敖漢旗蕎麥豐產栽培技術集成與研究

郭永鵬 高彥生 陳樹偉 李 玲 卜鳳春

1.赤峰市敖漢旗農業技術推廣站；2.敖漢旗金廠溝梁鎮農業站

敖漢旗因種植蕎麥歷史悠久， 品質優良而聞名，特別是在日本、韓國的客商中有一定的知名度，素有“蕎麥之鄉”的美稱。敖漢旗有得天獨厚的自然地理條件，晝夜溫差大，光照充足，比較適宜蕎麥的生長，并以其“粒飽、皮薄、面多、粉白、筋高、品優”等優質特點，在2008 年敖漢蕎麥被農業部批準為“國家地理標志保護產品”。敖漢蕎麥的品牌效應越來越顯著，品牌效應帶動了價格的上漲，敖漢蕎麥種植效益有了明顯的提升。敖漢蕎麥年均種植面積在10 萬畝以上，但是受氣候條件、栽培水平、機械化程度等因素限制，蕎麥平均單產還很低，綜合種植效益還不明顯。 敖漢旗蕎麥豐產栽培技術充分考慮地區實際及限制因素，將合理密植、大壟雙行種植、配方施肥、節水灌溉、水肥一體化、全程機械化作業、病蟲草害綜合防治等技術措施集成配套，力爭做到充分挖掘蕎麥單產潛力，最大限度節省人工投入，實現蕎麥種植增產、增效。

一、蕎麥營養成分及營養保健作用

1.營養成分

蕎麥蛋白質含量11.2%，每100 克甜蕎米含賴氨酸630～741 毫克；胱氨酸3140 毫克，比所有谷類作物均高； 脂肪含量2.4%， 并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點是高度穩定，不易氧化；淀粉含量72%左右；纖維素含量1.2%；除含有豐富的鈣、磷和鐵之外，還含有維生素B1、維生素B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素E。

2.營養保健作用

蕎面具有良好的適口性，可做面條、饸饹、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯，還可以做掛面、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果等。敖漢旗有種特殊的做法叫“敖漢撥面”，撥面口感潤滑筋道并透著瑩瑩的淡綠色，制作過程體現了“快”“凈”“古”“家”四個特點。

明代藥學家李時珍在《本草綱目》中指出：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。 蕎麥的食療功效，除抗菌消炎、止咳平喘、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣外，還能抗栓塞，降低血脂和血清膽固醇，防治高血壓、心臟病和心血管病。 醫學界也有用蕎麥治療高血壓癥，控制糖尿病，預防微血管脆弱性出血等疾患。 蕎麥中含有其它糧食沒有的維生素p（蘆丁），它具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用， 對預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病有很好的效果，被譽為二十一世紀農作物明星。

二、敖漢蕎麥發展種植現狀

敖漢旗多丘陵山地、高原漫甸，屬于肥沃的風沙沉積土壤，含各種礦物質和營養成分，非常適宜蕎麥等雜糧的種植。 敖漢旗是農業大旗， 全旗耕地面積380 萬畝， 多年來蕎麥播種面積一直穩定在10 萬畝以上，最多年份可達到30 萬畝，產量在600 萬千克到3000 萬千克之間波動。 敖漢蕎麥作為品牌蕎麥暢銷北京、遼寧等各大中城市，并遠銷日本、韓國等國家和地區，深受國內外人士的贊譽。

但是， 近幾年敖漢旗蕎麥平均單產沒有明顯提高，基本穩定在100～120 千克/畝。限制蕎麥產量提高的主要原因有，一是受氣候條件制約，降雨量嚴重不足，年降水量310～460 毫米。 蕎麥種植基本屬雨養農業，多種植在山坡地或沒有水源條件的地塊；二是耕作粗放，栽培條件低劣，綜合農藝措施落后，一般既不施肥，也不中耕；三是蕎麥一般作為備荒或填閑作物，大多種植在旱坡地上，土壤有機質含量低，嚴重缺磷少氮；四是機械化水平低，基本靠蓄力播種，人工收獲；五是品種更新換代速度慢，缺乏儲備品種，由于連年種植當地傳統品種，混雜退化嚴重。

三、蕎麥豐產栽培技術要點

綜合考慮蕎麥種植限制因素和敖漢地區實際，將選擇高產、優質新品種、合理密植、大壟雙行種植、配方施肥、節水灌溉、水肥一體化、全程機械化作業、病蟲害防治等技術措施集成配套，力爭做到充分挖掘蕎麥單產潛力，最大限度節省人工投入，實現蕎麥種植增產、增效。

1.選擇高產、優質新品種

選用高產、優質、增產潛力大的品種日本大粒、溫莎、赤蕎1 號、榆蕎4 號、庫倫大三棱、北早生等甜蕎品種。 在播種前5～7 天曬種，選擇晴朗的天氣曬2～3天，使用35～40℃的溫水浸種10～15 分鐘，撈取飽滿種子，晾干備用。

2.合理密植

為克服隨意播種習慣，充分利用光、水、肥等資源。綜合考慮品種特征特性、地力水平、水肥條件等因素，合理設計種植密度，一般肥力較高的地塊，播種應稍稀些，依靠增加分枝，以提高單株產量來獲得高產；肥力較低的地塊應稍密些， 依靠群體優勢來獲得產量。 一般甜蕎種子用量2～3 千克/畝，保苗4 萬～6 萬株/畝。

3.大壟雙行種植

大壟雙行種植有利于實現土地用養結合，能顯著改善田間通風透光條件，提高蕎麥產量；同時方便了田間管理，有利于實現機械化作業。 采用大壟雙行溝播種植，壟寬45～50 厘米，壟高15 厘米；大行距37～42 厘米，小行距8 厘米。 可選用大壟雙行蕎麥播種機（2BF-3 型）播種，播種后及時鎮壓。

4.配方施肥，以產定肥

配方施肥有針對性地補足作物所需的營養元素，實現各種養分平衡供應，提高肥料利用率，減少用量，從而達到提高作物產量、改善作物品質的目的。

產量目標125 千克/畝，畝施40%蕎麥專用肥（N：P2O5：K2O 為16:17:7）15 千克、尿素11 千克或畝施尿素12.5 千克、磷酸二銨7.5 千克、氯化鉀2.5 千克；產量目標150 千克/畝， 畝施40%蕎麥專用肥（N：P2O5：K2O 為16:17:7）17.5 千克、尿素13.5 千克或畝施尿素15 千克、磷酸二銨9 千克、氯化鉀3.5 千克。

5.節水灌溉、水肥一體化

蕎麥苗期需水較少， 種子吸水量達自身重量的35%～40%即可萌發；幼苗期比較耐旱，需水量占全生育期耗水量的11%；現蕾開花期需水量較大，占總耗水量的50%～60%， 開花結實期需水量約占總耗水量的25%～35%。蕎麥大多種植在水源條件差的地塊，灌溉形式可采取噴灌、滴灌等節水灌溉形式。 蕎麥追肥可結合滴灌將加壓的水與水溶性肥料充分融合，形成肥水溶液浸潤作物根系發育區， 實現水肥一體化，提高肥料利用率。

6.蟲害防治

出苗至開花之前發現蚜蟲為害時，可使用3%啶蟲脒乳油每畝10～15 毫升對水50～60 千克進行防治。 開花后嚴禁使用，以免傷害蜜蜂。

7.全程機械化作業

機械深耕整地，深耕20～30 厘米為宜，結合深耕畝施有機肥1000～2000 千克；機械播種，播種期一般為6 月上中期，播種時做到深淺一致、落籽均勻、行壟勻直；機械收獲，植株上籽粒70%以上變成褐色，為最佳收獲期，同時避免落粒減產。