酒店財(cái)務(wù)管理存在的問題和對策

鎮(zhèn)江市華普建設(shè)監(jiān)理有限責(zé)任公司 唐九紅

一、加強(qiáng)酒店財(cái)務(wù)管理的重要意義

隨著經(jīng)濟(jì)全球化發(fā)展，當(dāng)前，我國酒店作為獨(dú)立的市場經(jīng)濟(jì)主體，除面臨國內(nèi)酒店的競爭外，也面臨著國際酒店產(chǎn)業(yè)競爭的挑戰(zhàn)。財(cái)務(wù)管理作為現(xiàn)代酒店的重要內(nèi)容，貫穿于酒店全部經(jīng)營和經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)活動中，直接影響我國酒店的決策效率和經(jīng)營效益。從酒店的發(fā)展來看，酒店企業(yè)具有經(jīng)營波動性較大、具有季節(jié)性、地域分布廣、服務(wù)同質(zhì)化等特點(diǎn)，要強(qiáng)化現(xiàn)代酒店的競爭力，一方面，現(xiàn)代酒店需要滿足消費(fèi)者的各類需求，強(qiáng)化業(yè)務(wù)創(chuàng)新，豐富業(yè)務(wù)種類，另一方面，必須加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，提升資金運(yùn)營效率，提高現(xiàn)代酒店經(jīng)營管理水平。酒店經(jīng)營過程中，會計(jì)核算、固定資產(chǎn)管理、計(jì)劃管理、資金管理、家具設(shè)備管理、倉庫管理等，都與財(cái)務(wù)管理密切相關(guān)。特別是部分酒店從國有酒店改制而來，財(cái)務(wù)管理還受傳統(tǒng)管理觀念和模式的影響，因此，加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，對于現(xiàn)代酒店發(fā)展，有著重要的意義。

財(cái)務(wù)管理能強(qiáng)化酒店內(nèi)部控制。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，勢必實(shí)現(xiàn)財(cái)務(wù)監(jiān)督和管理，強(qiáng)化預(yù)算管理和執(zhí)行，有效實(shí)施預(yù)算控制。能夠優(yōu)化酒店各類業(yè)務(wù)活動流程，實(shí)現(xiàn)核算、成本控制、收銀管理、采購供給等方面的優(yōu)化，強(qiáng)化不相容職務(wù)的監(jiān)督和制約，加強(qiáng)內(nèi)部控制風(fēng)險(xiǎn)關(guān)鍵點(diǎn)的控制，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)防范，以有利于提高資金使用效率，確保資產(chǎn)安全完整，確保酒店運(yùn)營有效進(jìn)行。

財(cái)務(wù)管理推進(jìn)酒店經(jīng)營順利進(jìn)行。財(cái)務(wù)管理是現(xiàn)代酒店各項(xiàng)業(yè)務(wù)正常進(jìn)行的基礎(chǔ)，酒店財(cái)務(wù)管理與各項(xiàng)業(yè)務(wù)和經(jīng)營活動息息相關(guān)，財(cái)務(wù)預(yù)算為酒店各類活動進(jìn)行提供前提，并提供資金支持。財(cái)務(wù)活動中對各項(xiàng)業(yè)務(wù)活動收入、成本和利潤的分析及預(yù)測，又幫助酒店對自身財(cái)務(wù)和資金狀況深入了解，從而合理的安排各項(xiàng)經(jīng)營活動。

財(cái)務(wù)管理能夠及時(shí)反映酒店經(jīng)營狀況。通過財(cái)務(wù)管理活動，能夠及時(shí)知曉酒店收入、成本和變化情況，有利于酒店管理者針對收入、成本變動情況采取策略，調(diào)整酒店經(jīng)營活動，充分利用酒店資源，應(yīng)對內(nèi)外部環(huán)境變化，實(shí)現(xiàn)利益與價(jià)值最大化。

二、我國酒店財(cái)務(wù)管理存在的問題分析

(一)財(cái)務(wù)管理意識尚未樹立

現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)社會，我國酒店發(fā)展同樣需要高素質(zhì)財(cái)務(wù)專業(yè)人才。財(cái)務(wù)人員除需要有較高的財(cái)務(wù)專業(yè)素養(yǎng)外，還需要有良好綜合素質(zhì)和較高的職業(yè)道德修養(yǎng)。當(dāng)前，部分酒店還存在著不重視財(cái)務(wù)管理工作的現(xiàn)象，特別是酒店財(cái)務(wù)領(lǐng)導(dǎo)的選擇和任命方面，部分酒店隨意安排人員擔(dān)任酒店職務(wù)經(jīng)理，財(cái)務(wù)人員也沒有足夠的財(cái)務(wù)管理知識素養(yǎng)，或者財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人對酒店經(jīng)營不具備充分的話語權(quán)，難以對酒店的收入、成本和資金管理進(jìn)行有效的管理和控制。部分酒店將采購部門獨(dú)立于財(cái)務(wù)部門的監(jiān)管之外，內(nèi)部控制不嚴(yán)格，采購隨意，難以對于采購行為實(shí)施監(jiān)督和制約。部分酒店財(cái)務(wù)管理機(jī)制未確定，不夠科學(xué)合理，酒店財(cái)務(wù)工作難以起到指導(dǎo)作用，財(cái)務(wù)部門與采購部門、生產(chǎn)部門或者市場部門之間未達(dá)成和諧的協(xié)作機(jī)制，財(cái)務(wù)預(yù)算編制和執(zhí)行難以落到實(shí)處，財(cái)務(wù)監(jiān)督無法進(jìn)行，財(cái)務(wù)管理水平有待進(jìn)一步提高。

(二)財(cái)務(wù)管理制度體系還未完善

酒店財(cái)務(wù)管理受傳統(tǒng)管理方式影響，部分酒店還未建立完善的財(cái)務(wù)管理制度體系。部分酒店未對財(cái)務(wù)部門進(jìn)行科學(xué)定位，未建立完善的資金運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制。部分酒店僅制訂了員工管理制度或者崗位職能，未建立財(cái)務(wù)管理制度，部分酒店雖然建立了基本的財(cái)務(wù)管理制度，但是未建立相關(guān)的會計(jì)核算和財(cái)務(wù)指標(biāo)考核制度體系。部分酒店未明確財(cái)務(wù)部門的組織機(jī)構(gòu)和崗位職責(zé)，財(cái)務(wù)管理未涉及酒店各個(gè)方面，影響財(cái)務(wù)管理效果。

(三)酒店成本控制有待加強(qiáng)

當(dāng)前，我國酒店成本控制有待加強(qiáng)，部分酒店成本意識不強(qiáng)，成本控制行為未充分進(jìn)行，導(dǎo)致酒店成本高，影響酒店效益。部分酒店成本意識淡薄，酒店員工未充分感受到市場競爭壓力，認(rèn)為成本控制是財(cái)務(wù)部門或者酒店管理者的事，與自己的工作關(guān)系不大，未施行有效的成本控制措施，浪費(fèi)行為時(shí)有發(fā)生。部分酒店對成本控制內(nèi)容認(rèn)識較為落后，還將成本管理局限于傳統(tǒng)的成本管理范疇內(nèi)，例如未進(jìn)行人力資源控制，酒店高級管理人員多但仍未充分發(fā)揮管理效力，薪酬支出過高導(dǎo)致資源閑置，反之服務(wù)人員勞動強(qiáng)度較大、人數(shù)不多，薪酬不高，影響基本的服務(wù)水平，總體來看人力資源配置不合理。部分酒店成本控制方式相對落后，未建立完善的成本控制制度，也未設(shè)立成本控制目標(biāo)，酒店成本控制信息溝通渠道不夠暢通，酒店成本控制水平有待提高。部分酒店未進(jìn)行充分的事前和事中控制，事后控制和反饋相對較多，難以保證成本控制的效果。

三、加強(qiáng)現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理的對策和措施

(一)樹立現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理意識

財(cái)務(wù)管理作為現(xiàn)代酒店的重要管理內(nèi)容，是提升酒店市場競爭力的保證。現(xiàn)代酒店要提升自身的經(jīng)營效益，應(yīng)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理意識，酒店管理者應(yīng)重視和關(guān)注財(cái)務(wù)管理，充分認(rèn)識到加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理的重要性。應(yīng)強(qiáng)化財(cái)務(wù)管理的監(jiān)督職能意識，幫助酒店全體員工認(rèn)識到財(cái)務(wù)管理的重要意義，了解財(cái)務(wù)管理與市場部門、采購部門均密切相關(guān)，強(qiáng)化相關(guān)部門的財(cái)務(wù)理念，樹立酒店全體員工的成本控制意識，建立嚴(yán)格的管理制度，優(yōu)化業(yè)務(wù)流程，加強(qiáng)財(cái)務(wù)監(jiān)督，確保財(cái)務(wù)管理工作的獨(dú)立性。應(yīng)促進(jìn)財(cái)務(wù)部門和其他部門的協(xié)作配合，確保財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)制度有章可循，落到實(shí)處。

(二)完善財(cái)務(wù)管理制度體系

財(cái)務(wù)管理部門作為酒店的重要機(jī)構(gòu)，應(yīng)進(jìn)一步強(qiáng)化財(cái)務(wù)部門的管理職能，防止財(cái)務(wù)部門職能單一化，充分發(fā)揮對于酒店經(jīng)營的促進(jìn)作用。酒店財(cái)務(wù)部門通常由總經(jīng)理直接領(lǐng)導(dǎo)，以強(qiáng)化資金鏈高效有序運(yùn)轉(zhuǎn)，促進(jìn)酒店經(jīng)營和財(cái)務(wù)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)。現(xiàn)代酒店應(yīng)充分借鑒先進(jìn)酒店的財(cái)務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合自身具體實(shí)際，進(jìn)一步完善和改進(jìn)財(cái)務(wù)管理制度，促進(jìn)財(cái)務(wù)管理的科學(xué)性。目前，我國酒店財(cái)務(wù)管理水平參差不齊，酒店除基本的財(cái)務(wù)管理制度外，還應(yīng)按照國家相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合自身財(cái)務(wù)管理情況，建立一套完善的財(cái)務(wù)管理制度體系，應(yīng)結(jié)合會計(jì)核算、采購管理等情況建立相關(guān)的財(cái)務(wù)考核指標(biāo)，強(qiáng)化財(cái)務(wù)監(jiān)督機(jī)制。要采用規(guī)范的會計(jì)制度，以便與同行業(yè)之間進(jìn)行比較，在找出差距后不斷完善自身的財(cái)務(wù)管理制度，并采用最合理的財(cái)務(wù)管理模式。應(yīng)明確財(cái)務(wù)機(jī)構(gòu)職能、崗位職責(zé)和財(cái)務(wù)管理人員的日常工作內(nèi)容，建立和優(yōu)化財(cái)務(wù)工作流程，使得財(cái)務(wù)管理有序進(jìn)行，有效應(yīng)對復(fù)雜的市場經(jīng)濟(jì)環(huán)境，促進(jìn)酒店效益提升。

(三)強(qiáng)化酒店成本控制

成本控制直接影響現(xiàn)代酒店效益，也是財(cái)務(wù)管理的關(guān)鍵和核心內(nèi)容。當(dāng)前酒店競爭激烈，要實(shí)現(xiàn)酒店經(jīng)營目標(biāo)，促進(jìn)利潤增長，必須加強(qiáng)酒店成本控制。一方面，應(yīng)建立和執(zhí)行完善的成本控制制度，除培養(yǎng)員工的成本控制意識外，還應(yīng)強(qiáng)化員工成本管理的目標(biāo)考核，建立成本控制的約束和激勵機(jī)制。應(yīng)建立嚴(yán)格的采購制度和流程，建立貨物購進(jìn)計(jì)劃和審批制度，既能夠滿足酒店經(jīng)營需要，又要杜絕浪費(fèi)和損失。財(cái)務(wù)部門應(yīng)幫助采購部門建立和實(shí)施物資采購詢價(jià)報(bào)價(jià)機(jī)制，配置專人協(xié)助進(jìn)行廣泛有效的市場價(jià)格咨詢，通過招投標(biāo)的形式選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)低的供應(yīng)商，有效降低采購成本，建立采購入庫驗(yàn)收制度和程序。另一方面應(yīng)強(qiáng)化成本控制的監(jiān)督和考核，針對酒店不同性質(zhì)的費(fèi)用成本，建立相應(yīng)的監(jiān)督控制體系，強(qiáng)化固定成本和變動成本的管控，依靠現(xiàn)代信息技術(shù)建立酒店成本管理平臺，強(qiáng)化成本控制的分析，對于成本異常變動的情況要查明原因并追究相關(guān)人員的責(zé)任，并通過反饋機(jī)制，優(yōu)化經(jīng)營和業(yè)務(wù)流程，為之后的經(jīng)營決策提供參考依據(jù)。

在進(jìn)行成本控制過程中，應(yīng)擯棄傳統(tǒng)管理方式中，不顧投入產(chǎn)出比一味降低開支的做法。要充分考慮酒店的可持續(xù)發(fā)展，提高服務(wù)水平，優(yōu)化產(chǎn)品質(zhì)量，提供特色營銷活動，不斷滿足客人需求，吸引顧客，增加客戶忠誠度，以增加收入的方式降低固定成本。特別是固定成本投入較大、資金周轉(zhuǎn)量較大的酒店，更應(yīng)考慮適當(dāng)增加成本，強(qiáng)化經(jīng)營服務(wù)能力，從而提升酒店?duì)I業(yè)額，提高入住率，從而降低單位營業(yè)額對應(yīng)的固定成本。

四、結(jié)束語

強(qiáng)化酒店財(cái)務(wù)管理，是促進(jìn)酒店快速發(fā)展、實(shí)現(xiàn)運(yùn)營目標(biāo)和財(cái)務(wù)管理目標(biāo)的重要保證。在當(dāng)前市場經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展的新時(shí)期，現(xiàn)代酒店必須充分樹立財(cái)務(wù)管理的意識，建立完善的財(cái)務(wù)管理制度體系，采用科學(xué)的成本控制方式，強(qiáng)化成本控制，建立成本約束和激勵機(jī)制，強(qiáng)化財(cái)務(wù)監(jiān)督，完善財(cái)務(wù)考核指標(biāo)，不斷提升酒店經(jīng)濟(jì)效益。

[1]荀月梅.關(guān)于現(xiàn)代酒店財(cái)務(wù)管理現(xiàn)狀和發(fā)展的探討[J].財(cái)經(jīng)界(學(xué)術(shù)版),2012;05

[2]劉元玲.對酒店財(cái)務(wù)管理制度的思考[J].北方經(jīng)濟(jì),2011;24