辣椒（甜椒）保護地栽培實用技術

宋麗穎

凌源市種子管理站

一、品種選擇

選用高產、耐低溫、抗病、果形好、肉厚的優良品種，是辣椒（甜椒）的保護地高產栽培的關鍵。 目前適合凌源市辣椒（甜椒）保護地栽培的品種有：以色列海澤拉種子公司培育的品種麥卡比、考曼奇；國內品種有朝陽蔬菜科研所培育的大牛角椒和臺灣大牛角椒等。

1.麥卡比

無限生長型、果色綠轉紅、果實大而長、無瓤、肉厚、平均單果重240 克。 株型高大、長勢旺盛、具有極強的坐果性能。

2.考曼奇（H-A1134）

無限生長型，果色綠轉金黃、果實大而長、無瓤肉厚、平均單果重300 克以上。產量極高，連續坐果能力極強。 植株長勢旺盛，低溫條件下坐果能力較好。是適合本地越冬栽培的最優品種，畝產可達1 萬千克以上。

3.大牛角椒

植株長勢旺盛，株高可達2 米高，9～11 片葉時出現花蕾，抗病性強，畝產可達1 萬千克以上。

二、育苗

一般畝產用量3～4 兩，越冬栽培苗齡80～90 天，本地冬季栽培一般在9 月份育苗。

1.浸種催芽

將辣椒籽浸入55℃左右的熱水中，并不斷攪拌，待溫水下降至30℃時停止攪拌， 再泡8～12 小時，然后撈出水，瀝干水分，用紗布包好，外面包好溫毛巾，放在容器內催芽。 催芽溫度為25～30℃，催芽過程中要每天翻動種子1～2 次，白天用溫水淋洗，使其受熱均勻，大約5～6 天后出芽達60%～70%時即可播種。

2.營養土的配制

用近3 年內沒有種過辣椒、番茄等菜的大田土和充分腐熟的有機肥， 比例6:4， 可加入少量復合肥0.1%～1.2%，配好營養土打碎，過篩。 并混合均勻。

3.藥土配制

過篩的營養土每百斤加多菌靈或代森錳鋅8～10克，充分混合播種前，做好苗床，鋪上營養土15 厘米厚，育苗床內先澆足水，使床土含有充足的水分，要求水滲透至30 厘米，待水滲下后，鋪上一層藥土按3×3的株行距進行播種。 上覆蓋1 厘米厚的營養土，蓋上地膜。

4.育苗床的管理

當70%的種子發芽出土后，揭去地膜。 芽苗床的溫度管理是培育壯苗的關鍵。種子發芽出土時期應維持比較高的溫度， 這樣出苗整齊， 白天溫度30℃左右，夜溫18～20℃為宜，當幼苗出齊，子葉平展后，為防止幼苗徒長， 需適當降低溫度白天降到25～27℃，夜溫降到17～18℃，保證生長健壯。 分苗前3～4 天，應降低溫度，白天加強放風，日溫控制在25℃左右，夜溫15℃左右，對幼苗進行低溫鍛煉，以利分苗后緩苗。

5.分苗

辣椒幼苗長到2～3 片真葉時， 即30 天左右即要分苗，分苗采用塑料營養缽分苗，分苗前二天噴一遍ABT 生根劑，每袋對水10 千克噴施一次。 營養缽栽苗前2/3 營養土。栽上苗后再裝上另1/3 營養土。分苗時應選晴天上午10 點至3 點進行。 分苗后7 天內保持較高的溫度，白天26～30℃。夜間15～18℃，緩苗后，棚溫降至白天24～28℃，夜間13～15℃。定植前10 天，要加大通風，進行煉苗，白天保持在20℃左右，夜間10℃左右。 定植前如發現幼苗有脫肥現象可隨時灌0.1%～0.20%的磷酸二銨或三元復合肥1～2 次。

三、定植

1.整地施肥

辣椒根系弱、入土較淺，生長期長，結果又多，所以要求肥力大，深翻30～40 厘米深，一般畝施優質農家肥10 方，2/3 糞肥進行撒施，1/3 糞肥用于集中施，結合施基肥同時畝施過磷酸鈣100 千克， 硫酸鉀25千克，二胺5 千克。

2.做壟

一般國內品種按大行距60 厘米，小行距50 厘米做壟，壟高12 厘米左右；國外品種大行距90 厘米,小行距60 厘米做壟。

3.定植密度

國內品種按株距35 厘米左右定植，畝保苗3000株左右。 國外品種按50 厘米定植，畝保苗2000 株左右。

4.定植方法

去掉營養缽，挖穴，擺苗后上覆1 厘米厚土。

四、定植后的管理

1.中耕澆水

定植后澆足澆透，但水量不宜過大，定植后7 天，如土壤較干燥，再澆一次緩苗水。

2.溫度管理

定植后要加強保溫，溫度28～32℃，為促進緩苗，定植一周內可不必通風， 心葉開始生長表示緩苗，之后溫度降至25～28℃。 高于30℃時開始在棚室頂部放風。

3.緩苗后葉苗追肥

緩苗之后向植株與畦面噴1:1:200 倍波爾多液。或噴磷酸二氫鉀300 倍液。

4.緩苗追肥后通風

溫室內溫度較高， 在緩苗后對溫室進行大通風，此期白天溫度不低于25℃就應開口通風， 夜間溫度高于15℃時也必須放風。 低于28℃時不通風，但澆水后的2～3 天內以及葉面噴藥或葉面追肥時應少量放風。

5.澆水管理

辣椒的根分布較淺，怕旱怕澇，對土壤溫度要求嚴格，定植緩苗后應及時澆水過多或澆水不當，土壤濕度過大，容量引起落花落果，因此一般辣椒開花時不澆水。當辣椒果實長到核桃果仁大小時，開始澆水，結果期間勤澆水，澆小水。經常保持地面濕潤。注意冬季澆水盡量澆事先預熱的溫水， 直接澆溫室外的冷水，容易傷根，引發根腐病。

6.追肥管理

辣椒不容易徒長，并且以嫩果為產品，應早追肥，并多施氮肥， 通常緩苗后結合澆發棵水追一次氮肥，一般畝追尿素10 千克。結果期每10～15 天追一次肥。結果期追肥要求尿素，復合肥與有機肥交替施肥效果比較好，尿素可直接隨水沖施，復合肥要澆水前2～3天先泡入水中；充分泡透，澆水時取上清液隨水沖施于壟溝內即可。

7.整枝、抹杈

溫室辣椒的小結果枝以及結果質量差的枝較多，要進行整枝處理。一般我們采用雙稈整枝或雙杈整枝方法（國外品種主要采用雙稈整枝法，國內品種采用雙杈整枝方法），雙稈整枝要求是：主莖上第一分杈下的側枝要全部抹掉，2 個一級分枝上再分出的2 個側枝，也全部抹掉，只保留2 個一級分枝，坐果。

雙杈整枝要求是：主莖上第一次分叉下的側枝要全部抹掉，2 個一級分枝上再分出2 個側枝全部保留，4 個二級分枝以及以后的各級分枝上再發出的側枝，只選留一條粗壯的作為結果枝，其余的側枝全部剪掉。

8.吊枝

進入結果期后，辣椒的結果枝干容易下彎，應及時用繩吊好。 每枝一條繩，將枝條均勻引向上方。

9.保花保果

冬季溫室內的溫度比較低，辣椒不能夠正常開花授粉，落花嚴重率極低，要求人工用激素處理花朵，現用防落素，防落素可以噴花，也可以點花，適宜的濃度為25～30 毫升/升。

五、收獲

溫室辣椒以嫩果為采收對象，要適時采收，采收過早，容易失水萎蔫，不適合貯運。

六、主要病蟲害防治

1.主要病害防治

（1）苗期猝倒病。 辣椒猝倒病也叫綿腐病。 癥狀：發病初期，苗莖基部出現黃褐色水浸狀病斑，病斑發展很快，繞莖一周后，病部縊縮變成線狀，引起地一上部分倒伏，很快枯死，濕度大時，可見到一層白色絮狀，防治方法：用甲基托布津600 倍液或殺毒礬800倍液進行灌根7～10 天一次。

（2）病毒病。 癥狀：植株矮化 葉片深綠、皺縮、蕨葉或呈葉脈失綠變黃時，果實有凹陷褐色條斑，是造成三落的主要原因。

防治方法：全生育期要重視防蚜蟲，發病前要用20%病毒A500 倍液， 或1.5 植病靈1000 倍液噴苗。7～10 天一次，連噴2～3 次。

（3）辣椒疫病。 癥狀：幼苗發病時，在莖基部出現水浸狀暗綠色軟腐、苗倒伏，葉片病斑暗綠色，病健分界明顯，擴展快。濕度大時病部分見到白霉。病葉干后變褐色，果實病斑呈綠色水浸狀，軟腐，濕度大時，病果上密植生灰綠色霉狀物，30℃高溫和高濕易發此病。

防治方法：定植苗打2 次1:1:700 倍波爾多液，每次打藥除噴葉正背面和莖稈外，要使藥流入根部。 發病初期可用50%甲霜錳鋅400 倍液， 或60%殺毒礬對疫霉靈混合600 倍液， 每隔7-10 天噴1 次， 連續2～3 次。

(4)辣椒灰霉病。 癥狀：幼苗初期子葉先端變黃后擴展到莖，縊縮變細，折倒，果實被害后，病變部為灰白色軟腐，后期在被害的果花托果柄上也長出灰色霉狀物。

防治方法： 用速克靈對撲海因1000 倍液或用施佳樂800 倍液噴施，重點噴果花7～10 天噴1 次，連噴2～3 次。

(5)辣椒青枯病。癥狀：青枯病又稱細菌性枯萎病，從株高30 厘米開始葉片萎蔫下垂，夜間暫時恢復，以后全株枯死，近地面莖內（維管束）變為褐色，用手擠壓有污白色粘液溢出。

防治方法： 用農用鏈霉素3000 倍液或新植素200 毫克/千克，對綠享一號3000 倍液混合，每7～10天一次，連續2～3 次。

(6)辣椒瘡痂病。 癥狀：又稱細菌性斑點病。 葉上初呈水浸狀黃綠色，中間凹下淡褐色，表面粗糙。葉綠葉尖變黃，干枯脫落，莖上病斑為木栓化呈縱裂瘡痂狀，果實上病斑初起小黑點，后變為直徑1～3 毫米，稍隆起的圓形黑色的瘡痂狀病斑。 病斑邊緣有裂口，濕度大時，病斑中間有菌液溢出。

防治方法：病初期可用1:1:200 倍波爾多液。或農用鏈霉素或新制霉素400 倍液，每隔7～10 天噴一次，連續2～3 次。

(7)辣椒軟腐病。 癥狀：主要危害果實，初在果實上產生水浸狀綠色病斑，逐漸變褐色，隨后果實腐爛發臭。

防治方法：見辣椒瘡痂病。重點噴果實臍部，還要和消滅煙青蟲，棉鈴蟲相結合防治果實出現傷口。

(8)辣椒日燒病和臍腐病。 癥狀：果實向陽面被太陽曬或灰白色或淡黃色有角質狀， 病部表皮變薄，組織壞死發硬，后期長出黑色霉層而腐爛。 臍腐病在果實臍部，變褐凹陷干枯成角質，有時病部上有黑色霉層，主要是缺鈣而引起的。

綜合防治：這兩種并均屬于生理病害，靠打藥是不行的，要合理密植，實行根外追肥，如用50 千克水加0.5 千克尿素， 加50 克氯化鈣 （或500 克過磷酸鈣，或50 克硝酸鈣）加一支噴施寶，在坐果期噴灑，隔15 天1 次，連續2～3 次，防臍腐病。

2.主要蟲害防治

（1）蚜蟲。 癥狀：蚜蟲又稱密蟲，危害辣椒有綠色的和近紅褐色的，也有黑色的，蚜蟲在辣椒上也是吸植物汁液，造成葉片卷縮變形，危害慘重。

防治方法：用80%的敵敵畏每畝0.4 千克，放4～5 處熏煙效果好。

（2）煙青蟲。 癥狀：鉆蛀辣椒果實外可見孔洞，主要是煙草夜蛾，以整個幼蟲鉆蛀果實，啃食并排留大量糞便，使果實不能食用。

防治方法： 藥劑用BT 乳劑200 克加水400～500倍或用2.5 功夫乳油5000 倍液， 或10%菊、 馬乳油2000～3000 倍液或90%敵百蟲1000 倍液效果較好，5～7 天噴1 次，連續防治2 次。