中國人的牛奶史

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人類是天生的哺乳者，但不是天生的喝牛奶者。

人類喝牛奶的最早記錄出現在6000年前古巴比倫一座神廟中的壁畫上。同在那個時期，古埃及人已經使用牛奶作為祭品，埃及神話中象征豐產和愛情的神哈索爾就長著一顆奶牛的頭。

古中國也是沒有喝奶傳統的國度，最早記載的中國人喝奶事件，也是發生在當時的蠻荒之地。司馬遷的《史記·匈奴列傳》有這樣的記載：“匈奴之俗，人食畜肉，飲其汁衣其皮;畜食草飲水，隨時轉移。”不過到底飲的這個汁是奶還是血，還有分歧。

馬可·波羅在他的游記中說到，成吉思汗的隊伍長途行軍時，攜帶干燥過的粉末狀牛奶作為食物。這可能是關于奶粉的最早記錄。但喝牛奶的習俗沒有因為元朝統一中國而延續下來，有人類學家認為這可能是明朝的漢族復興主義在作祟。

傳說中最早出現在我國的奶牛是400多年前由歐洲早期傳教士和殖民者在東南亞引種雜交后流入云南邊境的。最早的牧牛場于1644年在北京西華山建立，那一年明朝滅亡。

到了清朝后期，隨著殖民者的到來，奶牛也陸續登陸中國。1874年法軍帶來“黃白花奶牛”，1880年英國人引入“荷斯坦奶牛”，1898年，俄國人也在內蒙古呼倫貝爾盟的三河一帶帶入乳牛。還有1901年上海徐家匯天主堂修女院引入的“黑白花奶牛”。到了1910年，居住在天津的德、俄、意、日等多國商人已經開始經營乳牛場。我國最早的牛奶業同業工會“上海牛奶業同業會”也在1923年成立。

1928年前后，中國奶業出現第一個投資高潮。“西湖煉乳公司”共養牛400余頭，是當時我國最早最大的奶牛場。據“申時電訊社”于1935年10月23日發表的《滬市牛奶業近況調查報告》記載：“登記奶棚60余家，每日產奶近4萬余磅”。

南京衛崗本是大明皇帝的御馬場舊址，1928年，宋美齡把這里改建為奶牛場，還專門有一個叫曹金才的人為她養牛送奶。

1937年南京淪陷前夕，國民政府遷住武漢，宋美齡立即下達命令將奶牛遷往重慶，后又遷到成都。在重慶，宋美齡從成都要了一頭奶牛留在身邊，這頭奶牛每天產奶40公斤，她給自己家留了4磅，另給孔祥熙、胡漢民、于右任等國民政府要員2磅—4磅，其他的都分給貧困孩子和孤兒喝。那時的曹金才每天要和其他農夫一起挑著20多公斤牛奶，到嘉陵江邊分給逃難的孩子們。