張掖市發展綠色食品山楂的評價研究

周德峰，趙濤，李恒勤，郭徽，韓多紅

(1.張掖市甘州區石崗墩天然植被管護站，甘肅 張掖 734000；2.河西學院農業與生物技術學院，甘肅 張掖 734000)

張掖市發展綠色食品山楂的評價研究

周德峰1，趙濤1，李恒勤1，郭徽1，韓多紅2

(1.張掖市甘州區石崗墩天然植被管護站，甘肅 張掖 734000；2.河西學院農業與生物技術學院，甘肅 張掖 734000)

引種了“大金星”山楂，并對山楂按照綠色食品、溫帶水果(NY/T 844—2010)標準進行了檢測。結果表明，山楂中6種重金屬元素，16種農藥殘留均未超標，符合綠色食品的標準，可期望實現本區山楂的綠色食品AA級認證。

張掖市；山楂；綠色食品；評價

山楂(CrataeguspinnatifidaBge.)薔薇科山楂屬植物，原產中國北方廣大地區，適應性強，在中國栽培廣泛，是中國的重要經濟樹種[1]。果實含有豐富的鈣、鎂以及維生素C、蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、核黃素、多種氨基酸等營養物質，還含有金絲桃苷、槲皮素、表兒茶精、黃烷聚合物等黃酮類醫藥成分以及大量的紅色素、黃色素、果膠和各種有機酸等，有很高的綜合利用價值[2]，可食用又可作為醫藥和食品工業原料，是“藥食同用”的上等補品，尤其是可作為加工各種營養保健食品的理想原料[3]。

綠色食品是世界食品消費的新潮流，是未來食物生產追求的方向，生產無公害的綠色林果產品是保障人民身體健康的需要，是社會發展的必然要求。綠色食品是遵循可持續發展原則，按照“特定生產方式”生產，經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的無污染、安全、優質、營養類食品[4]。我站于2006年引進山楂進行種植，在張掖市甘州區建立了山楂種植基地，在種植過程中嚴格按照國家綠色食品標準進行，以期為實現山楂的綠色食品AA級認證提供依據和參考。

1 材料和方法

選取在張掖引種的山楂品種(大金星)，在果實成熟時，于2014年10月21日抽樣,隨機抽樣5kg，送檢農業部果品及苗木質量監督檢驗測試中心(鄭州)進行檢測，檢測標準為綠色食品、溫帶水果(NY/T 844-2010)。

2 結果與分析

2.1 山楂中部分營養成分含量的測定

維生素C、總酸度、可溶性固形物含量等指標常用來評價果實的營養品質，綜合各指標可衡量果實營養品質的優劣。維生素C含量高、總酸度低、可溶性固形物含量高，果實的營養品質就較好。經檢測，本地產山楂(大金星)中，維生素C含量為41.80 mg/100g，可溶性固形物含量為18.5%，可滴定酸含量為3.43%。

2.2 山楂中重金屬元素的含量

表1 山楂中重金屬元素的含量 mg·kg-1

由表1可以看出，送檢山楂中6種常見的重金屬元素含量均未超標。其中，鉛、總汞和無機砷在樣品中均未檢出，鎘、氟和鉻雖檢出，但其含量遠低于標準值。研究表明，導致果實中重金屬和其他污染物含量超標的主要原因是其種植環境或產地環境的污染；在本基地的送檢山楂中上述重金屬均未超標，表明本區山楂生產基地土壤環境質量總體優良，生態環境良好，能滿足目前國家所規定的無公害果品安全生產要求，具備開發無公害綠色食品的土壤條件。

2.3 山楂中農藥殘留的含量

據農業部和衛生部的調查顯示,我國市場上瓜果蔬菜的農藥殘留超標率高達50.61%。果蔬中的殘留農藥化學穩定性強，不易降解且含有可致癌、致突變、致畸形物質[5]。在實際生產中，由于受經濟、技術及經營習慣的影響，大多數生產者在防治果樹病蟲害時普遍采取化學防治，造成對果實及環境的污染，嚴重影響了人民群眾的身體健康及生活環境，引起了社會的廣泛關注。由表2可以看出，在山楂中所檢測的16項農藥殘留項目中，均未超標，全部合格。其中有機磷農藥如敵百蟲、敵敵畏、樂果和馬拉硫磷等，普遍具有高毒性、高殘留等； 有機氯類農藥如六六六、滴滴涕等難以降解；擬除蟲菊酯類農藥如溴氰菊酯、氯氰菊酯等對水生動物毒性較大。在上述所檢測的16項農藥殘留中，無論是殺蟲劑還是殺菌劑等，均未檢測超標，表明本地區山楂生產中，農藥使用合理，符合綠色食品安全生產要求。

表2 山楂中16項農藥殘留的含量 mg·kg-1

3 結論

3.1 本基地所產山楂，維生素C含量高，可溶性固形物含量較好，總酸度低，表明引種后的山楂在本地區生長良好，果實營養品質較好。

3.2 本基地所產山楂，6種主要的重金屬元素值均未超標，表明生產基地土壤環境質量優良， 能滿足目前國家所規定的綠色食品安全生產要求。

3.3 本基地所產山楂，16項農藥殘留項目檢測中，均未超標，全部合格。說明在山楂的生長中，農藥使用合理，符合綠色產品的要求。由此可見，對果樹病蟲害防治實施綜合治理策略，使用科學防治手段，推行無公害防治措施，是減少或杜絕林果生產中農藥污染、生產無公害林果產品的有效途徑。

綜上所述，我們在本基地山楂的生產中，在種植過程中嚴格按照國家綠色食品標準進行，從園區土壤、灌溉水、噴散農藥等各個方面依照綠色食品生產技術規范，所產的山楂達到了綠色食品的質量標準，可為后期實現本基地山楂的綠色食品AA級認證提供基礎依據。

[1]《山楂》編寫組.山楂[M].北京:中國商業出版社,1987:1-5.

[2]北京農業大學.果樹栽培學[M].北京:農業出版社,1980.

[3]楊桂馥,王以蓮,李榮旗.山楂栽培與加工[M].北京:中國輕工業出版社,1994:1- 4.

[4]單楊,張群,吳越輝.我國綠色食品標準存在的問題及建議[J].現代食品科技,2007,23(1):79-82.

[5]崔偉偉,張強斌,朱先磊.農藥殘留的危害及其暴露研究進展[J].安徽農業科學,2010, 38(2):883 -889.

2015-06-11

浙江省公共科技服務項目(2012F30012)

周德峰(1972-)，男，林業工程師，從事林業資源管理和苗木生產研究等， E-mail： 724436278@qq.com 。

S661.5

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.05.015