發酵中藥添加劑對肉仔雞免疫機能和抗氧化機能的影響

安勝英，馬學會，劉觀忠

(河北農業大學動物科技學院，保定 071000)

發酵中藥添加劑對肉仔雞免疫機能和抗氧化機能的影響

安勝英，馬學會，劉觀忠

(河北農業大學動物科技學院，保定 071000)

本試驗旨在研究發酵中藥制劑對肉仔雞免疫機能和抗氧化機能的影響。發酵中藥是將中藥粉劑(組方為黃芪、貫眾、板藍根、何首烏、山楂、女貞子、艾葉)按比例加入六神曲、淀粉、水混勻，在30 ℃的生化培養箱中發酵48 h制得。為了檢測該制劑的使用效果，特做以下試驗：180只1日齡雄性AA肉仔雞隨機分為3個處理，每個處理6個重復，每個重復10只雞，分別飼喂日糧：A組，飼喂基礎日糧；B組，飼喂基礎日糧+0.5%中藥；C組，飼喂基礎日糧+0.5%發酵中藥。試驗結果表明：(1)與空白對照組相比，發酵中藥顯著提高了3周齡仔雞胸腺指數(P<0.05)、血清溶菌酶的活性(P<0.05)、6周齡仔雞血漿谷胱甘肽過氧化物酶的活性(P<0.05)，顯著降低了6周齡仔雞腿肌MDA含量(P<0.05)；(2)與中藥對照組相比，發酵中藥顯著提高了3周齡仔雞胸腺指數(P<0.05)、ND抗體水平(P<0.05)。結果表明，發酵中藥顯著改善肉仔雞的免疫機能和抗氧化機能，其使用效果優于中藥組。

肉仔雞；發酵中藥；免疫機能；抗氧化機能

中草藥是我國寶貴的文化遺產，是幾千年來中華民族同疾病作斗爭的智慧結晶，隨著對中藥制劑的深入研究，微生物發酵中藥作為一種新的中藥炮制方法日益受到人們的重視，與中藥相比，發酵中藥具有明顯優勢。張文等[1]報道，與未發酵中藥復方相比，經過芽孢菌7348發酵后的中藥對大腸桿菌、沙門氏菌具有抑制作用或顯著抑制作用，對金黃色葡萄球菌具有顯著或極顯著的抑制作用；崔聰[2]研究證明，山茱萸發酵后對自由基清除率有大幅度的提高，尤其是山茱萸嗜酸乳桿菌發酵組的效果最好；韓春楊等[3]利用自制菌液發酵中藥后制得發酵中藥，該制劑顯著提高了肉雞免疫機能、改善了生產性能；劉觀忠等[4]報道，利用六神曲中的酵母菌發酵中藥制得的發酵中藥顯著提高了肉仔雞生產性能，改善了血液生化指標。為了進一步驗證發酵中藥的實際應用效果，本研究對發酵中藥添加劑對肉仔雞免疫機能和抗氧化機能的影響進行了檢測，旨在為發酵中藥在家禽上的合理應用提供科學參考。

1 材料與方法

1.1 試驗動物與日糧

180只1日齡雄性AA肉仔雞隨機分為3個處理，每個處理6個重復，每個重復10只雞，分別飼喂日糧：A空白對照組，飼喂基礎日糧；B中藥對照組，飼喂基礎日糧+0.5%中藥；C發酵中藥組飼喂基礎日糧+0.5%發酵中藥。日糧配方及免疫程序另文報道[2]，其他按常規進行。

1.2 中藥及發酵中藥制劑的制備

中藥組方：黃芪、貫眾、板藍根、何首烏、山楂、女貞子、艾葉，將上述7味中藥粉碎，過60目篩，按一定比例混合即得中藥粉劑；發酵中藥組是將上述中藥粉劑加六神曲、淀粉、水按比例混勻，手握成團，撒開即散為宜，裝入發酵罐中，壓實密封，在30 ℃生化培養箱中密封發酵48 h。

1.3 樣品采集及分析方法

在21和42日齡，每個重復取1只雞頸靜脈放血，屠宰，摘除脾、胸腺、法氏囊，分別稱重；接血分離血清和血漿各一份并分裝，于-30 ℃冷凍保存，血清用于測定免疫指標，血漿用于測定抗氧化指標；在仔雞腿肌相同部位取樣，4 ℃冰箱冷藏，24 h后制成10%的組織勻漿，用于測定肌肉中MDA含量和SOD活性。

1.3.1 免疫器官指數 免疫器官指數= 器官重量/活體體重×100%。

1.3.2 血清溶菌酶活性、球蛋白含量、NDV抗體水平 血清溶菌酶活性利用比濁法測定，血清與應用菌液反應后，根據透光度計算溶菌酶含量。

血清球蛋白(GLB)由總蛋白和白蛋白之差求出，血清總蛋白(TP)用雙縮脲法，血清白蛋白(ALB)用溴甲酚綠比色法，以上試劑盒均購自于南京建成生物工程研究所，按照說明書進行測定。

NDV抗體水平用微量法紅細胞凝集抑制(HI)試驗測定。

1.3.3 抗氧化機能 總超氧化物歧化酶(T-SOD)采用黃嘌呤氧化法測定；血漿及腿肌中MDA的測定：采用硫代巴比妥酸(TBA)法測定；谷胱甘肽過氧化物酶的活性(GSH-PX)以催化GSH的反應速度來表示。腿肌勻漿蛋白質測定采用考馬斯亮藍法(CBB)，試劑盒均為南京建成生物公司產品，嚴格按照說明測定。

1.4 統計方法

試驗數據采用SPSS17.0的One-Way ANOVA進行單因素方差分析，采用LSD法進行多重比較，數據差異性以P<0.05為顯著水平。

2 結 果

2.1 免疫器官指數

在第3周齡，發酵中藥組肉雞胸腺指數顯著(P<0.05)高于其他各組，在第6周齡，各個免疫器官指數之間沒有顯著差異(表1)。

2.2 血清溶菌酶的活性、球蛋白含量和ND抗體水平

第3周齡，發酵中藥組溶菌酶活性顯著高于空白組(P<0.05)，而中藥組肉仔雞血清中球蛋白水平(P<0.05)、ND抗體水平(P<0.05)顯著降低，到第6周齡，中藥組球蛋白含量顯著升高(P<0.05)，而溶菌酶的活性、ND抗體水平各組之間差異均不顯著(表2)。

2.3 仔雞抗氧化機能

結果表明，6周齡發酵中藥(P<0.05)和中藥組(P<0.05)的仔雞血漿的GSH-PX活性都顯著升高，發酵中藥組(P<0.05)，中藥組(P<0.05)腿肌的MDA含量都顯著降低(表3)。

表1 肉仔雞免疫器官指數

Table 1 Immune organ index of broilers %

周齡Week分組Group胸腺指數Thymusindex脾臟指數Spleenindex法氏囊指數BursalindexA0.16±0.01b0.10±0.020.18±0.023周3weekB0.17±0.02b0.16±0.020.15±0.03C0.23±0.02a0.11±0.010.21±0.03A0.15±0.020.24±0.030.13±0.016周6weekB0.14±0.030.18±0.030.12±0.02C0.15±0.030.14±0.030.12±0.04

a，b.表中同列平均值肩標字母無相同者差異顯著(P<0.05)。下同

a，b.Means in the same column without common superscripts differ significantly(P<0.05).The same as below

表2 肉仔雞血清免疫指標

Table 2 Serum immune indexes of broilers

周齡Week分組Group溶菌酶/(U·mL-1)Lysozyme球蛋白/(g·L-1)GlobulinND抗體/(Log2)NDantibodyA165.56±14.28b9.68±1.14a7.50±0.29a3周3weekB234.72±17.36ab4.58±1.06b5.00±0.00bC302.06±20.35a8.23±1.12ab7.00±1.08aA283.62±24.783.49±2.04b5.33±1.206周6weekB245.59±24.2710.86±2.24a4.00±0.41C292.58±51.278.22±1.90a3.75±0.25

表3 肉仔雞抗氧化機能

Table 3 Antioxidant ability of broilers

分組Group血漿T-SOD/(U·mL-1)PlasmaT-SOD血漿GSH-PX/(U·mL-1)PlasmaGSH-PX血漿MDA/(nmol·mL-1)PlasmaMDA腿肌SOD/(U·mg-1)ThighSOD腿肌MDA/(nmol·mg-1)ThighMDAA158.78±7.152449.59±167.13b6.85±0.1025.60±4.881.38±0.34aB175.06±6.913334.71±293.15a6.51±0.7027.72±3.830.64±0.08bC169.22±7.133178.42±212.12a6.09±0.5429.67±8.520.37±0.12b

3 討 論

本中藥組方依據中獸醫理論，辨證論治的原則制定。黃芪、首烏、女貞子有補血、養肝腎作用；貫眾、板藍根、艾葉，能清熱解毒、驅蟲、避穢，用于預防疾病；山楂消積導滯，有促進消化吸收作用。縱觀全方，本方調節陰陽平衡，提高機體的正氣，可以減少多種疾病，控制腸道寄生蟲，從而促增重，改善肉品質。現代大量研究表明，黃芪多糖[5-6]、黃芪復方[7]、女貞子[8]、復方女貞子[9-10]不同程度提高了動物免疫功能。然而在本研究中，中藥方的實際應用效果并不理想，中藥組雖然提高了溶菌酶的活性，提高了GSH-PX的活性，降低了腿肌中MDA的含量，但是對球蛋白產生的影響是先抑制，后促進。說明中藥發揮效果可能有時間效應，另外第3周仔雞抗體水平受到抑制，這說明中藥的使用也可能產生一定的副作用。

本研究發現，發酵中藥組的使用效果優于空白組和中藥組，與空白組相比，發酵中藥顯著提高了第3周齡仔雞胸腺指數、血清溶菌酶的活性。胸腺是動物機體的3個重要的免疫器官之一，發酵中藥促進了胸腺的早期發育，有利于提高機體早期的細胞免疫機能；溶菌酶是由巨噬細胞合成的一種重要水解酶，為機體非特異性免疫因子之一，可以反映細胞免疫功能和機體抗感染能力[11]。因此溶菌酶的活性的提高，有利于提高機體非特異性免疫機能。與中藥組相比，發酵中藥組仔雞3周齡仔雞胸腺指數、ND抗體水平都顯著高于中藥組。說明了發酵中藥組細胞免疫、體液免疫機能都優于傳統中藥。

韓春楊等[3]指出，微生物發酵中藥是一種新的中藥炮制方法，通過微生物的降解作用，最大限度地提取藥物的有效成分和活性物質，并生成新的藥物成分，這可能是中藥發酵后藥效增強的主要機制。并且該作者通過檢測分析，發現中藥中的一些成分經過發酵后含量增加1～4倍，并且產生了某些新的特征吸收峰；而秦俊杰[12]研究發現，利用從動物腸道中分離出的某菌株對中藥黃芪、黨參進行發酵，極顯著提升了黃芪多糖和黨參多糖的含量，最高分別增加了80%和90%；崔聰等[2]研究發現山茱萸多糖經過菌種發酵后，小分子成分含量明顯增加，大分子的多糖含量明顯下降；朱新術[13]研究表明利用篩選的某乳酸菌株發酵黃芪后，微生物與中藥之間產生了協同效果，粗多糖得率提高了131%，菌體濃度提高了110%。微生物與中藥之間存在協同效應[14]，有可能也是發酵中藥發揮藥效的作用機理之一。本研究中所用六神曲含有大量的酵母菌和少量的乳酸菌，復方中藥通過酵母菌、乳酸菌發酵后，中藥中的成分、以及各成分的含量可能發生了某些改變，鑒于本次試驗條件的局限性，僅對發酵中藥制劑使用效果進行了初步測定，其作用機制尚需進一步的研究。

總之，本研究發現，與空白組相比，發酵中藥顯著提高了3周齡仔雞胸腺指數、血清溶菌酶的活性、6周齡仔雞血漿谷胱甘肽過氧化物酶的活性，顯著降低了6周齡腿肌MDA含量；與中藥對照組相比，發酵中藥顯著提高了5周齡仔雞胸腺指數、ND抗體水平。結果表明，發酵中藥顯著改善肉仔雞的免疫機能和抗氧化機能，其應用效果優于中藥組。

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(編輯 郭云雁)

Effects of Fermented Chinese Herbs on Immunity and Antioxidant Ability of Broilers

AN Sheng-ying，MA Xue-hui，LIU Guan-zhong

(CollegeofAnimalScience&Technology，AgriculturalUniversityofHebei，Baoding071000，China)

The experiment was conducted to study the effects of fermented Chinese herbs on immune function and antioxidant ability of broilers.The traditional Chinese herbs(Astragalus，Dryopteris crassirhizoma，Radix isatidis，Polygonum multiflorum，Fructus crataegi，Ligustrum lucidum，Argy wormwood leaf) were mixed evenly in proportion with medicated leaven，starch and water，then fermented under 30 ℃ for 48 h in biochemical incubator.In order to test the effects of the fermented herbs，animal trial was carried out as follows.180 one-day-old male AA broiler chicks were randomly divided into 3 treatments，6 replicates per treatment，10 birds each replicate.The different treatments were fed the following diets：A group，fed basal diet；B group，fed basal diet +0.5% Chinese herbs；C group，fed basal diet +0.5% fermented Chinese herbs.The results showed that：(1) Compared with A group，fermented Chinese herbs significantly improved the thymus index(P<0.05)，serum lysozyme activity of broilers at 3 week(P<0.05)，improved plasma GSH-Px activity at 6 week(P<0.05)，decreased MDA content in thigh muscle of broilers at 6 week(P<0.05)；(2) Compared with B group，fermented Chinese herbs significantly improved the thymus index(P<0.05)，ND antibody level of broilers at 3 week(P<0.05).Overall，the immune function and antioxidant ability of broilers can be improved by the fermented Chinese herbs，which have better applicational effect than the herbs.

broiler；fermented Chinese herb；immunity ability；antioxidant ability

10.11843/j.issn.0366-6964.2015.05.025

2014-08-14

河北省科技支撐項目( 09224015)

安勝英(1972-)，女，河北藁城人，博士，主要從事家禽生產與家禽營養研究，E-mail：asybluesky@163.com

S831；S815.5

A

0366-6964(2015)05-0863-05