花樣早餐　花樣冬季

編輯／張艷紅 文、圖／薄灰

花樣早餐花樣冬季

編輯／張艷紅 文、圖／薄灰

冬季是一個低調的季節，是一個蓄勢的季節。就用花樣早餐，開啟不一樣的花樣時光吧！

法式吐司　烤手指胡蘿卜　豆漿機版玉米汁　香梨

法式吐司

材料：吐司面包2厚片、雞蛋2個、牛奶60毫升、肉桂粉1克、細砂糖10克、黃油10克

做法：雞蛋加入牛奶、糖、肉桂粉，攪拌成蛋奶液備用；吐司切成2.5厘米左右的厚片，切去四邊再對半切開；將三角形的面包片放在蛋奶液中浸透；平底鍋放入黃油燒化，放入浸了蛋奶液的吐司片，中小火煎至兩面金黃即可。

烤手指胡蘿卜

材料：手指胡蘿卜250克、橄欖油1湯匙、鹽1茶匙、現磨黑胡椒少許

做法：將手指胡蘿卜纓剪去，洗凈備用；熱水鍋里加少許鹽，放入胡蘿卜焯燙一下，撈出瀝干水分，加入橄欖油、鹽、黑胡椒，拌勻；鋪在烤盤中，烤箱預熱，180℃烤約15分鐘至胡蘿卜綿軟即可。

美式炒蛋　煎口蘑、培根、蘆筍白吐司　奶油蘑菇湯　小番茄

奶油蘑菇湯

材料：口蘑200克、面粉30克、牛奶160克、黃油35克、蒜瓣2粒、洋蔥碎40克、淡奶油20克、鹽少許、胡椒粉少許

做法：蘑菇一部分切片，另一部分切碎粒，洋蔥切碎末；炒鍋少熱，將15克黃油熔化，炒軟洋蔥和蘑菇碎后盛出；另起一鍋將20克黃油燒化，倒入面粉小火翻炒；分三次兌入牛奶，邊倒邊充分攪拌至黏稠而沒有面疙瘩；放入炒好的蘑菇洋蔥碎；再加入蘑菇片煮熟；加入少許淡奶油攪勻；最后添加少許水煮至符合個人口味的黏稠度，加鹽、黑胡椒粉調味即可。

美式炒蛋

材料：雞蛋3～4個、黃油5克、淡奶油15毫升、鹽少許、白胡椒粉少許

做法：雞蛋打成蛋液，加鹽和白胡椒粉拌勻；平底不粘鍋里倒入蛋液，開小火，放入黃油；用鍋鏟慢慢翻炒蛋液，炒至8分熟關火，加入淡奶油拌勻即可；另起一鍋，倒少許橄欖油，放入口蘑和培根、蘆筍煎熟，撒少許黑胡椒和鹽。

土豆絲卷餅　紅豆大米豆漿　煎香腸　水煮蛋　橙子

黑麥土豆絲卷餅

材料：面粉170克、黑麥面粉30克、沸水145毫升

菜餡：土豆2個、青椒1個、蔥2根、生抽1湯匙、醋1/2湯匙、鹽1茶匙

做法：將黑麥面粉和面粉混合，邊倒入沸水邊攪拌；稍放涼后揉成面團，蓋上保鮮膜松弛20分鐘。（剛揉好的面團比較粗糙，松弛后再揉一下就光滑了）；將面團分成8個小劑子，壓扁成圓餅形；在一個圓餅的表面和側面都刷上一層油，覆蓋上另一個圓餅，每兩個為一組；用搟面杖搟成薄餅，盡量搟得薄一點；平底鍋里不加油，放入搟好的圓餅，中小火烙至餅的兩面都出現均勻的焦黃色烙印，將兩張餅撕開，用保鮮膜覆蓋好；土豆和青椒切成細絲，將土豆絲用清水沖洗去除表面淀粉，瀝干水分；鍋里倒植物油燒熱，放入蔥花爆香，放入青椒和土豆絲煸炒一會兒，沿鍋邊淋入少許生抽和醋，炒熟后加少許鹽調味；將土豆絲鋪在餅上，卷起來開吃。

紅豆大米豆漿

材料：紅豆20克、黃豆30克、大米15克

做法：將紅豆和黃豆用清水泡發，和大米一起放入豆漿機內，加入足量清水，啟動豆漿功能。

韭菜雞蛋餡餅　紅豆紫米漿　鹽水北極蝦　香蕉

鹽水北極蝦

材料：蔥1根、姜2片、八角1個、桂皮1小段、花椒1/2湯匙、鹽適量、料酒1匙、北極蝦250克

做法：鍋里倒入足量清水，放入蔥結、姜片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開；放入蝦大火煮沸即可關火。

韭菜雞蛋餡餅

材料：面粉200克、溫水90～100毫升、韭菜200克、雞蛋4個、蝦皮10克、植物油1湯匙、芝麻香油1湯匙、鹽適量

做法：面粉加溫水拌勻，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜或濕布醒20分鐘；醒面團的時候準備餡料，韭菜洗凈瀝干水分，蝦皮淘洗干凈；鍋里倒油燒熱，放入打散的蛋液炒成蛋碎；韭菜切碎，加入芝麻香油拌勻，再加入炒散的蛋碎、蝦皮，加鹽翻拌均勻；將醒好的面團揉勻，分成等量大小的小劑子（4～5個）；用搟面杖將小劑子搟成圓面片，放上拌好的韭菜餡，捏緊收口處，再輕輕搟成圓餅；平底鍋倒油燒熱，收口朝下將做好的餅鋪放在鍋中；小火烙至兩面金黃色，趁熱食用吧。