冰箱為家庭第二污染重地夏季遠離“冰箱性腸胃炎”

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冰箱為家庭第二污染重地夏季遠離“冰箱性腸胃炎”

每到夏季，各大醫院消化內科門診常常接診不少拉肚子的病人。在這些病人中，至少有4成人是吃了自家冰箱里的不潔食物后得病。“即使是包上了保鮮膜，食物上的細菌照樣還是會大量滋生。”食品衛生專家提醒，冰箱并不是食物的“保險箱”，市民一定要養成定期清洗和消毒冰箱的習慣。

調查顯示 冰箱是家里第二臟的地方

全球衛生理事協會在澳大利亞、加拿大、德國、印度、馬來西亞、沙特阿拉伯、南非、英國、美國這9個國家做過一項《家庭衛生報告》調查，對浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體進行了細菌檢測。結果發現，浴室密封膠是家里最臟的地方，而冰箱內部排名家庭衛生第二受污染重地。46%家庭的冰箱無法通過細菌檢測，44%家庭的冰箱已經有霉菌繁殖擴增的跡象。

“冰箱里的細菌都是由放在冰箱里的食物帶進去的。”武漢市食品藥品監管局食品專家張亮介紹，從臨床檢測看，冰箱里的細菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。其中，沙門氏菌主要來自于雞蛋、肉類等農產品；志賀菌也叫痢疾桿菌，來自于蔬菜和水果；李斯特菌喜歡“躲”在喝了一半的牛奶里，夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招；耶爾森菌主要來自于生豬肉，它是一種嗜冷菌，感染這種菌會導致“冰箱腸炎”，每年腸道門診中有2%的病人被檢測出是感染了耶爾森菌。

冰箱食物擺放有講究

武漢協和醫院消化內科副教授任宏宇說，夏天很多上吐下瀉的急性腸胃炎病人，都是吃了冰箱里的食物而感染的。

他介紹說，冰箱冷藏室溫度是4℃～8℃，有些細菌嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，在這種溫度下反而能迅速增長繁殖。很多時候，冰箱內的異味就是細菌產生的。

很多市民家的冰箱都塞滿了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚、棒冰等。“即使套上保鮮膜，一段時間后，食物上的細菌照樣大量滋生。”張亮透露。

食物該如何存放？武漢協和醫院營養科主任蔡紅琳說，熟食和生食一定要分開。冰箱上層溫度最穩定，剩菜剩飯、飲料等可以放在這個地方。

冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。

肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復解凍，很容易加速食物變質。

特別需要提醒的是，冷凍區的食物需要注意“急凍緩融”。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時則提前拿出來放在常溫下慢慢融化，最好別用熱開水加速融化。

冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部分，這里最好留給最不怕“折騰”的食物，比如調味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上，冰箱門的溫度經常變化，容易變質，因此雞蛋最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，但最好分開保存。很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會釋放乙烯，這是一種催熟劑，會讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會加快變干變硬，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

每個月給冰箱“洗個澡”

“除了科學的儲存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法。”從事家政服務近20年的張虹女士說，每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時按照從里向外的順序。

在清理冰箱前，首先要取出冰箱內的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫熱水擦拭冰箱內壁，再噴一些對人體無毒的消毒劑或酒精。冰箱內部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護膜，即使沾上牛奶或是食物殘渣也可以很容易地被擦掉。擱架等容器要拿出來用水沖洗。

冰箱門的密封條是細菌的“聚集地”，這里，張虹教給大家一個小妙招：門封都是可拆卸的，大家可以把門封拆下來用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。

用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點洗潔精擦洗。然后開門通風30 min，讓冰箱自然風干。

“定期除霜不容忽視。”張虹說，冰箱里的霜短時間內很難融化，用硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風扇幫忙。把電風扇對準冷凍室開到最大，過5 min～10 min，霜就開始融化了。“用這個方法除霜，至少能節省半個小時。”除完霜，把冰箱內壁擦干后，可以再往冷藏室的四周抹一層食用油。“這樣，等下次結霜時，就可以輕松剝離霜塊了。”

張虹表示，保持冰箱內干燥很重要，如果放進冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時間久了，果皮、茶葉等自身就會被細菌侵襲，成為細菌滋長的溫床。選用可吸附異味和細菌的專用冰箱除味劑更有保證。