植物營養器官變，變，變

王貞虎

站在農田里，你常會看見泥地里一根根的甘薯、木薯，它們濕漉漉、沉甸甸的，別以為它們就是植物的果實，其實，它們只是植物的根“變化”而成的。你也許會說，長在地里的當然是根了，果實怎么會長在泥里呢？這你可想錯了。我們不妨挖出一根蓮藕，請教植物學家。植物學家會告訴你，雖然蓮藕看上去渾身沾滿泥土，長得就像根的樣子，但它們的確不是蓮荷的根，而是蓮荷的莖“變”成的。同樣，大自然迷惑你眼睛的植物器官還有很多呢，它們都是植物器官“變身”的結果。

科學家們將植物的這種“變身術”稱為植物營養器官的“變態”。這種現象的發生是由于長期受到環境的影響，促使植物的根、莖、葉在構造上、形態上、生理機能上“搖身一變”，“變”得面目全非，“變”顛覆了我們的想象。下面我們仔細說說植物營養器官“變態”的事兒。

會“變身”的“變態根”

“變態根”拋棄了正常根從土壤中吸水、無機鹽的本領，變得“不務正業”。比如西印度橡膠樹有一種“氣生根”，它們不是長在地里，而是長在枝干上，從空中幫助植物“掠奪水分”，讓扎根地下的“正規軍”樂享清閑。浮萍、布袋蓮長有一種“水生根”，這種根沒有根冠，不能固定植物，只能吸收水中的養分。蘿卜、胡蘿卜、甘薯、木薯等植物，將一些根“變”成儲藏根，不是用來吸收水分，而是用來儲藏淀粉等營養物質。常春藤和凌霄花有一種“攀緣根”也長在莖上，它們幫助“主人”“攻城略地”，能像涂了膠水般粘在其他植物上或墻上。菟絲子有一種“寄生根”，能把自己伸進別的植物的身體里，吸取別的植物的水分和養料。

你千萬不要把植物的“變態根”當成人類中的某些“變態狂”一樣來處理，其實，它們是健康的，還能把上一代的“變態”遺傳給下一代，是植物與環境協調一致的一種適應形式。

“變態莖”兵分兩路

植物的“變態莖”同樣千變萬化，一點兒也不輸“變態根”。它們“兵分兩路”，有的豎起“地上變態莖”的大旗，專門在地上“活動”；有的則轉戰“地下”，建設“地下變態莖”。

拉起“地上變態莖”大旗的，有葉狀枝、枝刺、莖卷須、肉質莖等“部隊”。比如曇花、令箭、文竹、天門冬、假葉樹等植物的莖“變”成了一種“葉狀枝”，莖經過扁化，變得像一種綠色的葉片，而真正的葉則完全退化了，要進行“光合作用”，只能靠這些扁化枝完成。

山楂和皂莢莖上的刺，實際上是一種枝刺，也是由植物的莖“變態”而來，目的是保護“主人”。 黃瓜和南瓜的“莖卷須”，也是由它們的莖“變態”成的，主要是幫助“主人”增長攀援功能。仙人掌類的“肉質莖”，是由莖變態成的肥厚多汁的綠色肉質體，它們可代替葉片進行光合作用，而真正的葉早已退化了。

“變態莖”有根狀莖、塊莖、球莖、鱗莖等部隊。它們多將植物的莖變到地下去。“根狀莖”具有明顯的節和節間，營養繁殖能力很強，如竹類、鳶尾、白茅和薊等。“塊莖”由莖的側枝“變態”成短粗的肉質地下莖，呈球形、橢圓形等，儲藏組織特別發達，“代表人物”有馬鈴薯、菊芋（洋姜）、甘露子（草石蠶）等。“球莖”由植物主莖基部膨大“變態”而成，主要呈球狀、扁球形或長圓形，如唐菖蒲和番紅花等。球莖內部儲存有大量的營養物質，供營養繁殖之用。“鱗莖”是一種扁平或圓盤狀的地下變態莖，其枝變態為肉質的地下枝，莖的節間極度縮短為鱗莖盤，“代表人物”有水仙、百合和洋蔥等。

葉子堪稱“變態大王”

“變態葉”主要包括葉刺、葉卷須、葉狀柄、捕蟲葉、鱗葉等。你別看它們奇形怪狀，其實也是一種葉片。

“葉刺”是指由葉或托葉變成的刺狀物，如仙人掌類植物肉質莖上的刺，小檗屬莖上的刺，洋槐、酸棗葉柄兩側的托葉刺等。葉刺都附生于葉的位置上，葉腋有腋芽，可發育為側枝。

“葉卷須”是由葉或葉的一部分變成的卷須。如豌豆和野豌豆屬的卷須，由羽狀復葉先端的一些小葉片變態而成，又如菝葜屬的卷須由托葉變態形成，有助于植物攀援向上。

“葉狀柄”葉片退化，由葉柄變態為扁平的葉狀體，代行葉的功能。如我國南方的臺灣相思樹。

“捕蟲葉”是由葉變態為捕食小蟲的器官。具有盤狀、瓶狀或囊狀捕蟲葉的植物，稱食蟲植物。它們既有葉綠素，能進行光合作用，又能分泌消化液來消化分解動物性食物，如茅膏菜和豬籠草等。

“鱗葉”是指地下莖上附生的變態葉。百合的鱗葉肉質肥厚，儲存大量養料。水仙、洋蔥除有肥厚的肉質鱗葉外，還有一些膜質鱗葉包于外面。

看過上面這些植物器官的“變身大法”，你是不是明白了點兒什么？沒錯，就是物競天擇，也就是我們常說的大自然的選擇。如果植物在嚴苛的環境中呆呆地生長，而不為保存種族繁衍做點兒什么，就真的太“遜”了。也正是因為它們“科學地”改

造了自己，才能一代代繁

衍至今。