秋栽平菇速生高產新技術

秋栽平菇速生高產新技術

在秋季栽培平菇，前期外界氣溫適合菌絲生長，出菇期的自然溫差又正符合子實體生長要求。這時的氣候環境有利于優質商品菇的形成，為豐產高效打下堅實基礎。

1.播種期。秋栽平菇能否豐產高效，選擇栽培時期很重要。有栽培經驗的菇農，在伏天結束時就可投料生產；新菇農可適當延后10～15天播種，以確保菌袋成品率。具體投料時間還應結合當時的氣溫高低、干旱雨澇程度而定。如果適逢高溫悶熱天氣，就要適當推遲栽培；反之，則可大膽投料生產。

2.優良的栽培環境。可根據實際情況建菇房或搭塑料棚，要求栽培場所：通風良好、空氣新鮮；遮陰防曬，但有一定的散射光；容易保溫、保濕；靠近水源，有自來水或打小井；清潔衛生。

3.培養料配方與消毒。無論采用哪種培養料，均應在栽培前日曬殺菌，并用農用鏈霉素或0.5%甲醛溶液噴料消毒，或趁熱用1%干石灰粉撒后堆悶數天。常用平菇栽培料配方有以下5種：棉皮90%，餅肥8%，石膏2%；棉皮92%，麩皮8%；玉米芯70%，棉皮30%；純玉米芯100%；棉皮50%，玉米芯50%。按上述配方拌料時，均應加入0.15%多菌靈、2%石灰，并用0.1%樂果或敵敵畏、辛硫磷＋殺螨醇進行處理。培養料含水量隨季節而變，一般為60%～70%。需要注意的是：要求采用發酵料栽培；噴灑敵敵畏等藥劑時，應與撒入石灰的時間錯開2～4小時；遇陰天應搶種，悶熱或雨天要加大藥劑用量；培養料pH值應始終保持在8～9。

4.裝袋與播種。塑料袋規格以（22～24）厘米×（45～50）厘米為好。在培養料發酵結束后進行裝袋，建議兩端播種，也可4層播種。不論采用哪種播種方式，菌種量均不得少于15%（干重），有條件的可加大至25%。培養料裝袋要緊，當天裝袋當天扎通氣孔，也可提前用縫紉機扎3～4排通氣孔。

5.菌袋的培養。培養平菇菌絲體的關鍵是調節溫度，防止雜菌污染，促使菌絲健壯生長。料袋一般堆積2～3層，視氣溫變化增加或減少層數，層中間要留有孔隙。發菌期間，要加強通風管理，多翻袋，勤檢查，以免溫度高而燒壞菌袋。室外發菌可在樹蔭、瓜棚下進行，比室內發菌更好。發好菌后，再培養10天左右，促使菌絲后熟至通體發白，見有黃水、菇蕾時轉入出菇管理。此期為15～25天。

6.出菇期管理。頭茬菇養分充足，料袋解開后要注意維持棚內濕度，關鍵是要拉大溫差，加強通風，合理調整光照。當菌蓋直徑5厘米左右時少噴些水，保持菇棚內溫、濕、氣、光等條件適宜。第1茬菇產量一般在80%左右，從第2茬菇后加強補水，總產量在180%左右。

7.病蟲害防治。菇棚必須嚴實，門及通風口要裝上窗紗，薄膜要無破損，以防菇蚊、蠅等飛入菇房。還應在棚四周撒1層石灰，再用辛硫磷噴灑1遍，并用毒餌、鐵夾誘捕老鼠。如發現蟲害，可用25%菊酯類農藥噴灑，也可在采菇后用敵敵畏或樂果噴灑，0.1%魚藤精、高氯等均安全有效。如有螨蟲類害蟲，可在出菇前用2%石硫合劑噴灑。也可在棚內放置帶有黑光罩的燈，燈后放一張涂有機油、黃油的鐵皮，以誘殺趨光性害蟲。

發生病害時，應將染病菌絲體切除并運至菇棚外處理，保持棚內環境清潔。對于剛染病的平菇料袋，可用克霉靈、多菌靈、甲醛、綠霉凈等進行防治。一般情況下，只要栽培料經發酵和消毒處理就很少發生病害，即使局部發病，只要管理得當，雜菌很快就會被平菇菌絲吃掉，對產量并無多大影響。

8.注意把握市場。秋栽平菇的早期市場存在一定風險，但也孕育著極大商機。首先，頭茬菇可趕在中秋節、國慶期間，只此一茬即可收回大部分投資，如行情好還能略有盈利。其次，二、三茬菇正好趕在夏季菇結束而秋冬菇未上市之時，價位一般在3～4元/千克。因此，秋栽平菇不但可以鼓起菇農的錢袋子，還能豐富人們的菜籃子。●

張東聞 陳運芬 河南省內黃縣聞達菌業研究所 456300