肉牛育肥飼養管理技術

宋博

（平頂山市畜牧局，河南 平頂山　467000）

肉牛育肥飼養管理技術

宋博

（平頂山市畜牧局，河南 平頂山467000）

我國肉牛業起步較晚，而且無專用的肉牛品種，目前育肥牛源主要選用從國外引進的優良肉牛品種或其精液與地方品種牛進行雜交產生后代，也可以選用我國優良的地方品種相互雜交，利用雜種優勢生產后代，進行育肥牛生產。

1　育肥牛入欄前的各項準備工作

1.1牛舍的建造

牛舍的建造要根據當地的氣溫變化規律和牛場生產、用途等因素來確定，同時要符合獸醫衛生要求，做到科學合理，便于飼養管理和防疫，以坐北朝南或朝東南方向為佳。牛舍內應配備料槽、水槽、牛床、糞尿溝及飼喂通道。通欄育肥牛舍有墊草的每頭牛占2.3～4.6 m2，有隔欄的每頭牛占1.6～2.0 m2。牛床一般要求是長1.6～1.8 m，寬1.0～1.2 m。飼槽設在牛床前面成“U”字形，以固定式水泥槽最適用，其上寬0.6～0.8 m，底寬0.35～0.40 m，呈弧形，為操作簡便，節約勞力，應建高通道、低槽位的道槽合一式為好，即槽外緣和通道在一個水平面上。另外，最好在牛舍外配備相應的沼氣池或蓄糞池以及干糞堆積場。

1.2牛舍的類型

1.2.1半開放牛舍

半開放牛舍三面有墻，向陽一面敞開，有部分頂棚，在敞開一側設有圍欄，水槽、料槽設在欄內，肉牛散放其中。每舍（群）15～20頭，每頭牛占有面積4～5 m2。這類牛舍造價低，節省勞動力，但防寒效果不佳。

1.2.2塑料暖棚牛舍

屬于半開放牛舍的一種，是近年北方寒冷地區推出的一種較保溫的半開放牛舍。與一般半開放牛舍比，保溫效果較好。塑料暖棚牛舍三面全墻，向陽一面有半截墻，有1/2～2/3的頂棚。向陽的一面在溫暖季節露天開放，寒冷季節在露天一面用竹片、鋼筋等材料做支架，上覆單層或雙層塑料，兩層膜間留有間隙，使牛舍呈封閉的狀態，借助太陽能和牛體自身散發熱量，使牛舍溫度升高，防止熱量散發。

1.2.3封閉牛舍

封閉牛舍四面有墻和窗戶，頂棚全部覆蓋，分單列封閉舍和雙列封閉舍。單列封閉牛舍只有一排牛床，舍寬6 m，高2.6～2.8 m，舍頂可修成平頂也可修成脊形頂，這種牛舍跨度小，易建造，通風好，但散熱面積相對較大。單列封閉牛舍適用于小型肉牛場。雙列封閉牛舍舍內設有兩排牛床，兩排牛床多采取頭對頭式飼養，中央為通道。舍寬12 m，高2.7～2.9 m，脊形棚頂。雙列式封閉牛舍適用于規模較大的肉牛場，以每棟飼養100頭牛為宜。

1.3牛舍的消毒及所需各種物品的儲備

育肥牛入舍前要對牛舍頂棚、四壁、地面、食槽用具等用10%～20%的漂白粉、2%的火堿或0.05%～0.5%的過氧乙酸，進行徹底消毒，并按照飼養牛的數量，備足精粗料、疫苗和驅蟲藥品。

1.4牛舍條件控制

育肥牛最適宜的生長溫度為15～22℃。當氣溫低于0℃時，應采取保溫措施，高于27℃時，應采取防暑措施。同時牛舍內的濕度要低于65%，并打開通氣孔及時排除氨氣。

2　育肥牛源的選擇

2.1品種選擇

可選用夏洛來、利木贊、西門塔爾、海福特等國外引進的優良肉牛品種與地方品種牛雜交改良后的公牛或者地方品種周歲以上淘汰的公母牛。研究表明，公牛的生長速度、飼料報酬、胴體瘦肉率明顯高于閹牛，母牛最差。

2.2年齡選擇

育肥牛的生長速度、飼料報酬、胴體品質與年齡密切相關，年齡越大維持需要越多，增重速度越慢，故應選擇1～2.5歲的青年架子牛，體質量在200～300 kg，并且年齡、體質量接近一個批次的牛進行育肥。

2.3體型外貌

肉用牛的選擇可遵循以下幾條：一看，就是看牛的健康狀況，從外表上看，兩眼有神無眼屎，活潑，被毛光亮，鼻鏡濕潤有水珠，排便正常，腹部不膨大；二觸，就是摸摸牛體、提提牛皮，看牛的被毛是否柔軟細密、牛皮是否松弛不緊繃；三選擇，就是要選擇與它的月齡相稱，身體各部位勻稱、頭不大、體高且蹄部健康，輪廓接近長方形，外貌符合“五寬五厚”的特征，即“額寬頰厚、頸寬垂厚、胸寬肩厚、背寬肋厚、尻寬臀厚”。總之，架子牛一般應選擇3～4個月齡的犢牛，特別是體型、體質好且發育正常的犢牛。

3　育肥期的飼養管理

3.1育肥期的分類

3.1.1育肥前期

該期為適應期，主要完成免疫注射、驅蟲、編號等工作，讓牛盡快適應新的飼養環境，一般為20～30 d左右。進欄后驅殺寄生蟲，體外消毒，公牛應去勢。灌服健胃藥2～3次，或加喂人工鹽60～100 g或灌服清油。開始育肥的2～3 d內，應供給清潔充足的飲水，少喂勤添，以粗飼料為主，調節腸胃，增進食欲，以便適應催肥。也可喂一些輕瀉性飼料，如粉渣、甜菜渣等，干草、青草自由采食，隨著肥育日期的增加，粗飼料由多漸少，精飼料由少漸多，并逐漸補加適量麩皮，可按0.5 kg/d的飼喂量遞增，待到2～3 kg/d時，逐步更換為育肥料，然后，減少麩皮用量，用2～3 w的時間，全部替換完。此階段粗飼料應占總量的60%～70%。

3.1.2育肥中期

該期為增重期，一般為45～90 d。科學搭配日糧，精料由少到多，約占40%～60%，每100 kg體質量應喂1.5～2.0 kg，粗飼料自由采食，每頭牛每天外加磷酸氫鈣100 g、食鹽40 g，盡量滿足增重時的營養需要，設法使牛多吃多休息，以利長膘。

3.1.3育肥后期

該期為提高期，一般為30 d左右。這一時期牛不大喜歡吃草，也不喜歡活動，此期精料比例占60%～70%，粗飼料仍自由采食，適當增加精飼料喂量與食鹽給量。如食欲較差，應適當減少精飼料喂量，限制飲水量，繼續拴養，控制活動。

3.2日常飼養管理技術

育肥牛可采用舍飼短繩拴系和散養兩種方式。每日定時飼喂2～3次，飼喂順序應先粗后精，先料后水，少喂勤添，精料限量，粗料自由采食，禁止暴飲暴食，隨時觀察牛只的精神狀態及飲食情況。要定期稱重，以便根據牛的生長情況及時調整日糧，保持牛體及圈舍衛生。

4　肉牛的育肥方式

4.1乳犢持續育肥方式

是指犢牛斷奶后，立即轉入育肥階段直至出欄。美國、英國、加拿大等國外一些國家應用廣泛。此法育肥肉牛屠宰年齡小，牛肉色淡、柔嫩多汁，營養價值較高，屬于高檔牛肉，但其生產成本高，肉的銷售價格昂貴，故必須有穩定的銷路才可進行生產。

4.2架子牛育肥方式

犢牛斷奶后，先低水平飼養，待其骨架和消化器官充分發育后，再用高營養飼料進行3～4個月短期集中育肥，這樣，在增重的同時，還可增加脂肪的沉積，改善肉質。

4.3成年牛育肥方式

此法主要用于淘汰的乳用母牛、肉用母牛及役牛。此類牛一般年齡較大，膘情差，肉質粗糙，若屠宰前采用較高營養水平對其進行2～4個月集中育肥，可以增加體質量、改善肉質，增加經濟效益。

5　育肥牛的疫病防治和適時出欄

5.1疫病防治

預防為主是動物防疫工作的基本方針。動物疫病在防疫方面要做到3個方面：控制傳染病、切斷傳播途徑和增強動物自身免疫力來進行綜合防制。

5.1.1免疫預防和藥物預防

每年在春秋季對健康牛只注射口蹄疫疫苗，并根據本場和當地疫病流行實際情況，對布病、結核、炭疽等傳染病進行預防。另外，還可進行集體化學藥物預防，但需要選擇有高度敏感性的藥物。

5.1.2消毒、驅蟲、防鼠、防蚊蠅

蚊、蠅等吸血性昆蟲是傳染病的媒介，因此，每周應用藥物對牛舍、用具及周圍環境進行噴灑，消滅蚊蠅、老鼠，以清除和消滅各種病原微生物，切斷傳播途徑，預防傳染病的發生和傳播，保證牛群正常生長。結合本場實際情況，合理適時地進行驅蟲，一般在春秋兩季各進行1次全群驅蟲，常用驅蟲藥應用阿維菌素或伊維菌素粉針劑，按說明進行喂服或注射。

5.1.3糞便、污物進行無害化處理

糞便與污物含有大量病菌及蟲卵，是各種傳染病與寄生蟲病發生的主要原因，所以，糞便與污物應集中并加入消毒藥物堆積發酵，經過高溫殺滅病原微生物及蟲卵，防止各種傳染病、寄生蟲病的發生。

5.2育肥牛適時出欄

育肥結束時，牛只是否達到育肥標準，應對肥度進行初鑒，其主要特征如下：肥育高峰期的牛，一般不貪食，采食量下降，增重速度下降，觸摸肩、背、腰、臀部等處皮肉有彈力感覺。觸摸肋間有柔軟彈性實質感，肩前淋巴結明顯增大而充實，尾根下的洼窩飽滿或隆起，手按軟而充實且有彈性。后腿股部明顯變粗腿圍增大，與后下肢相比明顯粗壯。一般情況下架子牛經過60～100 d肥育，體質量達450～500 kg即可出欄，犢牛達18～24月齡，體質量320 kg即可出欄。

S823.6

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1004-5090（2015）10-0018-02

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