部分糊化玉米淀粉漿液的性能

王 娟，徐 進，孫月玲，蔣龍宇，史博生，王 強，高衛(wèi)東，范雪榮

(1.生態(tài)紡織教育部重點實驗室(江南大學(xué))，江蘇無錫 214122;2.江蘇聯(lián)發(fā)紡織股份有限公司江蘇省生態(tài)染整技術(shù)重點實驗室，江蘇 海安 226601;3.天華企業(yè)發(fā)展(蘇州)有限公司，江蘇 蘇州 215124)

淀粉漿料的傳統(tǒng)調(diào)漿方式是在95℃以上使淀粉完全糊化，但這種調(diào)漿方式調(diào)漿時間長，漿液黏度隨溫度的降低顯著增加，甚至凝膠，不能低溫上漿，特別是這種調(diào)漿方式使原淀粉黏度過高難以直接應(yīng)用，需變性降黏處理。為改善傳統(tǒng)調(diào)漿方式中淀粉完全糊化應(yīng)用的局限性，提出了“部分糊化淀粉漿液”的新調(diào)漿方式以及全新的上漿概念。文獻［1］對部分糊化玉米淀粉漿液的制備和黏度性質(zhì)進行了研究，分別采用恒溫和蒸汽升溫法制備了部分糊化淀粉漿液，通過對其黏度和黏度穩(wěn)定性的比較認為，蒸汽升溫法制備的部分糊化淀粉漿液具有黏度低、性質(zhì)穩(wěn)定、低溫不凝凍、濃度對黏度影響小等特點，更具實際應(yīng)用價值。

本文研究采用偏光顯微鏡、激光粒度分析儀、X射線衍射儀、差示熱掃描分析儀等手段對蒸汽升溫法制備的部分糊化淀粉漿液的偏光性、糊化度、結(jié)晶度、粒徑分布進行了測試，并與原淀粉進行了比較，研究了蒸汽升溫法制備部分糊化淀粉漿液過程中淀粉顆粒結(jié)構(gòu)的變化。

1 實驗部分

1.1 材料與儀器

玉米淀粉(山東鄒平天美紡織助劑有限公司)。

DF-101s型集熱式磁力攪拌器(上海谷寧儀器有限公司)，TG16-WS型臺式高速離……