，但僅憑這幾項政策，很難讓剛剛起步的養殖戶發展規模奶牛養殖業，應該盡快出臺改建、擴建和新建規模養殖場資金扶持，購置TMR等規模飼養所需機械等相關優惠政策，扶持養殖戶擴大經營模式，提升規模養殖效益。

4　養殖戶只注重生產不注重投入

和平牧場有著近40年的奶牛養殖歷史，可以說飼養奶牛是職工群眾一項重要的經濟來源。2006年牧場奶牛存欄在1.2萬頭左右，日產奶量在44噸左右，鮮奶年利潤在70000元以上，戶均收入在70000元以上，雖然收入不少，但很難投入到畜牧再生產中。據不完全統計，2000～2010年期間，牧場投資建設奶牛小區40000m 2，投資3000萬元；職工投入建設面積4000m 2，建設標準化牛場投資300萬元。相比之下，養殖戶投入寥寥無幾，牧場投資建設的奶牛小區也只解決了一部分奶牛戶的需求，大部分人養奶牛還在憑著等靠政策的思路來發展奶牛業。

（3）乳制品企業回哺牧業不足。目前有惠爾康、完達山、蒙牛和伊利等乳品企業在牧場設立鮮奶收購站收購鮮奶。由于牧場鮮奶品質優良，乳品企業基本將其作為高端液態奶和嬰幼兒代乳品生產原料，獲取巨大利潤，但企業將利潤多作為擴大生產或宣傳費用，并沒有回哺牧業生產。我場實際情況為：完達山乳業12個鮮乳收購站，有8個是牧場投資建設，免費使用至今，不僅房屋設備不進行維修，設備更新進展緩慢，而且直接扶持力度較小，如奶牛舍建設、購買奶牛貼息貸款幾乎沒有，乳品企業回哺不足，嚴重制約奶牛產業發展。

5　和平牧場奶牛養殖業發展的對策及建議

（1）轉變觀念，改變經營思路。總結以前的經驗可以看出，我們只是注重鮮奶的生產，把思想固定在出售牛奶的范圍之內，并沒有進行發散性的深入的思考，沒有把奶牛業作為一個產業來發展。應該以現有的優勢資源作為一個引線，去發展深加工、轉化商品，大力提高附加值。

（2）改變經營模式，組建奶牛養殖合作社。通過能人帶動，有機組合，將奶牛集中到技術突出、思路明晰、管理能力強的現代養殖者手里，利用現有奶牛小區進行改造建設，形成半現代牧場，全面開展全混合日糧飼喂和散欄模式飼養，逐步改變條件，完善建設，利用3年時間將現有的7個奶牛小區改變為7個小牧場，提高鮮奶競爭力。同時，鼓勵職工創辦奶牛養殖合作社，投資建設標準化牧場，發展農牧結合的奶牛牧場，降低生產經營成本，實現生態循環模式。

（3）拓寬經營渠道，實現鮮奶自銷。組建巴氏奶配送公司，以半徑100km以內的大慶市區為主，讓優質鮮奶直接進入市民餐桌，減少中間環節，提高鮮奶利潤。“全球每喝四杯奶，三杯是巴氏鮮奶”。從乳品消費數據對比來看，巴氏消毒牛奶是世界上消耗最多的品種，英國、澳大利亞、美國和加拿大等國家巴氏消毒奶的消耗量都占液態奶90%以上，品種有全脫脂、半脫脂或全脂的。在美國市場上，幾乎全是巴氏消毒奶，而且是大包裝的（1L、2L、1加侖），市民上超市一次就買夠一個星期喝的鮮奶。而在中國，常溫奶占了80%以上，與國際消費主流形成巨大反差。近七八年的時間，由于國內乳業的競爭加劇，部分企業為占領全國市場，將目標鎖定在無需就近奶源、無需冷藏保鮮、可以長時間儲存的常溫奶，也就是通常標注的“純牛奶”。

（4）追求效益，發展乳制品小微企業。目前鮮奶只