科學看待“蔬菜抗癌”

張真

防癌抗癌是目前各類養生帖的主力軍，“蔬菜抗癌”更是其中熱門，有些“科普文章”還詳細介紹了各種蔬菜的抗癌機制，術語繽紛、天花亂墜，不由人不信。蔬菜真的有這么神奇嗎？

蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素和多種生物活性植化因子，多吃蔬菜的確對防癌抗癌有益。美國癌癥學會曾于2012年發布《癌癥存活者營養和運動指南》，指出：“多吃營養豐富的蔬菜水果，或有可能對預防某些特定類型的腫瘤、降低復發率和提高生存率有好處”。但同時表示：“目前并不清楚究竟果蔬中的哪種成份對腫瘤患者最具保護性”，也沒有明確證據證實有哪種蔬菜能預防特定腫瘤的發生。

因此，《指南》并沒有給大家推薦某一種或幾種蔬菜，而是建議人們每天攝入多種多樣的有色蔬菜與水果。對于腫瘤患者，《指南》還鼓勵他們每天至少喝2～3杯蔬菜汁和1.5～2杯水果汁（不限定種類）。