耒陽市紅薯產業現狀分析及發展對策

谷云松，唐紅麗，賀才明

（1.耒陽市農業局，湖南耒陽421800；2.耒陽市肥田鄉農技站，湖南 耒陽421848）

紅薯是耒陽市的傳統栽培作物，種植歷史悠久，一直是該市的第一大旱糧作物。20世紀60～70年代種植面積最多時超過8 000 hm2，曾經是人們的主要口糧。進入80年代后，由于雜交水稻等精細糧食作物的總產量不斷提高，溫飽問題得到基本解決，紅薯種植被人們忽視，面積逐漸減少。近年來，隨著經濟的發展，人們生活水平的提高，健康、保健理念的興起和農產品加工業的快速發展，紅薯這個傳統的充饑度荒作物，被譽為“宇宙食品”、“第一保健食品”和“長壽食品”等，其消費和加工需求不斷擴大，顯示出了新的開發利用價值，市場前景廣闊。另外，耒陽市交通便利，境內107國道、京珠高速公路、京廣鐵路復線縱貫南北，武廣高速鐵路在耒陽設站，連通閩南、贛南、湘南的320省道橫跨東西，舂陵水連湘江，通長江，四季通航，貨物運輸十分便捷便利，有利于紅薯加工產品快速集散。耒陽市的紅薯產業發展迎來了新的機遇。

1 耒陽市紅薯種植現狀

1.1 氣候條件

耒陽地處衡邵盆地南端，是一個以產糧為主的農業大市。屬中亞熱帶季風濕潤氣候區，境內熱量豐富，光照充足，雨水充沛，四季分明，無霜期長，嚴寒期短，酷熱期長，干濕季節明顯，土壤肥沃。全年無霜期289 d，年降雨量1 440mm，年平均日照時數為1 608 h，年均氣溫17.9℃，溫光資源豐富，適宜紅薯種植，全市36個鄉鎮都有種植紅薯的習慣。

1.2 栽培品種

20世紀70～80年代，耒陽市種植的紅薯品種主要是當地農民自繁自育的農家品種，由于種植年限長，品種嚴重退化，產量不高。90年代后，有少量引種，但由于當時加工技術落后，主要自種自吃，產品的商品率低，紅薯種植沒有得到大面積推廣。21世紀開始大面積引種，引進的品種主要有：湘輻一號、美國SL-9、86-21、川山紫、紫金薯和金葉等，其中推廣面積最大的是湘輻一號，占全市紅薯種植面積的60%以上。

1.3 種植概況

耒陽市紅薯種植歷史悠久，全市現有耕地面積6.13萬hm2，其中旱土1.65萬hm2，紅薯常年種植面積3 500 hm2，是僅次于水稻種植的第二大糧食作物。紅薯種植產區相對集中，主要分布在小水、大市、公平圩、泗門洲、南京、長坪、太平圩、哲橋、壇下、龍塘、夏塘和東湖圩12個鄉鎮，占全市紅薯種植面積的75%以上。近年來，涌現了3.3 hm2以上的種植大戶超過100戶，6.7 hm2以上的種植大戶15戶，紅薯專業合作社10多家，掛靠合作社從事紅薯專業種植戶超過3 500戶。集中連片種植呈現規模化生產發展趨勢，在種植面積上出現了萬畝鄉鎮，千畝村的良好局面。2012年種植面積3 170.47 hm2，總產12.78萬t；2013年種植面積3 485.80 hm2，總產13.83萬t；2014年種植面積3 857.20 hm2，總產量18.07萬t，種植面積呈逐年增加趨勢。種植紅薯的經濟效益可超過1000元/667m2，成為農民增收新興產業。預計2015年種植面積將達到4 600 hm2，總產超過21萬t。種植面積的不斷擴大，為耒陽市紅薯產業發展奠定了堅實的基礎。

1.4 加工現狀

長期以來，耒陽市的紅薯加工主要以手工的家庭式作坊為主，加工的產品有紅薯淀粉、紅薯粉皮、紅薯丸子、紅薯酒、油炸片和薯干等。加工手段相對落后，加工量少，商品率不高，以滿足自我消費為主。全市現有年加工鮮薯能力1 000 t以上的企業2家，100 t以上的企業5家，小作坊200余家，年加工紅薯粉皮上萬噸，銷售收入過億元，企業訂單面積占紅薯種植總面積的50%以上。其中，“耒陽紅薯粉皮”經中華人民共和國農業部、國家工商行政管理總局注冊為地理標志證明商標，“譚鳴”紅薯粉皮榮獲“湖南名優特產博覽會金獎”，“盛洋”紅薯粉皮獲得湖南省農博會金獎，“耒興”系列紅薯保健酒正式注冊商標。這些紅薯產品享譽新疆、內蒙、深圳、香港、澳門等省內外28個大中城市，并出口韓國、澳大利亞、俄羅斯等國，產品供不應求，銷路十分紅火。紅薯加工業的蓬勃發展和紅薯產品的暢銷有力地帶動了紅薯生產面積不斷擴大。

2 耒陽市紅薯產業存在的問題

2.1 紅薯加工利用滯后，產業鏈延伸不長

耒陽市的紅薯加工僅限于紅薯淀粉、紅薯粉皮和紅薯酒等傳統初加工產品。農民種的紅薯除少量鮮食、烤食和在逢年過節時加工少量紅薯油炸片、炒片和釀酒外，多加工成紅薯淀粉和紅薯粉皮等初級產品，以滿足自我消費為主，剩余的則上市銷售。紅薯加工產品工藝簡單，技術含量低，花樣少，品種單一，質量參差不齊，產業鏈不長，產品附加值不高，沒有形成規模化、產業化，效益低下，這在一定程度上挫傷了農民種薯的積極性[1]。

2.2 配套種植技術落后，機械化水平不高

近年來，一系列紅薯高產栽培技術和物化成果在紅薯種植大戶和紅薯專業合作社得到了一定推廣應用。但對于廣大零星種植的散戶，還是采用傳統的紅薯種植方式，種植技術相對落后[2]。紅薯是勞動密集型種植作物，在紅薯生產過程中各環節作業仍以人工為主，紅薯種植的主要成本還是勞動力。由于紅薯種植規模小，作業機具研發尚處于起步階段，市面上缺少輕便配套的紅薯生產機械設備。耒陽市的紅薯機械化生產也還處于探索階段，一些種植大戶和專業合作社使用的機械只局限于整地、起壟和加工的部分工序。在移栽、去蔓和采挖等紅薯種植勞動力耗費最大的環節，還缺少可靠性較高的機械。紅薯種植機械化水平低，嚴重制約了其規模化發展[3]。

2.3 加工產品品牌雜亂，抗擊風險能力低

目前，耒陽市共有“譚鳴”、“耒興”、“盛洋”、“三利”和“長明”等7個紅薯粉皮品牌。品牌眾多雜亂，產品特色不明顯。企業各自為陣，容易引起惡性競爭，難以產生整體的品牌效應。產品抗擊市場風險能力低，產品質量良莠不齊，既不利于產品知名度的提高，又容易被假冒偽劣產品破壞市場聲譽。耒陽市的紅薯產品品牌“量”多，但“質”卻不高，尤其是市場占有率和知名度不高。多數是重品牌申報，輕品牌的后續管理，忽視了優質紅薯產品的策劃和宣傳，從而制約整個紅薯產業的發展。

3 耒陽市紅薯產業發展的對策

3.1 加快紅薯新品種引進

加快紅薯新品種推廣應用步伐，合理調整紅薯品種結構。通過試驗示范，引進國內高產優質且適合耒陽市種植的紅薯新品種，以種植高淀粉紅薯品種為主，補充引進特色紅薯新品種為輔，來滿足不同消費者的需求[4]。一是要加快引進淀粉型紅薯新品種，提高淀粉型紅薯品種種植規模，保障紅薯淀粉加工業的良好發展態勢，二是要適當引進莖葉食用型、鮮食型、烤食型等紅薯新品種，以滿足人們對紅薯不同需求，三是要示范引進“飲料薯”（肉質橘紅、胡蘿卜素含量高）、“果脯薯”（適合加工成果脯）、“原料薯”（適合加工乙醇）和“薯、莖雙高產薯”（莖葉加工成飼料）等，來滿足紅薯深加工的需求。

3.2 培育加工龍頭企業

紅薯加工企業是紅薯產業化發展的重要環節，對于增加紅薯產品附加值、拓展紅薯產品市場、豐富紅薯產品供給和合理利用紅薯資源等有著十分重要的意義。在搜挖民間傳統紅薯加工工藝的基礎上，大膽引進高科技，開發高附加值、高回報率的健康紅薯食品。大力興辦紅薯加工“龍頭”企業，瞄準國際市場，創出本土的名牌，走“市場+龍頭企業+專業合作社+種植大戶”的產業化模式，促進紅薯產業化、規模化發展[5]。據悉，耒陽市委、市政府正在與湖湘商貿股份有限公司洽談，擬在耒陽市的小水鎮建立“紅薯產業園”，目前選址工作已經結束。產業園建成后將使耒陽市的紅薯產業進入發展的快車道。

3.3 推廣高產配套技術

紅薯雖然適應性廣，抗逆性強，病蟲害少，耐旱、耐瘠薄，但要獲得較高產量必須使用高產配套技術。首先要加強新技術試驗、示范，充分利用現有的成熟生產技術，組裝推廣“高壟雙行插植、拔芽早插、節水灌溉、紅薯專用配方肥、病蟲害綜合防治及間作套種”等配套集成技術[6]。其次要進一步研究制定適合耒陽市紅薯高產、優質、無公害（綠色）生產技術規范。統一按技術規范要求進行生產，提高紅薯品質和產量。

3.4 加快作業機具研發

紅薯機械化生產是紅薯產業規模化發展的必由之路。由于歷史原因，紅薯生產機械化程度明顯低于其他作物。合適的機械設備少，成為紅薯產業化發展的制約瓶頸。必須加快紅薯生產全過程機械化研究工作，特別是加大對用工較多的紅薯起壟、移栽、去蔓和收獲等環節作業機具的研發和推廣力度，通過對現有作業機型的改造，推出更加適合耒陽市紅薯生產特點的作業機具，并將紅薯生產作業機具納入農機補貼范圍，以此促進耒陽市紅薯產業健康快速發展。

3.5 加大政策扶持力度

加大政策扶持力度，促進紅薯產業更好發展。耒陽市紅薯產業發展已呈現良好態勢，在此基礎上政府要加強鼓勵和引導，切實加大財政投入，制定有利于紅薯產業發展的優惠政策。如對種植紅薯農戶實行良種補貼或以獎代補政策，對良性企業信貸貼息、獎勵政策，制定風險基金政策，對能形成“龍頭”、“品牌”、“特色”的項目進行重點扶持政策等[7]。耒陽市委、市政府已把發展紅薯產業作為2015年耒陽市農業產業結構調整的重要抓手，寫進了政府工作報告，其所需的專項資金300萬元也列入財政預算。

3.6 統一紅薯產品品牌

創建農產品品牌是擴大農業生產規模、增加農民經濟收入的重要途徑。耒陽市紅薯產業要做大、做強，首先要充分利用“耒陽紅薯粉皮”已獲得國家地理標志商標這一無形資產，整合品牌資源。通過品牌整合，推動紅薯種植基地規模不斷擴大，將紅薯粉皮打造成耒陽市的拳頭產品和強勢品牌。其次要制定紅薯產品的生產和加工標準，并建立與之相適應的質量管理制度和辦法，同類紅薯產品嚴格實行統一加工技術、統一品牌、統一包裝、統一對外宣傳、統一銷售的“五統一”管理制度，積極開展紅薯產品“三品一標”認證工作，充分利用電子商務和現代物流配送這一銷售平臺，增強信息溝通，搞好產需對接，努力提高紅薯產品的質量、品牌影響力和市場競爭力，把耒陽市紅薯產業打造成全國的知名品牌。

[1] 周虹，張超凡，黃艷嵐，等.湖南省甘薯開發利用的現狀、問題及對策[J].湖南農業科學，2008，（1）：88-91.

[2] 余霜，李光，邱玥，等.紫云縣紅薯產業發展的SWOT分析與對策[J].廣東農業科學，2011（17）：177-178,210.

[3] 張莉，熊波，高嬌，等.北京市甘薯機械化生產現狀及發展建議[J].農業工程，2013，3（S 2）：6-9.

[4] 孫宗明，王海超.洛寧縣紅薯產業發展的思考[J].中國農業信息，2011，（9）：46.

[5] 曾凡成.丹江口市紅薯產業發展現狀、目標與對策[J].農業科技通訊，2009，（6）94-96.

[6] 谷云松，曹國華，賀才明，等.高淀粉紅薯湘輻一號高產栽培技術[J].湖南農業科學，2014，（11）：22-23，30.

[7] 楊永紅，尚德霞，王開昌.湖北鄖縣甘薯資源利用現狀及產業發展對策[J].中國園藝文摘，2013，（11）：55-57.