磷酸酯化對氨基甲酸酯淀粉凝沉性質的影響

劉志軍，魯文勝，錢德勝，汪 晶

(巢湖學院化學化工與生命科學學院，安徽 巢湖 238000)

磷酸酯化對氨基甲酸酯淀粉凝沉性質的影響

劉志軍，魯文勝，錢德勝，汪 晶

(巢湖學院化學化工與生命科學學院，安徽 巢湖 238000)

為改善氨基甲酸酯淀粉的凝沉性質，通過改變磷酸鹽、尿素對玉米淀粉的質量比，制備一系列磷酸酯化程度不同的氨基甲酸酯淀粉。通過性能對比實驗，研究了氨基甲酸酯淀粉的磷酸酯化變性對淀粉漿液冷、熱黏度、透明度、沉降積和凍融穩定性的影響。結果表明，隨著磷酸酯化程度的提高，這種變性淀粉漿液的黏度明顯提高，冷熱黏度差值變小，磷酸酯化變性可進一步提高氨基甲酸酯淀粉糊的透明度，漿液的凝沉速度和凝沉程度降低，凍融穩定性提高，抗老化性能明顯改善。

玉米淀粉;磷酸酯化;氨基甲酸酯淀粉;凝沉性質

稀淀粉漿液存儲時間較長(尤其是在較低溫度下)會變渾濁，甚至有白色沉淀析出，這種現象常稱為凝沉。其本質是由于直鏈淀粉分子的交聯纏繞和結晶重排所致。淀粉漿液的凝沉性能降低了其對纖維的黏附性能［1］，嚴重影響漿紗質量，因此，在經紗上漿過程中，漿液通常都保持較高的溫度以防止漿液的老化對上漿質量的影響。這一方面限制了淀粉類漿料在羊毛、粘膠、色紗等熱敏感型經紗上漿中的應用，另外一方面也不利于漿液的回收利用，造成浪費。

氨基甲酸酯淀粉是通過在淀粉大分子中引入酰胺基團而制成的一種淀粉衍生物，在化學結構上屬于酯化淀粉的范疇。……