關(guān)于酒店財務(wù)管理中成本控制的相關(guān)問題探討

浙江賓館有限責(zé)任公司　程春平

關(guān)于酒店財務(wù)管理中成本控制的相關(guān)問題探討

浙江賓館有限責(zé)任公司程春平

摘要:在財務(wù)管理工作實(shí)行的過程中，成本控制是一項重要的內(nèi)容。實(shí)行有效的成本控制能夠有效降低經(jīng)營成本與成本的費(fèi)用支出，對提高經(jīng)濟(jì)效益具有重要的影響。在酒店財務(wù)管理控制成本，也是酒店經(jīng)營管理水平的集中體現(xiàn)。本文就酒店財務(wù)管理中工作實(shí)施的過程中，對成本進(jìn)行有效地控制，有效增強(qiáng)酒店競爭力。同時，酒店如果能有效的成本控制相關(guān)問題進(jìn)行簡單分析，以期能夠?qū)频杲?jīng)營管理有更進(jìn)一步的了解。

關(guān)鍵詞:酒店財務(wù)管理 成本控制 問題

新時期在中國市場體制不斷擴(kuò)大的過程中，酒店行業(yè)迅速的發(fā)展，與此同時酒店經(jīng)營的競爭力持續(xù)提升。在酒店相關(guān)條件不斷改善的過程中，酒店各方面的建設(shè)差距不斷縮小。正是基于此，酒店經(jīng)營管理的水平在其中不斷的顯現(xiàn)出其重要性。酒店經(jīng)營管理的水平對經(jīng)濟(jì)效益的提升具有重要的影響，同時也是酒店競爭力的提高的重要的環(huán)節(jié)。其中財務(wù)管理中的成本控制對酒店經(jīng)濟(jì)效益具有重要的影響。酒店成本控制的重點(diǎn)主要在對酒店采購量和采購相關(guān)的作業(yè)。在酒店經(jīng)營管理的過程中進(jìn)行有效的控制，才能提高酒店的經(jīng)營水平。

一、酒店成本控制點(diǎn)內(nèi)容

酒店經(jīng)營管理目標(biāo)的最大意義就是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的最大化，成本費(fèi)用是影響酒店經(jīng)濟(jì)利潤的重要因素。在酒店服務(wù)質(zhì)量保證的前提下，實(shí)行有效的成本控制對酒店經(jīng)濟(jì)效益的提高具有重要意義。酒店成本控制的內(nèi)容主要體現(xiàn)在：首先，確定經(jīng)濟(jì)采購量，進(jìn)而降低采購成本與儲存成本。采購成本是控制酒店成本的重要環(huán)節(jié)。在酒店采購的過程中盡量控制物資質(zhì)量與價格，提升酒店服務(wù)競爭力。因而，在采購的過程中應(yīng)當(dāng)保證物資質(zhì)量與價格的合理性。其次，建立成本控制體系，減少原材料的浪費(fèi)。這一環(huán)節(jié)主要針對的是酒店廚房。廚房關(guān)系酒店的生存與發(fā)展。廚房內(nèi)部實(shí)行有效的成本控制需要建立相應(yīng)的控制體系，減少原材料的浪費(fèi)。最后，提高生產(chǎn)力。在酒店經(jīng)營管理的過程中，酒店經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)提高生產(chǎn)力，合理的利用酒店現(xiàn)有的人力資源，促使人力資源的使用達(dá)到最優(yōu)的狀態(tài)。

二、酒店成本控制的現(xiàn)狀

從現(xiàn)如今的酒店成本控制管理就可以看出，其管理的效果并不令人滿意，這從酒店成本控制現(xiàn)狀中就可以了解到。

(一)酒店成本控制管理內(nèi)容過于狹窄

酒店在成本控制管理中，基本上仍然停留在傳統(tǒng)意義的成本管理中，針對戰(zhàn)略性的成本管理依然較少。同時，酒店成本管理片面性的強(qiáng)調(diào)降低成本，對服務(wù)產(chǎn)品的核算過于關(guān)注，短期的成本項目較多，同時并沒有依據(jù)酒店經(jīng)營管理的實(shí)際情況出發(fā)。在酒店成本控制中完全脫離內(nèi)環(huán)境的變化。

(二)酒店成本管理方法不當(dāng)

部分酒店在成本控制工作實(shí)行的過程中，對會計成本系統(tǒng)的依賴過于強(qiáng)烈，同時成本控制的方法過于單一，不能全面系統(tǒng)的對酒店成本進(jìn)行控制和管理。同時在控制酒店成本的過程中，降低了服務(wù)的質(zhì)量，片面追求財務(wù)的控制。酒店成恩管理的方法不當(dāng)，就容易造成酒店的成本控制的結(jié)果難以令人滿意。

三、改進(jìn)酒店成本控制的重要措施

在酒店經(jīng)營管理的過程中，實(shí)行有效的成本控制，對酒店長期的發(fā)展具有重要的影響。因而，在酒店成本控制存在較多問題的過程中，針對酒店成本控制問題，采取有效的改進(jìn)措施，將有助于酒店的長期發(fā)展。

(一)樹立正確的成本控制觀念

在充分認(rèn)識到酒店成本控制對酒店發(fā)展重要性的過程中，應(yīng)當(dāng)樹立正確的成本控制觀念。在酒店經(jīng)營的過程中培養(yǎng)酒店員工成本節(jié)約意識，進(jìn)一步推動酒店成本控制的觀念。也就是引導(dǎo)酒店員工將成本控制作為工作的一項基本內(nèi)容。在酒店內(nèi)部宣傳成本控制的重要性。酒店員工是酒店形象地代表人員，員工的每一行為都可以將成本控制落實(shí)下去。與此同時在酒店內(nèi)部建立勤儉節(jié)約的酒店文化，文化的形成對酒店員工的行為具有重要的影響作用，促使酒店員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。建立酒店文化是一項長期性的工作。

(二)制定完善的成本預(yù)算

酒店在其經(jīng)營的過程中要想對成本進(jìn)行有效地控制，就應(yīng)當(dāng)制定完善的、詳細(xì)的成本預(yù)算，對制度實(shí)行的情況進(jìn)行績效考核獎懲。成本控制的關(guān)鍵是預(yù)算制定。酒店成本控制就應(yīng)當(dāng)建立全面的預(yù)算。將成本預(yù)算進(jìn)行量化控制，對酒店經(jīng)營管理的每一處制定出具體的預(yù)算指標(biāo)，同時還應(yīng)當(dāng)適時考核[3]。結(jié)合酒店的獎懲制度，成本預(yù)算控制才能達(dá)到相應(yīng)的效果。合理的成本預(yù)算對成本控制具有重要的影響。合理的預(yù)算指標(biāo)是指成本不可過于苛刻也不可過于寬松。苛刻的成本預(yù)算難以在實(shí)際中獲得有效的管理，寬松的反而難以控制。因此，在成本控制的過程中就應(yīng)當(dāng)制定合理的成本預(yù)算。成本預(yù)算需要參考相應(yīng)的歷史數(shù)據(jù)，結(jié)合酒店經(jīng)營管理的實(shí)際情況，制定出合理的成本預(yù)算。成本預(yù)算是酒店成本控制的重要組成部分，唯有科學(xué)合理的成本預(yù)算才能推進(jìn)有效的成本控制。

四、結(jié)束語

酒店財務(wù)管理是酒店經(jīng)營管理工作中一項重要的內(nèi)容。在其實(shí)施該項工作的過程中，成本控制是其重要的組成部分。要想酒店的經(jīng)濟(jì)效益獲得滿意的效果，就應(yīng)當(dāng)做好酒店成本控制工作，促使酒店獲得有效的發(fā)展。

參考文獻(xiàn):

[1]木群.對地勘單位酒店財務(wù)管理的思考[J].山西財經(jīng)大學(xué)學(xué)報, 2010

[2]李培英,張超旋.基于服務(wù)產(chǎn)品特性的中國本土酒店管理模式研究[J].云南社會主義學(xué)院學(xué)報,2013

[3]竇薇,曲麗麗.提高我國酒店財務(wù)管理水平的思考[J].山西財政稅務(wù)專科學(xué)校學(xué)報,2012