肉雞優質高產養殖技術(1) 品種選擇對肉雞高產的影響

湖南省畜牧獸醫研究所(410131) 張旭 蔣桂韜 王向榮

肉雞優質高產養殖技術(1) 品種選擇對肉雞高產的影響

湖南省畜牧獸醫研究所(410131) 張旭 蔣桂韜 王向榮

目前我國飼養的肉雞品種主要分為兩大類。一類是白羽肉雞(一般稱之為肉雞、快大雞)，另一類是黃羽肉雞(一般稱之為黃雞，也稱優質肉雞)。

一、白羽肉雞

白羽肉雞品種全部從國外進口，以引進祖代為主。目前國內應用較多的肉雞品種有艾維茵、AA(愛拔益加)、羅斯、科寶和哈巴德等。白羽肉雞的主要特點是體型大，生長速度快，飼料轉換效率高，發育整齊，胸部、腿部肌肉豐滿，42天左右即可出欄，適宜籠養或網上平養，利于實施規模化和標準化生產，適宜加工快餐食品。

1.艾維茵肉雞 艾維茵肉雞具有增重快、成活率高、飼料報酬高的優良特點，體型飽滿，胸寬、腿短，羽根細小，胴體美觀，黃色皮膚，肉質細嫩。49日齡雞體重2.3公斤。

2.AA(愛拔益加)肉雞 體型大，生長速度快，適應性強，飼料轉化率高，發育整齊，胸部、腿部肌肉豐滿，屠體品質好。適合肉用子雞商品化、產業化生產和農村專業戶養殖。商品代肉用子雞生產性能：42日齡體重2.5公斤以上，飼料轉化比1.92∶1，成活率98%。

3.羅斯308肉雞 體質健壯，成活率高，增重速度快。羅斯308商品肉雞49日齡體重3公斤以上，42日齡料肉比1.75∶1，49日齡料肉比1.89∶1，出肉率高，胸肉比例適中。

二、黃羽肉雞

黃羽肉雞與白羽肉雞的主要區別是生長速度慢，飼料轉化效率低，但適應性強，容易飼養，肉質細嫩，風味好，深受我國南方和東南亞地區消費者的歡迎。

1.湘黃雞 該品種具有喙黃、毛黃、腳黃的外貌特征和性成熟早、抗病力強、耐粗飼等特點，其肉軟滑多汁，味道鮮美并兼具滋陰補腎功能。體重：120日齡公雞1.1～1.2公斤、母雞0.9～1公斤，成年公雞1.4～1.5公斤、母雞1.2～1.3公斤。

2.桃源雞 產于桃源縣，體型大，耐粗飼，肉質好，黃羽或黃麻羽。成年公雞體重3.3公斤，母雞2.9公斤。肉質細嫩，肉味鮮美。

3.雪峰烏骨雞 雪峰烏骨雞體型中等，體質結實。具有烏皮、烏肉、烏骨、烏喙、烏腳的“五烏”特征，皮、肉、骨膜、喙、腳及內臟全為黑色。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，具有健壯、活潑、覓食力強、耐粗放飼養的特點，對當地環境適應性強，抗逆性強，孵化率和育雛率高。成年母雞1.3～1.5公斤，公雞1.5～2公斤。

4.三黃雞 三黃雞是泛指具有黃色羽毛、黃色皮膚、黃色腿脛等特征的優質小型黃羽肉雞，比較有名的品種有三黃胡須雞、寧都三黃雞、廣西三黃雞、五華三黃雞等。具有生存能力強、產蛋量高、肉質鮮嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美。廣西三黃雞性成熟早。成年公雞2～2.3公斤，母雞1.4～1.9公斤。150日齡母雞和180～200日齡閹雞半凈膛率分別為78%和84%，全凈膛率為71%和76%。五華三黃雞主要分布于廣東省梅州市五華縣。平均屠宰率為88.7%(公)和92.6%(母)、全凈膛率為63%(公)和61%(母)，成年雞體重1.5～2公斤，肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。

5.溫氏矮腳黃雞 廣東溫氏食品集團股份有限公司育成的“新興矮腳黃”新品系具有早熟、淡黃羽和腳細短等特征。其商品代公雞60天出欄體重1.6公斤，料肉比2.1∶1；商品代母雞80天出欄體重1.4公斤，料肉比3.3∶1。矮腳黃雞腳矮、體型渾圓，口感鮮滑，皮下脂肪金黃充足，肉質和風味俱佳。

6.清遠麻雞 清遠麻雞因母雞背羽面點綴著無數芝麻樣斑點而得名，屬小型優質肉用雞種，特征為三黃、二細、一麻(即腳黃、嘴黃、皮黃，頭細、骨細，毛色麻黃)，素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮脆爽、骨軟、風味獨特而馳名粵港澳市場。成年公雞體重2.2公斤，母雞1.8公斤。(待續)