基于目標管理應用在國營酒店財務管理的對策分析

重慶機場空港服務有限責任公司航空溫泉酒店 李世淑

一、前言

經營酒店是當前國家獲取財政收益的重要途徑，國營酒店要想為國家獲取更高的效益，除了要改進經營方式之外，還要強化酒店內部的財務管理模式，提升財務控制效率，優化成本資金分配。本文所研究的目標管理屬于一種圍繞著經營企業目標而開展的財務管理活動，通過實施目標管理，不但能夠對酒店日常運營進行控制，同時還能監控酒店內部的財務及資金動態，從而實現企業經營目標。而目標管理應用于國營酒店的財務管理中，從一定程度能夠解決國營酒店的政府接待性會議居多、晏請居多的財務管理難題。本文，筆者立足自身在國營酒店中參與財務管理活動的經歷，探析在現代國營酒店內部的財務管控機制中實施目標管理的方式。

二、對酒店的營銷收益進行科學分配突出勞動收益分配的均衡性

對于現代國營酒店來說，在財務系統中實施目標財務管理，可以全面滿足不同主體對經營效益的需求。就某些層面而言，國營酒店中與經營收益關聯最緊密的主體一般包括酒店中負責管理各個運營環節的管理人員、為酒店提供資金的大小股東、為酒店顧客提供服務或從事其他工作的酒店職員。這三類人員在酒店的建立以及運營環節中都占據著至關重要的地位，因此針對這三類人員設定的經濟目標存在一些差異。對于一間酒店來說，大小股東的經濟目標主要包括從酒店收益中劃分出的分紅以及酒店升值后所增加的這一部分價值；而對于負責管理各個運營環節的管理人員以及普通職員來說，經濟目標主要是工資以及工資之外的收入。

要想在國營的酒店中落實目標財務管理，首先必須根據上述三類人群的特點，設立不同的財務管控目標，并且再確定目標時，應該考慮這三類人員的根本利益，這樣才能有效提升大小股東、管理班子及職員隊伍參與酒店經營管理的主動性。其次，酒店還要根據這三類人群的主要任務和工作內容設定具有約束力和制約力的鼓勵機制與懲罰條例，將三類人責權利捆綁起來，互相協調，從而實現企業經營目標。

三、準確定位酒店經營目標，根據酒店經營目標、根據國營酒店自身的經營情況制定預算控制標準與程序

酒店產品主要包括住宿、餐飲以及其他娛樂設施。針對住宿的目標管理的財務活動：主要是房間里面的低耗品的配備和客房小商品的使用。房間低耗配備按照標準進行配備，每天客房服務員按照客人實際使用情況進行統計，財務部成本控制員每月進行審核，客房小商品按照存貨進銷存進行控制。國營酒店的餐飲管理的財務活動：根據酒店經營計劃，結合當地酒店餐飲經營情況，酒店給廚師制定標準毛利率，每月財務成本會計計算餐廳食品經營的實際毛利率，與標準毛利率進行對比，及時發現問題，糾正偏差，使實際毛利率向標準毛利率靠近，從而達成餐廳經營目標；其次餐廳酒水、香煙銷售控制按照客房小商品管理方法。娛樂部門的低耗控制與客房部一致。

四、對酒店內部財務活動進行監督控制，提升管理環節的高效性

在酒店內部實施目標管理能夠提升酒店的整體財務控制效率，同時還能對財務監控程序實施監控，以精細化預算工作為輔助的內部財務控制系統。概括而言，也就是在國營酒店中以目標管理的形式對內部財務工作及相關環節進行精細化的計算，使酒店能夠盡可能獲取更高的利潤并在最大程度上控制成本支出。國營酒店應從酒店目前的財務管控狀況以及未來的發展建設方向為導向，訂立并執行科學嚴謹的內部財務管控目標以及方案。

國營酒店在為內部的財務工作設定管理目標時，首先需要對內部財務管控環節設計的責任進行清晰劃分，分清不同部門和具體人員之間的責權利，再針對性地進行分解以及落實。其次，國營酒店中財務人員必須從全局層面，對內部財務活動的運作環節實施嚴密的監控，防止違規違法的資金調控操作。此外，應該在酒店的管理機制增加與財務管控相關的獎懲條例。具體而言，國營酒店可以給負責管理財務的相關部門及職員設定績效評定標準，并根據標準定期對這些部門及職員的工作狀況開展評估，并根據績效評估情況確定財務人員的具體薪資，并為這些人員發放適當的獎金，使財務管理更具公平性。

五、酒店在購置設備或采購材料環節必須進行嚴格把關

(一)酒店中的財務人員應該對物資購置環節設定完善的計劃

國營酒店中，每個部門在運作過程中都需要消耗一定的物資，并且在每個年度的結尾都要對物資的使用及消耗總量進行統計，并制定下一個年度的物資使用預算報表，同時制定科學的物資購置和材料采購計劃書以及相關的預算報表[4]。物資購置和材料采購的計劃書需經財務管理人員審核通過之后，計劃書才能實行。

(二)酒店中的財務部門應該對物資購置和材料采購進行嚴格審查

(1)酒店的財務管理部門針對各部門呈交的物資購置和材料采購計劃書進行嚴格審查與核實。

(2)把物資購置和材料采購的計劃書以及相關的預算報表呈交到經理處，由經理或其他負責人審查并批準之后才能落實。在實行物資購置和材料采購計劃的過程中，財務總監必須實施嚴密的監控和督促，防止采購環節發生風險。

(三)酒店中負責采購工作的部門必須對采購程序進行控制和把關

(1)在酒店中，承擔采購工作的部門及相關人員必須嚴格遵循物資購置和材料采購計劃，對材料和物品進行統一購置。

(2)酒店在日常經營過程中，餐飲部門需要使用和消耗大量的食品材料、調味品以及酒水、飲料等物品，這些物品必須由負責行政工作的總廚或其他人員來制定采購單，而采購部門的工作人員在接到單據后，必須盡快購置物品，確保酒店的餐飲部門能夠順暢運作。

(3)在購置急需使用的物品或不在計劃之內的物品時，必須先打報告并呈交到總經理處，由相關的負責人審查通過之后才能采購物品。

(四)在開展酒店的倉庫管理工作時必須控制好其中的驗收環節

(1)酒店中，無論從哪種途徑獲取的物資和材料都必須由倉庫負責人先對物資進行檢查，確認物資的數目、類型和質量都沒有問題之后，才能驗收并送入倉庫儲存。

(2)酒店中負責管理倉庫和庫房的管理者必須依據物品的樣板以及品質檢查發票及其他相關單據，確定一切發票和單據沒有誤差之后才能簽名，隨后再根據酒店制定的入庫規章辦理相關手續并將物質存入庫房。

(五)對款項的支付程序以及財務報銷過程進行嚴格把關與控制

(1)酒店中的財務管理部門在接收到金額較大的付款申請以及報銷申請時，必須要先給財務總監呈交書面申請書，在通過總監核實并正式批準之后，財務部才能撥款。

(2)對于需要使用支票進行付款的項目，首先必須先由出納人員按照采購部所呈交的相關單據來填寫支票的支出金額，然后采購部才能使用支票進行支付。在申請報銷時，報銷的相關單據必須取得財務人員或相關審核人員的蓋章簽字之后才能生效。

(3)負責采購物資或設備的相關人員如果向個體商家購買貨物，就要向管理稅務的部門申請索要發票單據，如果無法獲得發票，個體商家就需要開具擁有法律效力的銷售證明。

六、結束語

總而言之，在現代化國家經營的酒店中，實施目標管理對酒店的財務實施管理，除了能夠對酒店的財務資金調配進行優化之外，還可以提升酒店中財務管理機制的科學性。相對運用其他的財務管理模式而言，對財務工作實施目標管理，還可以達成科學分配酒店的收入以及支出，使國營酒店的內控工作更嚴謹、更具效率性。此外，以目標管理模式對經營企業內部的財務工作進行控制和管理還能使勞動收益得到公平分配，使材料和設備的采購的檢驗與簽收環節得到嚴格的監督。

[1] 高勁松,王光輝,劉峰.淺談成本控制在酒店管理中的重要性[J].財經界(學術版).2011,(05):2301-2304

[2] 聶芳.全球金融危機對我國酒店業的沖擊及對策研究[J].中國高新技術企業.2010,(28):657-659

[3] 王娜,劉正軍,胡少平.論財務管理的目標管理思想以及分析方法[J].當代經濟.2011,(06):987-990

[4] 金紅.論如何在酒店財務管理中加強對客房收入的控制[J].現代經濟信息.2010,(08):110-114