《味道清遠》欄目的品牌化策略

摘 要：在電視集團化、頻道專業(yè)化的大背景下，電視欄目的發(fā)展是機遇和危機并存。電視欄目品牌化已然成為地方電視臺提升頻道形象、增強媒體競爭力的一項重大策略。地方電視臺要做大做強電視欄目，走品牌化之路，是當(dāng)前的必然選擇。本文從清遠廣播電視臺《味道清遠》欄目的策劃、發(fā)展策略等入手，對“品牌欄目的本土化特色”和“品牌欄目化運營與市場接軌”以及“品牌欄目本土化發(fā)展策略”三方面進行論述。

1 品牌欄目本土化特色

電視欄目品牌化是當(dāng)前全媒體時代背景下，電視業(yè)迅猛發(fā)展的要求。地方電視臺為了更好地應(yīng)對當(dāng)前面臨的競爭和加強網(wǎng)絡(luò)與傳統(tǒng)媒體的融合，這樣的要求就顯得更為必要。隨著眾多電視臺頻道專業(yè)化分工趨勢的出現(xiàn)，電視欄目的類型也更加廣泛，有新聞類、紀(jì)實類、娛樂類、音樂類等，為廣大觀眾提供了豐富多彩的選擇空間。地方電視臺要想在這樣大環(huán)境、大競爭的背景下，占據(jù)理想的收視份額，就必須將著重點放在品牌欄目本土化運作上。

1.1 《味道清遠》欄目的策劃背景。一個地方的飲食習(xí)慣跟它的地理環(huán)境、生態(tài)環(huán)境是密切相關(guān)的。清遠有著獨特的自然環(huán)境和地理位置，大自然不遺余力的饋贈，給清遠帶來了豐富多樣的食材。而這些獨特的天然資源造就了不可代替的清遠飲食文化。在清遠，各類特色菜式、農(nóng)家樂、老字號、酒店、餐飲、名優(yōu)特產(chǎn)等數(shù)不勝數(shù)?，F(xiàn)在，隨著時代的發(fā)展，人們對飲食的品味和要求也在日益提高。美食紀(jì)錄片《舌尖上的中國》開播后，引起了觀眾對美食類節(jié)目的強烈關(guān)注。由此可見味覺元素給觀眾帶來的吸引力是強大的。然而，在觀看美食節(jié)目的時候，很多觀眾都希望能追尋到更加深邃的飲食文化。清遠的飲食文化源遠流長，飲食特色包括以清遠雞為首、北江河鮮為輔的北江美食，佛岡一帶的客家美食，連州東陂臘味的燒臘美食，還有連南、連山的少數(shù)民族美食。除此之外，清遠各地的風(fēng)味小吃也別具特色。九龍豆腐、刀切糍、擂茶粥以及農(nóng)副產(chǎn)品等遠近馳名，都是不容錯過的美味。美食不能僅僅滿足人們的口腹之欲，應(yīng)該讓人們在吃的同時，感受到飲食文化的博大精深。另外，在清遠的家庭飲食和酒店、農(nóng)家樂等餐飲消費中，人們還存在著種種誤區(qū)和信息的匱乏。每當(dāng)宴請賓客或朋友聚餐的時候，很多人都會為去哪里吃，吃什么好等問題所困擾。同時，清遠的飲食界也需要一個專業(yè)的飲食文化傳播平臺來進行廣泛的宣傳。由此可見，創(chuàng)辦《味道清遠》欄目是符合當(dāng)前市場需求的。

《味道清遠》欄目是一檔具有人文文化內(nèi)涵的生活服務(wù)類節(jié)目，集紀(jì)實、娛樂、綜藝于一體，涵蓋實用性、服務(wù)性、趣味性、知識性等功能。這種節(jié)目形式開創(chuàng)了地方電視臺生活類電視節(jié)目的新格局。由于清遠廣播電視臺之前還沒有專門的飲食類電視欄目。因此，該欄目的出現(xiàn)既可填補空缺，又能滿足清遠電視觀眾的收視需求和各大商家專業(yè)宣傳的需求。同時，還能將清遠本地的一些特色菜、農(nóng)副特產(chǎn)等美食宣傳出去。從節(jié)目選題資源分析，《味道清遠》欄目選題資源豐富。清遠的餐飲業(yè)、各類小吃、農(nóng)副特產(chǎn)等比較多，飲食業(yè)界因為競爭的緣故，產(chǎn)品不斷推陳出新，可為欄目提供持續(xù)長期的節(jié)目資源。作為一檔粵語節(jié)目，《味道清遠》的節(jié)目創(chuàng)作以三貼近為原則，走本土化路線為主，運營成本相對較低，可操作性強。觀眾對本土化節(jié)目的關(guān)注度高，能取到很好的收視效果和一定的經(jīng)濟效益，屬于一種投資小、影響大、收益高的節(jié)目類型。當(dāng)然，《味道清遠》欄目在具備眾多優(yōu)勢的同時，也面臨著更大的競爭和挑戰(zhàn)。當(dāng)前美食類的節(jié)目很受觀眾熱捧。所以，從央視到省級媒體都很重視發(fā)展美食類的欄目，在如此強大的媒體競爭下，地方媒體美食類欄目的收視份額相對處于弱勢。特別是地方電視臺在運營欄目方面所需的人力、物力等成本投入不足，也是欄目發(fā)展的一個瓶頸。

1.2 《味道清遠》欄目的本土化特征。欄目宗旨是“探尋本土美食，弘揚飲食文化”。欄目口號是“探尋清遠美味，呈現(xiàn)特色美食”?！段兜狼暹h》是一檔立足本土，面向全國的美食類欄目，欄目下設(shè)五個版塊：《美食先鋒榜》《為食番尋味》《美食印象》《家有私房菜》《清遠大胃王》，每個版塊時長15分鐘，輪番播出。通過探尋和發(fā)掘本土美食、廚藝展示、上榜美食評選等環(huán)節(jié)，提倡健康飲食的理念，讓觀眾了解美食背后的文化內(nèi)涵。

2 品牌欄目化運營與市場接軌

《味道清遠》欄目在欄目定位上是以走本土化路線為主。當(dāng)然，主打本土化路線的《味道清遠》欄目要想突破現(xiàn)有格局，進行一些創(chuàng)新性的探索，就要在欄目版塊設(shè)置方面結(jié)合市場需求進行更為科學(xué)合理的定位。

2.1 《美食先鋒榜》是一檔針對高端客戶的版塊，在節(jié)目中，主持人和美食發(fā)現(xiàn)者一起去探尋美食。從尋找食材到烹飪美食，再到美食兵團的點評和評選。節(jié)目將每個環(huán)節(jié)都進行巧妙設(shè)計，很自然地將美食背后隱含的文化內(nèi)涵顯現(xiàn)出來。節(jié)目包含紀(jì)實的手法和綜藝、娛樂的表現(xiàn)形式。以尋找美食為線索，以情節(jié)推動故事，呈現(xiàn)過程中的尷尬、困窘、辛苦與欣喜等情緒。通過節(jié)目不斷涌現(xiàn)的新看點和美食上榜的結(jié)局，使媒體與商家，媒體與受眾之間形成一種和諧的良性運作關(guān)系，也讓觀眾有興趣關(guān)注節(jié)目，形成收視的持續(xù)性，提升了欄目的核心競爭力。

2.2 《為食番尋味》版塊則會根據(jù)選題設(shè)定一個主題，比如家的味道、味蕾的享受、舊時的回憶等，根據(jù)這個主題來進行節(jié)目的編排，選擇清遠當(dāng)?shù)赜写硇曰蝾H受好評的餐廳、古村落、旅游景點、人文景觀等地方，通過主持人在該地區(qū)的探尋介紹，讓觀眾了解該地區(qū)獨特的美食和人文習(xí)俗等方面的資訊，向觀眾傳達享受生活、熱愛生活、積極向上的觀念。節(jié)目的每個環(huán)節(jié)都經(jīng)過巧妙設(shè)計，充滿詼諧趣味的元素，且很注重與現(xiàn)場觀眾的互動。

2.3 《美食印象》節(jié)目版塊融合了美食、旅游、攝影三大元素，以攝影愛好者或旅游愛好者作為美食發(fā)現(xiàn)者，以重訪旅游景點或戶外攝影經(jīng)歷過的地方為主線，發(fā)掘出該地方的美食和人文內(nèi)涵。同時也會向觀眾推薦一些頗受當(dāng)?shù)厝撕迷u或頗受網(wǎng)友好評的餐飲、酒店、景點、購物等自助游攻略，為觀眾的出行提供很好的建議。

2.4 《家有私房菜》節(jié)目版塊立足清遠本土，以介紹私房菜為主，探尋百姓家中的拿手菜肴，突出“美食一招鮮”。節(jié)目內(nèi)容有清遠本土的食材介紹、個人廚藝展示等。觀眾互動性強，只要有過人的廚藝或拿手的一招都可以參與到節(jié)目中來。

2.5 《清遠大胃王》版塊內(nèi)容直白，就是一檔爽食大比拼的節(jié)目，參賽的選手可以在指定的幾種食品里，通過劃拳或其他方式，選定自己想要參賽的食品。比賽內(nèi)容詼諧有趣，笑料十足。獲勝者能得到商家提供的相關(guān)獎品和欄目組送出的榮譽證書。

這五個版塊的策劃思路和原理突出了清遠的地域個性，順應(yīng)了本土觀眾的收視習(xí)慣，并且和當(dāng)?shù)乜蛻羰袌鼍o密相聯(lián)，既能達到觀眾的收視要求，也可以滿足客戶市場宣傳需求的效果。

3 品牌欄目本土化發(fā)展策略

品牌欄目本土化發(fā)展的重點就在于欄目所處的頻道要具備專業(yè)化特質(zhì)、節(jié)目的內(nèi)容要有本土化特色。特別是在內(nèi)容為王的時代，選題的策劃和欄目的運營更是環(huán)環(huán)相扣。

3.1 從《味道清遠》欄目的運營發(fā)展策略分析：《味道清遠》欄目的運營分兩步走。第一步，強調(diào)欄目的服務(wù)功能屬性，欄目的運營成本主要由臺里支持和尋求商家贊助相結(jié)合的方式運作，爭取在運營中獲得一定的經(jīng)濟效益；第二步，等欄目走上正軌，有了一定的收視基礎(chǔ)后，欄目可以考慮向商業(yè)屬性傾斜，徹底解決欄目的運營成本和獲得較高的經(jīng)濟效益。

3.2 從《味道清遠》欄目的選題、節(jié)目形式、包裝等分析：《味道清遠》欄目的節(jié)目選題以清遠本土特色的63種北江美食為主，涵蓋全清遠地區(qū)的各大餐飲行業(yè)的菜系和菜式、特色小吃、名優(yōu)特產(chǎn)等；五大版塊的節(jié)目形式都充分考慮了當(dāng)?shù)赜^眾的收視習(xí)慣；在節(jié)目包裝上也融合了清遠特色元素，并在節(jié)目中為觀眾呈現(xiàn)了清遠蘊含的特色美食文化。

綜上所述，要讓《味道清遠》欄目具備持久的生命力，就一定要掌握好品牌化經(jīng)營策略，堅持欄目本土化發(fā)展的方向，重視本土的收視需求和本地客戶的宣傳訴求，并將兩者緊密地結(jié)合起來，打造獨具清遠特色的專業(yè)美食欄目，為廣大觀眾呈現(xiàn)更多的特色大餐。

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主持人要提前將當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境與串聯(lián)詞相結(jié)合，講解自身的感覺和感觸，避免脫離現(xiàn)場情景。同時，根據(jù)電視呈現(xiàn)的畫面特點，要適時地設(shè)計出近乎完美的畫面，呈現(xiàn)給觀眾，還可以提升觀眾的視覺感受，讓采訪的畫面更加生動。因此，社教類主持人的設(shè)計能力是制作節(jié)目畫面唯美的不可缺因素，提高節(jié)目主持人在外景拍攝過程的設(shè)計能力是吸引觀眾的一大亮點。

5 提高社教主持人的知識能力

最后，就是社教類節(jié)目主持人的個人知識能力，這也是主持人最為重視的一項能力。目前，我國的各種媒體之間的競爭堪稱白熱化，致使觀眾對節(jié)目的需求也越來越挑剔和高品位了。在這種發(fā)展趨勢下，社教類的節(jié)目也是逐漸細分，其專業(yè)性也逐步凸顯，而觀眾們往往更加青睞具有權(quán)威性和專業(yè)性的節(jié)目類型，希望能夠在收看節(jié)目的同時得到最專業(yè)的知識。因此，社教類的節(jié)目主持人要從個人的知識能力方面入手，掌握這個領(lǐng)域的相關(guān)專業(yè)基礎(chǔ)知識，同時，還要掌握相關(guān)領(lǐng)域的最新信息及最新動向，做到積極主動地收集節(jié)目的相關(guān)信息，善于把握節(jié)目的設(shè)計思想，調(diào)動個人的知識儲備，做出有個性的社教類節(jié)目。

6 結(jié)語

社教類節(jié)目從本身上來講是給觀眾娛樂的同時，傳授知識的綜合類節(jié)目，為此，越來越多的觀眾開始關(guān)注社教類節(jié)目的質(zhì)量問題。在我國，社教類節(jié)目更注重質(zhì)量，因此，就要求社教類節(jié)目主持人擁有更強的能力。本文就對如何提高社教類電視節(jié)目主持人的主持效果進行分析，提出了從幾個方面來提高主持人的個人能力，進而提升節(jié)目的主持效果，為提高社教類節(jié)目主持人的主持效果提供了理論依據(jù)，與此同時，也為我國的電視節(jié)目發(fā)展提供了方向。