飼草飼料對泌奶量的影響

湖南省畜牧獸醫研究所(410131) 段洪峰 馮小花 高 帥

(續第3期第34頁)

人們常贊揚牛“吃的是草，擠出來的是奶”，這是因為牛有4個胃室，即瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃。這種消化系統的構造在營養學上有2個很重要的特點：一是反芻家畜的4個胃室為消化飼草提供了充分的空間，有利于養分的吸收和利用；二是反芻家畜的瘤胃為數量龐大的微生物提供了十分理想的環境，而瘤胃內的微生物群體是反芻動物能夠利用粗飼料維持生命的根本原因。反芻能增加唾液的產生，降低飼料體積。

從奶牛精料組成分析，一般是由能量料、蛋白料、微量元素及維生素等組成，但在粗飼料方面因地域及飼養水平高低，從苜蓿草、羊草到玉米秸稈、花生秧、稻草、麥秸等不同的粗料，這些粗料價格差異大，其養分差異也很大。另外，現在牧場在使用精料和粗料的同時，為平衡營養，豐富牛日糧，節約成本，增加了輔料飼喂，如甜菜粕、蘋果粕、大豆皮、豆渣和啤酒糟等。

下面就一些常見的精飼料配制用的原料、粗飼料及輔料做簡單介紹，對提高產奶量，改善牛奶品質起到不可替代的作用。

一、奶牛精料補充料配制常用原料

奶牛精料補充料由多種原料配制而成，常用的原料有玉米、豆粕、麥麩、玉米酒糟(DDGS) 、棉粕、菜粕和預混料等。

1.玉米 作為主要的能量飼料，利用能值高，在配方中占有比例較高，用量占40%～60%。玉米容易發生霉變，最好在使用前檢測其霉含量和水分，黃曲霉毒素應少于10ppb(濃度單位，十億分之一) ，水分小于14%，超標的玉米不能用于飼喂泌乳牛，以免引起乳汁不合格。

2.大豆粕 粗蛋白質含量為38%～47%，且品質是餅粕類飼料中最好的，是奶牛飼料不可或缺的組成部分，奶牛日糧中可大量應用。但其價格較高，使用量一般不超過20%。

3.玉米酒糟(DDGS) 是以玉米為原料發酵制取乙醇過程中的副產品，即含有可溶固形物的干酒糟。蛋白質含量在26%以上，脂肪達9%，已成為國內外飼料生產企業廣泛應用的一種新型蛋白飼料原料，可以直接飼喂反芻動物，在牛精料補充料中添加比例可達25%。

4.麩皮和次粉 次粉的蛋白質水平比玉米高6個百分點，添加木聚糖酶后的消化能水平相當于玉米，性價比高于玉米；但麥麩和次粉中幾乎沒有核黃素，生物素的生物利用率幾乎為零，葉酸含量、亞油酸含量顯著低于玉米。麩皮和次粉在配合料中用量為15%～20%。

5.棉粕 含粗蛋白40%以上，與豆粕粗蛋白質含量相近。市場上的棉粕大多經過脫毒處理，性價比高。

6.菜籽粕 粗蛋白含量在32%以上，高的達45%。菜粕中含有豐富的賴氨酸、含硫氨基酸，這正是豆粕所缺少的，所以它和豆粕合用時可以起平衡和互補作用，作為蛋白補充料配合豆粕或棉粕使用。

7.花生粕 代謝能是粕類飼料中最高的，粗蛋白質含量接近大豆粕。花生粕很容易感染黃曲霉菌而產生黃曲霉毒素，為了安全，配合飼料中要適量，不超過10%為宜，霉超標不能用于泌乳牛。

8.預混料 是將多種微量組分，包括各種微量礦物元素、各種維生素、合成氨基酸等添加劑，均勻混合后制成，在全價配合料中所占比例為1%～5%。

二、粗飼料

1.玉米青貯 是將切碎的新鮮玉米秸稈(帶玉米棒子為青貯，沒有玉米棒子稱黃貯) ，通過微生物厭氧乳酸菌發酵，在密閉無氧條件下制成的一種適口性好、消化率高和營養豐富的飼料，是牧場最主要粗料。玉米青貯可以很好地保存其養分，氣味酸香、柔軟多汁、適口性好，能增進牛食欲。根據泌乳牛產量，青貯飼料在奶牛日糧中占有30%左右。大量的飼喂實驗表明，飼喂青貯飼料可使產奶牛提高產奶量10%～20%。

2.玉米秸稈 是牲畜的主要粗飼料，特別是北方，因其少雨天氣，玉米秸稈能晾干而不發霉，在無草季節常用來飼喂奶牛，可以提供大量的粗纖維。

3.紫花苜蓿 是豆科多年生優良牧草，含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素，特級苜蓿干草粗蛋白含量達22%，被稱為“牧草之王”，可消化總養分高達70%，是奶牛養殖不可缺少的優質粗飼料。

4.羊草 又名堿草，是一種天然牧草，是秋季收割干草的重要飼草。羊草葉量多、營養豐富、適口性好，各類家畜一年四季均喜食，尤其是大家畜喜食，有“牲口的細糧”之美稱。開花前粗蛋白質含量一般占干物質的11%，羊草調制成干草后，粗蛋白質含量仍能保持在10%左右，且氣味芳香、適口性好、耐貯藏。

5.燕麥草 含糖量高，適口性好，含粗蛋白質中等，無氮浸出物豐富，同其他干草相比更為適口，中性洗滌纖維更易消化。苜蓿草與燕麥草同時飼喂具有協同互補效應，使粗飼料的利用效率得到提高。

6.象草 適合高溫多雨南方氣候，產量高，品質好，葉量多，飼喂效果好，南方炎熱夏季飼喂泌乳牛，可提高采食量，緩解熱應激。

7.花生秧 含有12.9%粗蛋白質，46.8%碳水化合物。對泌乳牛可適量(1～2公斤) 使用，以降低成本，不影響泌乳量。

8.稻草 營養價值低，難消化，不宜單獨飼喂牛，對泌乳牛盡量不要使用。

三、輔料

1.甜菜粕 是一種非常好的輔料，除含有蛋白質和可消化纖維之外，還含有促進奶牛瘤胃發酵和健康的甜菜堿、果膠和煙酸等活性成分，可以改善瘤胃功能，減少瘤胃酸中毒、蹄病和熱應激的發生，從而延長奶牛的使用壽命。

2.蘋果粕 適口性好，含有特殊的果香氣味。在奶牛飼料中加入10%～25%可提高產奶量10%～15%，并且可以改善奶品質。

3.啤酒糟 具有特有的香味，奶牛特別喜食，飼喂泌乳奶牛能提高生產性能。

4.糖蜜(糖漿) 是制糖工業的副產品，能值高、適口性好，易被消化吸收，提高產奶量，特別是對泌乳早期牛，減少牛的能量負平衡。

5.橙粕 是甜橙榨汁后的副產品，顏色金黃，適口性極佳，具有橙子特有的香味，富含糖分與瘤胃易消化纖維，能促進奶牛食欲。

6.大豆皮 粗蛋白為8%～12%，中性洗滌纖維66.5%，可以通過瘤胃微生物的作用被反芻動物利用。

7.脂肪酸鈣 作用是增加奶產量，改善奶品質，延長泌乳高峰，減少熱應激。

在生產實際中，粗料和輔料的使用盡量本土化，以降低成本。如本土無優質粗料，必須多做玉米青貯，再外購部分優質粗料和輔料，結合本地易獲得的廉價粗料來飼養奶牛。

奶牛全價日糧由粗飼料、精飼料(或稱精料補充料) 和輔料組成，根據牛體重、泌乳階段、每日泌乳量來確定。例如，體重500公斤奶牛，處于泌乳盛期(21～100天），日產奶25公斤，可以采用精料補充料9公斤(精料補充料配方：玉米52%、豆粕15%、菜粕8%、麥麩8%、DDGS10%、磷酸氫鈣2%、碳酸鈣1%、小蘇打1.5%、食鹽1.5%、預混料1%) ，苜蓿干草4公斤(粗蛋白18%) ，燕麥草2公斤，青貯12公斤，新鮮啤酒糟6公斤，甜菜粕1公斤，脂肪酸鈣0.2公斤。通過分析，牛干物質采食量為18公斤，日糧蛋白質18.4%，精粗比52∶48，基本滿足該階段泌乳牛的營養需要。

長期以來人們多把注意力集中于精飼料，而粗飼料不被重視，用過多精飼料來補足粗飼料營養的短缺，不愿意在粗飼料上有較高的投入，這是養牛的一大誤區。其結果導致瘤胃酸中毒、產奶量減少、乳脂率下降，并會引起酒精陽性乳、前胃遲緩、第四胃變位、脂肪肝、牛使用年限短等一系列問題。

奶牛飼養中，應堅持粗飼料為主、精飼料為輔的飼養原則，控制好精粗比，不過分強求單胎泌乳量，這樣養的牛才更健康，擠出的牛奶才優質，牛的使用年限才會長，養牛才有好的效益。 (待續)