夏季香菇出菇管理要點

呂美芳

夏菇長菇階段正值氣溫較高季節，對子實體生長發育不利，香菇越夏管理的好壞直接影響產量和效益，做好越夏管理是香菇生產的一個關鍵環節，管理不當易出現萎蕾爛菇。其管理要點如下：

一、遮蔭控光

夏日棚溫升高，蔭棚要用茅草、樹枝加蓋，避免陽光直射，其光源僅靠四周棚壁草簾縫中透進弱光，使整個菇棚處于蔭涼暗淡狀況。夏季菇棚場地的選擇，以傍山依水，空氣流暢，光照不強的山坳、河旁為適。如果光強過大，溫度升高，菇體變薄，色澤變黃，影響品質。

二、疏蕾挖株

埋筒菇正值5月下旬至6月，此時氣溫較適，菇蕾叢生集中涌現，任之發育，會使朵小肉薄，必須進行疏蕾。具體操作：對菌筒表面密集的菇蕾，每袋選擇蕾體飽滿、圓正、柄短，分布合理的6—8朵；多余的菇蕾用手指按壓致殘，不讓發育，使菌床產菇分布合理，吸收養分水分均勻，確保菇品的優質。

三、增濕降溫

白天在畦溝內灌流動水，夜間排出，并保持淺度蓄水降溫。但注意水量的下限，為距離畦床面20厘米，以防蓄水浸蝕菌筒。菌筒較干時，可用清水直接澆到菌筒上，一般每天1次，晴天可多澆些。雨天及時排除畦溝積水。高溫時可采用每天早晚用泉水、井水等溫度較低的清水，向棚頂、四周和空間噴霧，使棚內處于涼爽環境。

四、加強通風

夏季雷陣雨較多，注意加強通風排濕，可將菇棚四周屏敝遮蔭物打開一個通風口，讓棚內空氣流暢；同時注意檢查蓋膜有否破漏雨水淋入，避免高溫雨淋造成爛菇爛筒現象的發生。

五、經常檢查

每天結合采菇，注意觀察，發現病蟲害或萎蕾、爛菇，應及時摘除，并把爛根鏟除，局部用石灰水擦凈，防止污染蔓延。強調的是長菇期禁用農藥，以免菇體污染影響。

六、采后續生

夏菇長速較快，從菇蕾到成菇一般1—2天，氣溫高時半天完成，為此采收是1天采1次，盛發期早晚各1次，一茬菇采收后停止噴水，延長通風時間，讓菌筒休養生息，同時對部分菌筒營養不足的可用增產素進行噴施以增加菌絲活力，提高再生菇產量。待采菇部位重新長出白色菌絲時再催蕾。7—8月高溫期間應以養菌為主，避免重拉打催菇，否則損傷菌絲，易引起爛筒。