文/顧中一
“時髦”族群營養指南
文/顧中一

書 名:顧中一說:我們到底應該怎么吃?
作 者:顧中一
出版時間:2015年2月
定 價:39.80元
出 版 社:科學技術文獻出版社
不熬夜的人是幸福的,熬夜的人是需要關愛的。
熬夜前要知道的12個提醒:不要吃泡面來填飽肚子,脂肪、鹽太多。盡量以水果、面包、清粥和小菜來充饑。有熱的東西吃最好(冬天熬夜的同學對此肯定更有體會)。開始熬夜前,吃點維生素B族,有助于改善能量代謝、緩解疲勞。提神飲料,最好以綠茶為主,熱水也很好。熬夜前千萬記得卸妝或者把臉洗干凈。注意保暖,不要凍著肚子。第二天的早飯一定要吃飽,不要吃涼的食物。熬夜之后,第二天中午時千萬記得打個小盹。
長期熬夜者的日常保健:1. 營養上要補充量少質高的蛋白質、脂肪和維生素B族食物,如牛奶、牛肉、豬肉、魚類、豆類等,也可吃點堅果如核桃、大棗、桂圓、花生等,可以更好地應對疲勞。熬夜工作者要供給充足的維生素A,所以要多吃胡蘿卜、韭菜、鰻魚等富含維生素A或胡蘿卜素的食物,直接吃點魚肝油也不錯。2.加強鍛煉身體,熬夜中如感到精力不足或者欲睡,就應做一會兒體操、打一會兒太極拳或到戶外活動一下提高血液中的氧含量。3.調整生理節律。常年熬夜者應根據作息時間表,并不斷修改至適應,比如起床后喝一杯咖啡,晚餐后早點上床睡覺等。4.消除思想負擔。常熬夜者切忌憂慮和恐懼。5.熬夜之后,最好的補救措施自然是“把失去的睡眠補回來”。
“外食族”特點:外賣也好,親臨餐廳也罷,反正我是“廚房絕緣體”。你忙了一整天,中午吃的兩口外賣,還沒有回味出什么味道,晚上還得陪客戶吃飯,唉,已經不記得有多少天沒在家吃飯了……或者你是嫌在家做飯太麻煩,垂涎于飯店大廚們的手藝。
營養陷阱:一個人的工作餐總不能點很多道菜吧?飯局上的大魚大肉不吃浪費了多可惜啊?愛吃燒烤沒什么大不了吧?殊不知為了保證食物美味可口,很多飯店的招牌菜都是采用了煎、炒、炸的方法,鹽、雞精、色素使用得也多,看看蓋澆飯上的那一層亮油,就連濃濃的白色鮮湯,也是由脂肪微粒組成的。你被美味佳肴吸引的同時,慢性胃腸炎、高脂血癥、肥胖也都如影隨形。
營養補充清單:1.在外就餐應盡量挑選清潔、衛生的就餐環境,遠離煎炸菜品,多吃蒸、煮菜品,用清淡多菜品的套餐取代單一的菜品。小吃則建議在正規店鋪購買當天手工制作的食品,減少攝入不合格原料與防腐劑等添加劑的風險。2.聚餐時先吃點主食再吃菜,主食可以增加一些飽腹感,這樣可以減少多油、高脂菜肴的攝入,必要時可用白水涮去菜肴上過多的芡汁和油脂。3.考慮到飲食結構的不合理,外食族的你很有必要每日服用1粒含多種礦物質和維生素的復合型營養補充劑。