奶牛酒精陽性乳的防治

朱炳華 咸燕燕 廣西柳州畜牧獸醫學校 545003

酒精陽性乳是指在20℃溫度下，用等量的70%（68%～72%）中性酒精混合檢驗時，出現微細顆粒和絮狀凝塊的新鮮牛奶。酒精陽性乳分兩種：一種稱高酸度陽性乳，其測定酸度大于18°T；另一種則稱低酸度陽性乳，其測定酸度為11°T～17°T。由于酒精陽性乳的熱穩定性較差，當加工溫度大于120℃時容易發生凝固而阻塞設備，使設備難于清洗。再者，這種乳風味差，也難于儲存。因此，乳品廠在收購鮮乳時，均進行酒精陽性乳的檢驗，一旦呈陽性就判為不合格奶而拒收，不少牛奶因此被廢棄或用于犢牛飼喂，給奶農帶來很大的經濟損失。

1 酒精陽性乳發生的原因

2.1 應激

（1）氣溫。生產經驗表明，隨著氣溫和濕度的升高，陽性乳的發生率也逐漸升高。在高溫應激的作用下，奶牛分泌促腎上腺皮質激素（ACTH）增多，導致甲狀旁腺素（PTH）的升高，從而引起奶鈣含量的升高，牛奶穩定性降低而出現酒精陽性乳。

（2）驚嚇。奶牛受到驚嚇時刺激交感神經，使腎上腺素分泌量增多，抑制垂體后葉分泌催乳素，從而使乳汁分泌量減少，乳汁儲留于乳腺組織中，容易引起陽性乳的發生。

（3）泌乳月份。一般來說，在第一個泌乳月和干乳前的2 個月，奶牛群中出現陽性乳的頻率也明顯升高，這主要是因為應激的緣故。分娩月奶牛的體質較差，而干乳前2 個月內乳牛負荷不斷增加，在此期間奶牛受到的應激加大，對應激的敏感性也增加。因此，奶牛分泌的ACTH 增多，導致酒精陽性乳發生率增高。

（4）管理。轉群、改變擠奶條件等管理措施會使奶牛產生慢性過敏綜合癥，體內的激素平衡紊亂，引起酒精陽性乳發生。

2.2 飼養管理不當

（1）日糧營養不平衡。特別是正、負離子不平衡，鈉、鉀比例不當，鈣、鎂、氯、陰陽離子不平衡等，直接引起乳中礦物質含量異常。粗飼料過少、精飼料過多、可消化粗蛋白和總消化養分的過多或缺乏等因素也會影響陽性乳的發病率。

（2）換料。頻繁換料和換料無過渡期，奶牛沒有足夠的時間調整消化系統來適應新的飼料而引起應激反應，從而導致酒精陽性乳的發生。

（3）飼料質量。飼料發霉變質，容易引起乳牛生理狀況發生改變，體內代謝平衡失調。

2.3 內分泌失調

奶牛在發情期、妊娠后期或催情時注射雌激素會使內分泌失調。由于雌激素的作用，使子宮和乳腺毛細血管的通透性受阻而導致內分泌異常，乳汁中鈣的含量增高，容易產生酒精陽性乳。

2.4 一些潛在疾病的并發

一些潛在性疾病，如患酮血癥、軟骨病、肝功能障礙及慢性酸中毒、骨軟癥、繁殖障礙和慢性乳房炎，都容易導致酒精陽性乳。

2.5 采儲運輸不衛生

在鮮奶的采集、儲藏和運輸過程中不符合衛生要求或未及時冷卻，乳中微生物迅速繁殖，使奶的酸度升高，乳蛋白穩定性降低、變性，也是導致酒精陽性乳發生的重要原因。

3 癥狀

應激和飼養不當造成的陽性乳，奶牛發病十分突然，檢查奶牛乳房柔軟無腫脹、無痛感，乳汁顏色和全身狀況均無異常。由疾病并發引起的可見相應的臨床癥狀。經驗表明，出現酒精陽性乳的奶牛不一定都是患有乳房炎的牛。如果將采集的鮮奶在20℃溫度下與等量的68%～70%中性酒精混合而發生微細顆?；蛐鯛钅龎K，可診斷為酒精陽性乳。

4 預防措施

迄今為止，導致酒精陽性乳發生的絕對因子尚未發現，也未有某種特效治療方法。因此，加強飼養管理，減少各種應激，增強機體抵抗力，使全身生理機能和乳腺機能免受影響，則是預防酒精陽性乳的惟一有效途徑。改善牛舍環境條件，提高奶牛對氣候變化的適應能力。炎熱的夏季做好奶牛舍防暑降溫和通風換氣工作，嚴寒的冬季多鋪墊草做好防寒保暖工作。減少對牛群的不良刺激，如禁止機動車進入牛舍，尤其是擠奶時禁止生人入內，力求將應激因子降到最低限度。

根據乳牛不同生理階段的營養需要合理供應日糧，飼料要多樣化，精粗比例合理搭配（精粗料干物質比不超過60∶40）。精料特別是蛋白飼料的喂量不宜過高或不足。粗飼料要充足，保證優質干草如羊草和苜蓿的足夠進食量。嚴禁飼喂發霉、變質和腐敗飼料。重視礦物質的供應，注意日糧中Ca、P、Mg、Na 的供應量和比例，并適當補充維生素。為防止酒精陽性乳和瘤胃酸中毒，可在飼料中加入精料量1%的碳酸氫鈉。保持飼料的長期穩定，更換飼料做到平穩過渡，一般要求有5～10天的過渡期。

5 治療方法

改善乳房內環境。0.1%檸檬酸鈉50mL 于擠乳后注入乳房中，每天1～2 次?；蛴?%小蘇打液30mL 擠乳后注入乳房中，每天1～2 次。改善乳腺功能，內服碘化鉀10～15g，每日1 次，連用5日?；蛴?%硫酸脲嘧啶20mL 肌肉注射?；謴腿橄贆C能，用甲硫基脲嘧啶20mL 配合維生素B1肌注。調整機體代謝，解毒保肝，肌注維生素C，用以調節乳腺毛細血管的通透性。絡合多余的鈣離子，用磷酸二氫鈉40～70g 一次內服，每天1 次，連服7～10天。奶牛在發情期、妊娠后期、卵巢囊腫及注射雌激素后引起內分泌失調而產生陽性乳者，可肌肉注射黃體酮100mg。口服抗乳凝，每頭牛70g，混入精料中喂給，每天1 次，7天為一個療程。也可用10%的氯化鈉400mL、5%碳酸氫鈉400mL、5%～10%葡萄糖400mL 或25%葡萄糖、20%葡萄糖酸鈣各250～500mL 靜脈注射，每天1 次，連用3～5天。

6 小結

酒精陽性乳的發生是一個極其復雜的臨床問題，由諸多不良因素引起。當不良因素持續或間斷反復出現時，可使機體處于輕微的不良健康狀況中，生產能力下降，防衛能力降低，從而引起酒精陽性乳的發生。因此加強飼養管理，改善各種不良條件，減少應激源對奶牛的刺激，增強機體抵抗力和適應性，是預防酒精陽性乳的有效途徑。

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