貴州高校旅游管理專業實踐教學改革探析

趙世釗 佘 宏 董天倩

（1、3.安順學院旅游學院，貴州 安順561000）（2.貴州黃果樹酒店集團有限責任公司，貴州 安順561000）

近年來，隨著貴州旅游業的迅猛發展，旅游行業對旅游專業的畢業生的需求也越來越大，然而在現實的就業狀況來看，存在一種嚴重的供需矛盾。一方面旅游專業畢業生越來越多，但旅游企業招聘的人卻又越來越少，形成這種供需矛盾的原因是多方面的，既有主觀原因，也有客觀原因，既有旅游企業內部運作的原因，也有學校教學層面的原因。然而，造成這一矛盾最主要原因應該是學校旅游管理實踐教學對人才的培養未能達到行業用人的一般標準。旅游專業人才的數量、質量以及結構直接影響旅游產業的發展，如何加強旅游管理教學的實踐環節，提高學生的綜合能力，提高旅游專業畢業生的就業率，學校在人才培養模式上的改革對解決我省當前社會對旅游業發展過程出現的這種供需結構矛盾具有重要的意義。

一、貴州高校旅游管理實踐教學存在的問題

首先，旅游管理教學上注重專業理論的灌輸，而輕視實踐教學的有效開展。目前，省內一些院校對旅游管理專業實踐教學認識不到位，認為只要抓好理論教學，實踐教學適當有一點即可。專業教學培養方案中均有一定學時的實踐教學課程及環節，但是，課程教學中主要講授理論，實訓的環節和內容往往會被忽視，校外見習、實訓幾乎沒有安排，專業實習放任學生自主實習，達不到實習的目的。專業教學培養方案設置中體現獨立實踐教學課程、課程內部分實踐教學環節、專業見習、專業實習等教學環節和內容。雖然設計豐富多樣的實踐教學內容，但是，部分院校對各實踐教學環節要達到的目標并不明確，獨立實踐課程和課程內實踐的內容設置隨意性大，不能支撐該課程的教學目標任務；課程內實踐的內容與理論脫節，導致理論與實踐互不達界，理論不能指導實踐，實踐不能加深對理論的理解；專業實習雖能安排到相關部門的崗位實習，多以定崗的形式進行，有的實習學生在幾個月的實習中只在一個崗位實習，缺少對相關部門、崗位工作流程及技能的了解，達不到專業實習的目標。

其次，校內外實踐教學條件建設滯后，難以滿足教學需要。由于旅游管理專業辦學時間比較短，學校在教學的投入方面比較少，旅游管理專業校內實訓設施、設備、視聽輔助資料標準低，且數量不足，設施、設備建設標準落后于現有行業發展標準。低標準、簡陋設施的實訓設備導致學生無法了解和學習旅游行業真實發展現狀，實訓室設施不完備、標準較低導致訓練結果不規范。省內旅游院校（系）與旅游企業所建的實習基地多是一種松散型，且功能單一，多為專業實習提供場所而以。其基地建設主要依靠個別領導、教師與企業的關系建實習基地，一旦學校或者企業的人員變動該基地可能名存實亡。學校與實習基地企業合作是一種淺層次的，基地企業多根據其經營需要來接納學生實習，提供單一的實習崗位，無法進行相關的產學研合作教育培養學生，對于學生畢業論文選題撰寫不能提供相應的指導與幫助。基地不能為平時的課程實踐、實訓需要提供必要的幫助，即專業課程實踐課或課程內部分實踐內容無法在基地展開。

第三，旅游管理專業雙師型師資匱乏，應用型人才培養欠缺。旅游管理專業教師多由其它專業轉型而來，有的是高校畢業之后直接分配過來。教師專業素質與旅游管理專業教育的綜合性需求有一定的差距，沒有經過專業實踐專業培訓，也沒有行業實踐經歷與行業從業經歷。由于沒有行業實踐經歷，沒有通過相關的培訓及行業資格證考試，教師與行業幾乎沒有聯系，也不知道旅游行業的發展現狀，旅游行業從業者應該具備什么樣的能力與素質都不清楚。導致教師多按照教材上課，以理論教學為主，不會主動地安排相關實踐教學內容，不能結合行業發展培養適于行業發展需要的應用型專業人才。

第四，存在實踐教學成績考核不規范，不能準確引導實踐教學的有效開展。實踐教學活動中對學生成績考核未建立可行的制度和標準，學生實踐教學環節的成績評定較為隨意，教師主觀意見決定學生的成績，嚴重打擊學生參與實踐教學活動的積極性好主動性，致使實踐教學活動的教學目標難以實現。

第五，實踐教學質量監控薄弱，難以促進教學質量提高。長期以來，教學經驗慣性形成教師和學生對實踐教學普遍不重視，學生成績的優良主要用理論課考試分數來衡量，這種導向讓學生只注重對理論課程知識的學習，而在專業實踐技能方面敷衍了事，不放在心上，往往能不去參加實踐教學活動就盡量不參加。學校對學生實踐教學環節的質量監控形同虛設，對于開展實踐教學的各環節監控不規范、制度不完善，導致實踐教學質量不高。

二、實施旅游管理專業實踐教學的策略

對于如何提高旅游管理專業教學質量，培養適宜旅游行業發展所需的專業人才，這是我省高校教學實踐改革的基本目標。

首先，增加實踐教學學時，規范課程實踐教學環節。根據旅游管理學科專業特點和人才培養要求，在教學培養方案制定中應凸顯實踐教學的重要性，可從課程實踐、專業見習、專業實習、畢業論文、行業技能競賽等環節加強實踐教學。一是嚴格要求課程實踐教學，一些專業課程應安排部分學時進行實踐環節教學，有的課程可以安排成全實踐教學；二是合理安排專業見習的時間與見習內容，并加強必要的指導促進見習目標的實現；三是專業實習時間應不少于6個月；四是加強學生畢業論文撰寫過程指導，使學生通過畢業論文撰寫提高自身的專業綜合能力。為使實踐教學各環節能夠達到預期的目標，采取相應的措施規范和督促實踐教學活動。課程實踐教學的開展應有課程實踐教學大綱、實訓項目、及實訓內容，專業實習應該實習大綱、實習方案、實習考核指導等，畢業論文指導應設計相應的指導環節，每一環節應有相應監控措施，通過規范、監控實踐教學活動來提高實踐教學質量。

其次，構建實踐能力培養課程體系，合理安排實踐教學環節。根據旅游管理專業的人才培養目標，制定專業培養方案和教學計劃，注重專業能力培養。注重課程體系與實踐教學環節對專業實踐能力的培養，構建合理的實踐教學環節與課程體系，培養學生相應的專業能力，如餐飲服務與管理能力、客房服務與管理能力、導游服務能力、創新能力與應變能力、管理能力、職業行為能力等。

第三，構建校企合作產學研教育平臺，將實踐教學融入行業發展。實行產學研合作教育是地方院校培養人才的必由之路。根據旅游企業對人才的需求，在人才培養方式、課程設置、教學管理等方面進行合作，企業提供相應的實習設施設備、工作崗位、行業師資等，按照旅游行業需要進行培養，有利于減少旅游院校在學生培養上的盲目性。通過構建校企合作的產學研教育平臺，開展產學研實踐教學活動可以推進專業實踐教學改革。教學上不能沿用傳統的課堂教學活動的方式，可以更多地采用討論式、目標任務式教學；在師資方面，聘用具有行業經營管理經驗的高管，使實踐內容更貼近行業目標。

第四，合理選擇實習單位，構建校內外實踐教學平臺。為了加強對實習學生的指導與管理，也為達到理論與實踐的有機結合，便于學生在實踐中發現問題，并進行理論提升的總體要求，可以將實習時間安排在當地旅游旺季。實習生在實習過程中具有雙重的身份，一是學生，二是企業的員工。要明確學生實習的主要目的是到企業學習，在企業的工作崗位上學習，實習單位對實習生需要擔當相應的責任和義務，強化實踐學習環節。

第五，增加教師行業經歷，提升教師實踐教學能力，構建高水平雙師型教學隊伍。實踐教學工作須有專業教師進行指導，實踐教學教師包括旅游實習指導教師、旅游實驗室工作人員、旅游課程實踐教師等。要提高旅游管理專業教師的實踐能力，必須通過系統化的專業技能培訓提高旅游專業教師的實踐能力，構建高水平雙師型教學隊伍。每年安排一定數量的教師跟實習生一起前往旅游企業實習，這既可以提高教師本身的實踐教學能力，同時又能夠加強對實習生的實習管理。

第六，構建實踐教學成績考核制度，真實反映學生的專業技能與素質。旅游管理專業實踐教學的成效與考核制度密切相關，嚴格合理的考核制度與辦法有利于督促和鼓勵學生認真對待專業實踐活動，并將學生在旅游實踐過程中的表現作為確定其實踐課成績的主要依據。對實踐教學環節考核不合格的學生，須安排重修、或進行一定時段的專業實習并達到相關要求。

第七，構建專業實習管理與監督體系，保障實踐教學活動的有效開展。實踐教學質量監控是對實踐教學環節進行質量判斷與監控。由于實踐教學涉及面廣、環節鏈長、因素復雜、評價中主觀和客觀因素影響易于出現，誤差容易產生，因而專業實踐教學質量監控體系尤為重要，且比較復雜。為確實做好實踐教學環節的質量監控工作，提高實踐教學質量，采取多種方式加強對實習過程的管理與監督。除了實習前走訪企業確定實習單位外，學生到實習單位進行實習之后，不斷加強與實習單位聯系，從實習單位員工、管理人員的角度了解實習生的心理、工作、學習等情況，并就存在的問題進行必要的討論與分析，再與學生進行交流溝通。學生到企業進行專業實習期間，學校實習指導小組應長期多次走訪實習單位，與學生進行深入交談，堅持定期與不定期到實習單位走訪看望實習生，了解實習生的工作、生活、學習等各方面情況。到實習單位的前1個月，學生從比較有規律的學習生活、熟悉的校園環境到一個新的環境，且面對陌生的實習單位的一切（管理者、員工、工作等）以及不理解或不尊重自己的消費者，這個時期只要實習生不順心，或者受到一點點委屈都會產生強烈的抗爭，這種心理情緒會傳遞給其他同學，產生很大的負面影響。

結語

現實中旅游行業人才需求與院校培養的人才不相對應，出現旅游行業對高素質專業人才量不斷增加，而旅游學院校（系）旅游管理專業畢業生在行業內無法找到合適的工作崗位。旅游專業人才培養與市場需求的矛盾主要存在于結構性方面，旅游人才培養質量達不到行業發展的需要。為使旅游學院（系）培養適宜旅游行業發展所需高質量的專業人才，需要轉變教學的理念，改變以往以理論教學為主，淡化實踐教學的辦學理論。對以理論教學為主的專業人才培養方案進行必要改革，凸顯實踐教學在專業人才培養中的重要性；建立實踐教學活動過程中的質量監督體系，規范實踐教學各環節；增加校內實訓設施條件，建設校外實訓、實習平臺，為實踐教學活動的開展提供必要條件，保障實踐教學活動有序開展，促進實踐教學質量的提升。

［1］張龍.旅游管理專業實踐教學體系構建［D］.福建師范大學碩士學位論文，2007.

［2］陸林，黃劍鋒，張宏梅.基于職業經理人培養目標的旅游本科教育創新發展研究［J］.旅游學刊，2010（25）：59－64.

［3］張鵬.旅游管理專業本科生實習模式研究——以東北財經大學旅游管理專業為個案研究［J］.教育與人才，2010（9）：93－95.

［4］張維梅.旅游管理專業“三層次”實踐教學體系的構建［J］.湖南工程學院學報，2010（10）：104－106.