酶解龍須菜粗多糖硫酸基工藝優(yōu)化

殷　勤，肖安風(fēng),2,3,4，朱艷冰,2,3,4，蔡慧農(nóng),2,3,4，倪 輝,2,3,4，楊秋明,2,3,4

(1.集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，福建 廈門(mén) 361021；2.福建省食品微生物與酶工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

福建 廈門(mén) 361021；3.廈門(mén)市食品生物工程技術(shù)研究中心，福建 廈門(mén) 361021；

4.廈門(mén)南方海洋研究中心經(jīng)濟(jì)海藻資源化利用與深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 廈門(mén) 361021)

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酶解龍須菜粗多糖硫酸基工藝優(yōu)化

殷勤1，肖安風(fēng)1,2,3,4，朱艷冰1,2,3,4，蔡慧農(nóng)1,2,3,4，倪 輝1,2,3,4，楊秋明1,2,3,4

(1.集美大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，福建 廈門(mén) 361021；2.福建省食品微生物與酶工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，

福建 廈門(mén) 361021；3.廈門(mén)市食品生物工程技術(shù)研究中心，福建 廈門(mén) 361021；

4.廈門(mén)南方海洋研究中心經(jīng)濟(jì)海藻資源化利用與深加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，福建 廈門(mén) 361021)

[摘要]為探索重組芳香基硫酸酯酶水解龍須菜粗多糖的動(dòng)態(tài)過(guò)程變化，同時(shí)為重組酶的應(yīng)用提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，以pET-28a為表達(dá)載體，在大腸桿菌(E.coli)中誘導(dǎo)表達(dá)獲得能特異性水解硫酸酯的重組芳香基硫酸酯酶.并利用重組芳香基硫酸酯酶水解海藻龍須菜中的硫酸基團(tuán)，以硫酸基含量和硫酸基脫除率為指標(biāo)，利用單因素試驗(yàn)研究各因素對(duì)龍須菜粗多糖硫酸基水解過(guò)程的影響.試驗(yàn)確定了脫除龍須菜粗多糖硫酸基團(tuán)的工藝條件，結(jié)果表明，重組芳香基硫酸酯酶水解龍須菜粗多糖的適宜工藝條件為：水解溫度40 ℃，pH值7.0，初始底物5 g/L，加酶量108.14 U，振蕩速率120 times/min，酶解反應(yīng)2 h，在此工藝條件下脫除了78.4%的硫酸基團(tuán)，凝膠強(qiáng)度提高2.1倍，凝固溫度、融化溫度分別為38.4 ℃和91.3 ℃.重組芳香基硫酸酯酶在酶解過(guò)程中水解龍須菜粗多糖中硫酸酯表現(xiàn)出較高的活力.