淺談水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的源頭管理

苗麗娜 姜翠萍 王素梅 石天喜 張志鵬 張立群 史福成 繆麗梅

1.包頭市九原區(qū)水產(chǎn)管理站；2.巴彥淖爾市臨河區(qū)水產(chǎn)站；3.烏拉特中旗水務(wù)局水產(chǎn)站；4.赤峰市喀喇沁旗水產(chǎn)工作站；5.多倫縣水利局水產(chǎn)養(yǎng)殖辦公室；6.興安盟水產(chǎn)工作站；7.內(nèi)蒙古自治區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站

水產(chǎn)健康養(yǎng)殖是指通過(guò)采用投放無(wú)疫病苗種、投喂全價(jià)飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術(shù)措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長(zhǎng)和發(fā)育的狀態(tài)，減少養(yǎng)殖病害發(fā)生，提高產(chǎn)品質(zhì)量的一種水產(chǎn)養(yǎng)殖方式。 一種水產(chǎn)品從池塘走上餐桌，要經(jīng)過(guò)養(yǎng)殖、捕撈、運(yùn)輸、加工和銷售等許多環(huán)節(jié)，而在這諸多環(huán)節(jié)中，養(yǎng)殖環(huán)節(jié)則是重中之重，一旦放任了這個(gè)源頭的管理，產(chǎn)品的質(zhì)量安全便無(wú)從談起了。

我們都知道“水、種、餌”是養(yǎng)魚的三個(gè)基本要素，健康養(yǎng)殖也不例外。 “水、種、餌”是健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)，“防”是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵，幾個(gè)要素缺一不可。

一、“水”是魚的生存條件

國(guó)家對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖用水的規(guī)定是養(yǎng)殖用水要符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)（GB11607-89）》和《淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)（NY5051-2001）》，從事健康養(yǎng)殖的企業(yè)、合作社和其它組織必須嚴(yán)格遵守這個(gè)規(guī)定?？墒俏覈?guó)目前的國(guó)情是水產(chǎn)養(yǎng)殖大多是分散的、自發(fā)的養(yǎng)殖行為，即使是較大的養(yǎng)殖場(chǎng)也大都承包給個(gè)人經(jīng)營(yíng)。他們關(guān)心的只是供水量，也就是說(shuō)一年四季能不能保證有足夠的水來(lái)保證養(yǎng)殖所需。 至于養(yǎng)殖用水的水質(zhì)，靠他們?nèi)ケO(jiān)測(cè)是根本不可能的，就象種大米的農(nóng)民不可能去檢測(cè)土壤中重金屬的含量一樣。那么國(guó)家制定的養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)是給誰(shuí)制定的呢？是漁業(yè)主管部門嗎？是的，即使監(jiān)測(cè)全國(guó)各大流域水質(zhì)的部門是環(huán)保部門。所以如何貫徹執(zhí)行養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題是漁業(yè)主管部門必須面對(duì)和解決的一個(gè)問(wèn)題。 首先，在做地區(qū)養(yǎng)殖規(guī)劃時(shí)要從大局出發(fā)，要發(fā)展養(yǎng)殖業(yè)，首先要管住水，對(duì)不符合養(yǎng)殖用水的地區(qū)（水域）不能規(guī)劃成養(yǎng)殖區(qū)。 其次，在核發(fā)《水域?yàn)┩筐B(yǎng)殖證》時(shí)，必須提供本地區(qū)合法、有效的水質(zhì)檢測(cè)報(bào)告，對(duì)水質(zhì)不達(dá)標(biāo)的地區(qū)，嚴(yán)禁從事水產(chǎn)品的養(yǎng)殖活動(dòng)。

二、“種”是漁業(yè)生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)

水產(chǎn)苗種是水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中最重要的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有優(yōu)良的品種和健壯的苗種，就沒(méi)有高效的水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)，就不能保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全和漁業(yè)可持續(xù)發(fā)展。為加強(qiáng)水產(chǎn)苗種管理，確保漁業(yè)安全生產(chǎn)，國(guó)家農(nóng)業(yè)部于2005 年頒布并實(shí)施了《水產(chǎn)苗種管理辦法》，對(duì)從事苗種生產(chǎn)的單位和個(gè)人進(jìn)行了規(guī)范。但是這一個(gè)《辦法》并不能完全解決我國(guó)目前水產(chǎn)養(yǎng)殖面對(duì)的“種”的問(wèn)題。 首先在“種”的選育問(wèn)題上，我們更多考慮的是高產(chǎn)，生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高是大家共同追逐的目標(biāo)。對(duì)于“種”的抗逆、抗病害的研究則很少有人問(wèn)津。 其次，取得《苗種生產(chǎn)許可證》的廠家在生產(chǎn)合格苗種的同量，也會(huì)產(chǎn)出大量的問(wèn)題苗種。 如不注重親魚的選育和更新，生產(chǎn)出大量的近親繁殖的苗種，從而造成子代種質(zhì)退化，生長(zhǎng)緩慢，抗逆性差，易受病害侵襲。如為追求產(chǎn)量和效益，在苗種生產(chǎn)后期，對(duì)發(fā)育不好的親魚強(qiáng)行催產(chǎn)而獲得的羸弱苗種。這類苗種先天不足，體質(zhì)弱，適應(yīng)能力差，不但生長(zhǎng)速度慢，而且死亡率極高。對(duì)于使用染病親魚繁殖的帶病苗種和在繁殖過(guò)程中使用違禁藥物生產(chǎn)的有毒苗種對(duì)健康養(yǎng)殖帶來(lái)的危害，在此就不一一羅列了，這早已為養(yǎng)殖漁民所深惡痛絕了。

應(yīng)該說(shuō)，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖苗種的監(jiān)管，我們做的還很不夠，在一些邊遠(yuǎn)地區(qū)甚至缺乏監(jiān)管。 漁業(yè)是一個(gè)行業(yè)，但這個(gè)行業(yè)的管理因缺人、缺設(shè)備、缺資金等諸多因素監(jiān)管往往是不到位的。 對(duì)于水產(chǎn)苗種的檢疫，缺乏監(jiān)管則更是十分明顯的了。 對(duì)滿天飛、滿地跑的水產(chǎn)苗種，在國(guó)內(nèi)有誰(shuí)要過(guò)檢疫證呢？ 更不要說(shuō)某個(gè)時(shí)期鋪天蓋地的魚類受精卵移植了。也許這不是一個(gè)行業(yè)能解決的問(wèn)題，但通過(guò)整合檢疫資源和部門聯(lián)合執(zhí)法來(lái)加強(qiáng)監(jiān)管，總比放任自流要好些吧。

三、“餌”是健康養(yǎng)殖的保證

近20 年來(lái)，我國(guó)漁用飼料工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)起了重要作用。 水產(chǎn)養(yǎng)殖的“餌”實(shí)際上包括了飼料和肥料兩個(gè)部分，現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖更注重的是飼料，尤其是全價(jià)顆粒飼料。 為提高養(yǎng)殖水產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，保護(hù)漁業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展， 國(guó)家農(nóng)業(yè)部于2003 年頒布并實(shí)施了《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》，其中明確規(guī)定：“使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《漁用飼料安全限量》(NY5072-2002)。 禁止使用無(wú)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、無(wú)質(zhì)量檢驗(yàn)合格證、無(wú)生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品批準(zhǔn)文號(hào)的飼料、飼料添加劑?！边@樣大家在購(gòu)買飼料時(shí)就能夠避免“三無(wú)”產(chǎn)品的坑害了。規(guī)?；B(yǎng)殖場(chǎng)按照統(tǒng)一的養(yǎng)殖操作規(guī)程，可以使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的全價(jià)顆粒飼料；而分散的、小型水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)出于資金、效益等方面的考慮，往往自制顆粒飼料或直接使用農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料，飼料的質(zhì)量就很難保證了。 這就容易導(dǎo)致養(yǎng)殖對(duì)象長(zhǎng)時(shí)間處于營(yíng)養(yǎng)不良狀態(tài)，體質(zhì)下降、抗病能力弱、易感染病害的現(xiàn)象發(fā)生。特別是飼料添加劑的使用上， 往往由于監(jiān)管不到位，很容易出現(xiàn)這樣或那樣的問(wèn)題，從而直接影響了水產(chǎn)品的質(zhì)量。違規(guī)使用飼料添加劑，不僅僅是在漁業(yè)上，在家禽、家畜養(yǎng)殖上更是比比皆是。在我國(guó)北方地區(qū)，還有許多地方通過(guò)傳統(tǒng)施肥法培育大水面放養(yǎng)用的魚種，家禽、家畜糞便中的藥物殘留和重金屬離子會(huì)通過(guò)新的食物鏈環(huán)節(jié)進(jìn)入到水產(chǎn)品中，使得放養(yǎng)魚種處于一種不健康的狀態(tài)， 從而影響了水產(chǎn)品的品質(zhì)。由于水產(chǎn)養(yǎng)殖遍及全國(guó)各個(gè)角落，全方位的管理存在著難以操作性，所以在銷售環(huán)節(jié)，推行準(zhǔn)入制、實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量的追溯和倒查，對(duì)推進(jìn)水產(chǎn)品的健康養(yǎng)殖是有極大推動(dòng)作用的。

四、“防”是健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵

“防”包括了預(yù)防和治療魚病兩個(gè)方面，其直接使用的就是漁藥。 漁藥是用來(lái)預(yù)防、控制和治療水產(chǎn)動(dòng)植物病、蟲(chóng)、害，改善養(yǎng)殖水體環(huán)境和促進(jìn)養(yǎng)殖品種健康生長(zhǎng)的。正確合理地使用無(wú)公害漁藥不會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品造成危害，但使用違禁藥物或不科學(xué)使用漁藥將會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害后果。 我國(guó)漁藥生產(chǎn)起步較晚，標(biāo)準(zhǔn)化大型生產(chǎn)廠家較少， 部分沒(méi)通過(guò)GMP 認(rèn)證的小藥廠仍在生產(chǎn)、銷售漁藥，使得我國(guó)漁藥市場(chǎng)上魚龍混雜，使用禁用藥物的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。其次，由于我國(guó)漁藥基礎(chǔ)理論研究薄弱，與病害相對(duì)應(yīng)的高效漁藥基本沒(méi)有，多數(shù)是用人藥或獸藥的原藥配制漁藥，治療效果差，這也造成了有病亂用藥的局面。第三，漁藥使用上不科學(xué)。我國(guó)雖然開(kāi)始實(shí)行執(zhí)業(yè)獸醫(yī)和鄉(xiāng)村獸醫(yī)制度，但在水產(chǎn)養(yǎng)殖領(lǐng)域尚未開(kāi)展用藥處方制度，養(yǎng)殖用藥大多憑生產(chǎn)者的經(jīng)驗(yàn)或根據(jù)病魚情況自行診治，用藥不科學(xué)、操作不規(guī)范、治療效果差，弄不好還會(huì)造成藥物污染，影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。《水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理規(guī)定》第十六條明確規(guī)定：“使用水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥應(yīng)當(dāng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《漁用藥物使用準(zhǔn)則》(NY5071-2002)。 禁止使用假、劣獸藥及農(nóng)業(yè)部規(guī)定禁止使用的藥品、其他化合物和生物制劑。 原料藥不得直接用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。 ”所以我國(guó)漁藥從研制開(kāi)發(fā)到生產(chǎn)銷售到處方使用， 這一系列過(guò)程都有待于完善，禁忌有病亂投醫(yī)，科學(xué)、合理使用無(wú)公害漁藥是促進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖的保證。

黨的十八大提出了全面建成小康社會(huì)的目標(biāo)，民以食為天、食以安為先，加強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖的源頭管理，全面推進(jìn)水產(chǎn)健康養(yǎng)殖，就是把水產(chǎn)品安全有效供給作為漁業(yè)發(fā)展的首要任務(wù)。 要改善養(yǎng)殖設(shè)施條件，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和推廣應(yīng)用，加快良種繁育和水生動(dòng)物防疫體系建設(shè)，健全質(zhì)量安全監(jiān)管制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任和措施，強(qiáng)化養(yǎng)殖業(yè)執(zhí)法管理，促進(jìn)現(xiàn)代水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康協(xié)調(diào)發(fā)展。

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