靈芝菌糠替代部分木屑栽培金針菇的研究*

李 忠,曾振基,宋 斌,凌宏通,林 敏

(1.梅州市微生物研究所，廣東 梅州 514071；2.廣東省微生物研究所省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070)

靈芝菌糠替代部分木屑栽培金針菇的研究*

李 忠1,曾振基1,宋 斌2**,凌宏通1,林 敏2

(1.梅州市微生物研究所，廣東 梅州 514071；2.廣東省微生物研究所省部共建華南應(yīng)用微生物國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省菌種保藏與應(yīng)用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室廣東省微生物應(yīng)用新技術(shù)公共實(shí)驗(yàn)室，廣東 廣州 510070)

研究采用靈芝菌糠替代部分木屑栽培金針菇其菌絲生長(zhǎng)情況、農(nóng)藝性狀、生物學(xué)效率和經(jīng)濟(jì)效益等。結(jié)果表明，采用20%靈芝菌糠替代木屑栽培金針菇時(shí)其生物學(xué)效率最高且經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)最多，可為靈芝菌糠的合理利用提供參考。

靈芝菌糠；金針菇；生物學(xué)效率；經(jīng)濟(jì)效益

菌糠是指食用菌代料栽培收菇后的培養(yǎng)基剩余物，俗稱食用菌栽培廢料、菇渣、菌渣或余料，是食用菌菌絲殘?bào)w及經(jīng)食用菌酶解、結(jié)構(gòu)發(fā)生質(zhì)變的粗纖維等成分的復(fù)合物[1]。靈芝菌糠是靈芝子實(shí)體和靈芝孢子粉采收后的固體基質(zhì)，是靈芝菌絲體和培養(yǎng)基質(zhì)余料的復(fù)合體。靈芝菌糠主要成分有木屑、麥麩、玉米粉、殘余靈芝菌絲等，富含有機(jī)質(zhì)。梅州是廣東袋料栽培靈芝最多的地區(qū)，每年生長(zhǎng)靈芝菌包超過(guò)4.0×106袋[2]。因此，針對(duì)梅州靈芝菌糠栽培食用菌的研究，對(duì)優(yōu)化當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，發(fā)展農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)具有非常重要的意義。目前，菌糠栽培草腐菌已有較多報(bào)道，比如利用菌糠栽培雙孢蘑菇、雞腿菇等效果較好[1，3，4]，但利用菌糠栽培木腐菌的報(bào)道較少，特別是尚無(wú)任何利用靈芝菌糠栽培金針菇的報(bào)道[5]。本實(shí)驗(yàn)初步探討了利用靈芝菌糠替代部分木屑栽培金針菇的可行性，旨在為梅州靈芝菌糠的再利用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試菌種

金針菇雜交19，從福建三明真菌研究所引種栽培，具有抗高溫、抗病能力較強(qiáng)的特點(diǎn)，適合南方地區(qū)栽培。菌株采用綜合馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基（馬鈴薯200 g浸出汁、葡萄糖20 g、磷酸二氫鉀1 g、硫酸鎂0.5 g、瓊脂20 g，水1 000 mL，pH值自然）復(fù)壯。原種培養(yǎng)基為木屑78%、麥麩20%、白糖1%、石膏1%。

1.2 供試材料

供試的靈芝菌糠來(lái)自梅州地區(qū)靈芝栽培戶，其栽培配方為木屑78%、麥麩12%、玉米粉8%、石膏1%、白糖1%。按料∶水為1∶1.5加水拌勻，分裝到17 cm×33 cm×0.005 cm的聚丙烯塑料袋中，121℃滅菌2 h，自然冷卻后在超凈工作臺(tái)內(nèi)接入定量（約10 g·袋-1）靈芝原種，于25℃～35℃常規(guī)培養(yǎng)[6]，采收靈芝孢子粉和子實(shí)體后，脫袋、曬干、粉碎成直徑小于0.5 cm的靈芝菌糠顆粒，備用。

1.3 試驗(yàn)方法

以金針菇栽培基本配方（木屑70%、麥麩25%、玉米粉2%、白糖1%、碳酸鈣1%、石膏1%）為空白對(duì)照組（CK），依次以10%、20%、30%、40%、50%靈芝菌糠顆粒替代基本配方中的木屑，其它輔料不變。每個(gè)組處理10袋，重復(fù)3次，每袋干料300 g。培養(yǎng)料混合拌料高壓滅菌（121℃，2 h），冷卻至25℃左右，按3%～5%的接種量接入原種，常規(guī)培養(yǎng)，當(dāng)菇柄長(zhǎng)到13 cm～18 cm時(shí)采收稱量子實(shí)體[7]。期間要觀察記錄菌絲長(zhǎng)勢(shì)、菌絲生長(zhǎng)速度、主要農(nóng)藝性狀情況，統(tǒng)計(jì)金針菇前2茬子實(shí)體的量，計(jì)算其生物學(xué)效率，根據(jù)金針菇市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算經(jīng)濟(jì)效益。

1.4 數(shù)據(jù)處理

所有數(shù)據(jù)應(yīng)用Excel進(jìn)行處理和分析，差異顯著性采用LSD法進(jìn)行分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 靈芝菌糠對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)的影響

靈芝菌糠對(duì)金針菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)和生長(zhǎng)速度影響效果見(jiàn)表1和圖1。

表1 靈芝菌糠對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)情況的影響Tab.1 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on mycelial growth of Flammulina velutipes

圖1 靈芝菌糠對(duì)金針菇菌絲生長(zhǎng)速度的影響Fig.1 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on mycelial growth of Flammulina velutipes

在本試驗(yàn)條件下，金針菇菌絲均長(zhǎng)勢(shì)良好且顏色濃密、潔白；但隨著靈芝菌糠量的增加，金針菇菌絲長(zhǎng)勢(shì)會(huì)變?nèi)跚疑L(zhǎng)速度變慢而滿袋時(shí)間較長(zhǎng)；數(shù)據(jù)分析顯示，除了添加10%靈芝菌糠的組別與CK組相比無(wú)顯著差異性外，其它均存在極其顯著差異。

2.2 靈芝菌糠對(duì)金針菇農(nóng)藝性狀的影響

靈芝菌糠對(duì)金針菇農(nóng)藝性狀的影響見(jiàn)表2。

采用不同量靈芝菌糠替代木屑均能栽培出符合廣東和福建兩省金針菇標(biāo)準(zhǔn)的子實(shí)體[8-9]。與CK比較，其子實(shí)體氣味、菌蓋直徑等間差別不大，僅菌柄長(zhǎng)度、子實(shí)體顏色略有不同，如當(dāng)靈芝菌糠量達(dá)到30%以上時(shí)，金針菇菌柄較長(zhǎng)且顏色呈深黃色，同時(shí)開(kāi)傘菇和破損菇柄的比例有所增加，當(dāng)靈芝菌糠量達(dá)到50%時(shí)菇體會(huì)變軟且有粘性。

2.3 靈芝菌糠對(duì)金針菇生物學(xué)效率的影響

靈芝菌糠對(duì)金針菇生物學(xué)效率影響見(jiàn)表3和圖2。

由表3、圖2可見(jiàn)，隨著靈芝菌糠量的增加，金針菇生物學(xué)效率和產(chǎn)量均有降低趨勢(shì)，其中CK組的生物學(xué)效率最高（69.82%）；當(dāng)靈芝菌糠量為20%時(shí)生物學(xué)效率為68.78%，比CK組降低0.76%；當(dāng)菌糠量為50%時(shí)生物學(xué)效率僅為60.69%，比CK組降低11.85%。與CK組相比，10%～30%菌糠組別間，其平均生物學(xué)效益差異并不顯著，而與40%以上菌糠量相比差異顯著。

2.4 靈芝菌糠栽培金針菇經(jīng)濟(jì)效益比較

靈芝菌糠栽培金針菇的經(jīng)濟(jì)效益情況見(jiàn)表4。

由表4可見(jiàn)，以20%、30%菌糠組的經(jīng)濟(jì)效益均比CK組高，分別增加7.15%、0.81%；其它比例菌糠的經(jīng)濟(jì)效益均比CK組低，其中以40%時(shí)經(jīng)濟(jì)效益降低8.33%。顯示以20%靈芝菌糠替代部分木屑的培養(yǎng)基使其生物學(xué)效率和產(chǎn)量輕微下降，但生產(chǎn)成本下降提高了整體經(jīng)濟(jì)效益。

表2 靈芝菌糠對(duì)金針菇農(nóng)藝性狀的影響Tab.2 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on agronomic character of Flammulina velutipes

表3 靈芝菌糠對(duì)金針菇生物學(xué)效率和產(chǎn)量的影響（LSD法）Tab.3 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on biological efficiency and profit of Flammulina velutipes

圖2 靈芝菌糠對(duì)金針菇生物學(xué)效率的影響Fig.2 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on biological efficiency of Flammulina velutipes

表4 靈芝菌糠栽培金針菇經(jīng)濟(jì)效益表Tab.4 Effect of spent Ganoderma lucidum substrate on economic benefit of Flammulina velutipes

3 結(jié)果與討論

研究結(jié)果顯示，在本試驗(yàn)條件下，金針菇傳統(tǒng)培養(yǎng)料的基礎(chǔ)上，以靈芝菌糠替代木屑栽培金針菇，其菌絲生長(zhǎng)速度會(huì)隨著量的增加而減慢，且呈曲線下降趨勢(shì)；同時(shí)生物學(xué)效率較之傳統(tǒng)培養(yǎng)料也有所下降。在靈芝菌糠添加量達(dá)到30%后，對(duì)金針菇的主要農(nóng)藝性狀有一定影響，其子實(shí)體顏色會(huì)逐漸變深，堅(jiān)挺度變差，同時(shí)其開(kāi)傘菇和破碎菌柄比例有3%～5%的增加。

已有研究表明，靈芝菌糠可用于栽培平菇、黑木耳等食用菌。劉軍等[10]用處理過(guò)的50%靈芝菌糠料與雜木屑發(fā)酵栽培平菇。張娣等[11]用50%靈芝菌糠替代新鮮培養(yǎng)料栽培平菇效果最好，生物學(xué)效率可達(dá)75.08%；用30%靈芝菌糠替代新鮮培養(yǎng)料栽培黑木耳效果最佳[12]。說(shuō)明靈芝菌糠可作為食用菌栽培的替代原料。

本實(shí)驗(yàn)表明靈芝菌糠替代木屑雖不同程度地影響金針菇菌絲生長(zhǎng)速度，但對(duì)其產(chǎn)量影響不明顯，且能節(jié)約生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。用20%靈芝菌糠替代木屑的培養(yǎng)料效果較好，經(jīng)濟(jì)效益比傳統(tǒng)培養(yǎng)料高7.15%，說(shuō)明采用靈芝菌糠代替部分木屑栽培金針菇可行，其產(chǎn)業(yè)化技術(shù)仍有待進(jìn)一步研究。

[1]趙曉麗，陳智毅，劉學(xué)銘.菌糠的高效利用研究進(jìn)展 [J].中國(guó)食用菌，2012，31（2）：1-3.

[2]鐘瑩瑩，李忠，陳逸湘.梅州市靈芝產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展建議[J].廣東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012，39（21）：228-229.

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[5]趙桂云，龔振杰，陳歡.平菇茵糠替代木屑栽培茶薪菇和黑木耳 [J].食用菌學(xué)報(bào)，2009，16（3）：36-38.

[6]曾振基，古培總，陳東標(biāo)，等.雜木屑栽培赤靈芝技術(shù)[J].中國(guó)食用菌，2004，23（3）：41-42.

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[10]劉軍，王照亮.靈芝菌糠料栽培平菇技術(shù) [J].食用菌，2000（5）：25-26.

[11]張娣，向殿軍，王森，等.菌糠二次利用栽培平菇試驗(yàn)研究 [J].食用菌，2013（3）：34-36.

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Study on the Effect of Spent Ganoderma lucidum Substrate Partial Substitute Sawdust on Flammulina velutipes Cultivation

LI Zhong1,ZENG Zhen-ji1,SONG Bin2,LING Hong-tong1,LIN Min2
(1.Meizhou Institute of Microbiology,Meizhou 514071,China;2.Guangdong Institute of Microbiology,State Key Laboratory of Applied Microbiology Southern China,Guangdong Provincial Key Laboratory of Microbial Culture Collection and Application, Guangdong Open Laboratory of Applied Microbiology,Guangzhou 510070,China)

Mycelial growth,agronomic character,biological efficiency and profit in Flammulina velutipes cultivation of sawdust medium partially substituted by spent Ganoderma lucidum substrate were studied.Results showed that biological efficiency was the highest and economic benefit growth was largest using 20%spent Ganoderma lucidum substrate partially to substitute sawdust.The results could provide reference values for rational utilization of the spent mushroom substrate.

spent Ganoderma lucidum substrate;Flammulina velutipes;biological efficiency;economic benefit

S646.9

A

1003-8310（2015）01-0026-04

10.13629/j.cnki.53-1054.2015.01.007

廣東社會(huì)發(fā)展項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：2012B031000007；梅州市科技計(jì)劃項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：梅市財(cái)教〔2013〕90號(hào)。

李忠（1983-），男，碩士，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)業(yè)微生物等方面研究。E-mail:lizhong022@163.com

**通信作者：宋斌（1964-），男，本科，研究員，主要從事真菌資源調(diào)查與利用研究。E-mail:ganoderma@vip.163.com

2014-11-10