無公害蔬菜栽培的操作實踐

徐麗麗 潘霽玲 楊進義

內蒙古包頭市九原區哈林格爾鎮人民政府

無公害蔬菜是指蔬菜中有害物質（如農藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國家規定的允許范圍內， 人們食用后對人體健康不造成危害的蔬菜，無公害蔬菜是嚴格按照無公害蔬菜生產安全標準和栽培技術生產的無污染、安全、優質、營養型蔬菜。 在實際操作中發展無公害蔬菜，就是要采取無公害蔬菜生產技術措施，使種植環境、生產過程和產品質量達到無公害標準要求。

一、公害蔬菜生產技術措施

發展無公害蔬菜，重點是把好生產基地選擇與改善、種植過程無害化、蔬菜殘留毒物檢測等關口，抓好產地環境、品種選用、培育壯苗、健身栽培、病蟲防治、質量檢測等環節。

1.施肥技術

無公害蔬菜生產中強調使用豐富的有機物質，如畜禽糞便、綠肥、覆蓋作物、堆肥等。 追施有機肥可起到改善土壤結構、保持土壤水分及養分的分解、增強植株抗性等功能。 有機肥一般分解較慢，因此應較早（三周以上）施入土壤促進養分的分解和植物的吸收，有機肥施用前腐熟好，以避免產生毒害和致病。

有機肥的腐熟一般通過堆肥過程完成，目前的堆肥過程分傳統和快速堆肥兩種。傳統堆肥僅利用有機肥中的微生物進行自然發酵、時間一般為1～3 個月。快速堆肥主要是在堆肥原料中接種一種微生物發酵菌種，人為加快發酵進程，時間一般為1～3 周。

2.病蟲害控制技術

無公害蔬菜種植中主要采用生物、物理栽培措施對病蟲進行控制。 主要包括：(1)選用抗性品種和脫毒種苗。 (2)采用合理的輪作制度，如菜菜、果菜、糧菜等模式。 (3)使用生物農藥，如Bt 乳劑。 (4)利用天敵。 (5)物理措施，可以選用物理滅蛾燈。 (6)耕作措施，覆蓋雜草、控制溫濕度等。

3.灌溉基本技術方法

(1)基本原則。 沙土壤經常灌，粘壤土要深溝排水。低洼地“小水勤澆，排水防澇”。看天看苗灌溉。晴天、熱天多灌，陰天、冷天少灌或不灌，葉片中午不萎蔫的不灌，輕度萎蔫的少灌，反之要多灌。暑夏澆水必須在早晨九點前或傍晚五點之后進行， 避免中午澆水。若暑夏中午下小雷陣雨，要立即進行灌水。根據不同蔬菜及生長期需水量不同進行灌溉。

（2）灌溉方法。 溝灌：溝灌水在土壤吸水至畦高1/2～2/3 后，立即排干。夏天宜傍晚后進行。澆灌：每次要澆足，短期綠葉菜類不必天天澆灌。

二、無公害蔬菜生產過程的控制

1.要有適合發展無公害蔬菜的環境條件

近年來，由于工業“三廢”的排放，農藥、化肥的不合理使用，使得空氣、水質、土壤等造成了嚴重的污染，而生產地的大氣、土壤、水質、氣候等環境因素是影響蔬菜質量的主要因素，因此，必須嚴格按照無公害蔬菜的要求選擇空氣、水質、土壤等環境適宜的區域進行蔬菜生產，同時產地要避開公路主干線和重金屬背景值高的地區，這樣才能生產出優質、安全的無公害蔬菜產品。

2.要有生產無公害蔬菜的得力措施

（1）把好種子關。在無公害蔬菜生產中選擇優良抗病蟲品種，既可減少因病蟲危害而造成減產，又可代替某些昂貴的殺蟲劑、殺菌劑等化學農藥，有利于保護害蟲天敵，減少對蔬菜和農業環境的污染。 要選擇抗病、優質、高產、耐貯運、商品性好，適合市場需求的品種，同時，種子質量要符合gb16715、gb8079 二級以上要求。

（2）把好播前、定植前準備關。 播種或定植前，及早滅茬翻耕，曝曬土壤，清除殘留的根茬和枝葉，以消滅土壤殘存的菌源和蟲源。利用溫燙浸種和變溫處理種子和幼苗，可以殺滅或減少種傳病蟲害，促使蔬菜植株健壯生長。在冬季溫室定植前，進行低溫鍛煉，可促使秧苗健壯，耐低溫，緩苗快，增強抗病力。

（3）把好栽培管理關。首先，積極采用國內外新技術、新成果，如營養缽育苗、工廠化育苗、組織培養、嫁接，在播種和定植時采用地膜覆蓋，在保護地菜田推廣膜下暗灌、滴灌、滲灌；在露地菜田推廣噴霧，嚴禁大水漫灌，以減少病害的發生，從培育壯苗入手，增加對病蟲的抗性。其次，合理搞好間作套種，根據不同蔬菜品種對于光照、水分、肥料的不同要求，采用高矮立體種植。 不同類蔬菜品種的立體種植，要做到合理搭配，達到互補互利的目的。 最后，加強田間管理，及時定植秧苗，整枝打杈，中耕除草，及時摘除病葉、病果、蟲葉、蟲果，及時拔除病株，打開通風透光的通路，減輕田間郁蔽，以促進植株生長，降低病蟲危害。

（4）把好施肥關。為防止土壤板結和鹽堿化，提倡基肥使用充分腐熟的有機肥，以保障蔬菜生育期的需要。追肥以腐熟糞尿為主，多元復合肥為輔，增加微生物肥料的施用比例，相應減少化肥用量，同時，要積極推廣配方施肥，有針對性地用各種蔬菜專用肥。 無公害蔬菜生產用肥禁止使用未經國家或省級農業部門登記的化學或生物肥料，嚴禁使用硝態氮肥。

3.要堅持以“預防為主，生物防治”為重點的病蟲害防治技術

在蔬菜病蟲害防治上嚴格遵循以“物理、生態防治為基礎，生物農藥打頭陣，土制農藥當配角，高效低毒低殘留化學農藥助威力，劇毒農藥不下田”的原則。

（1）采用物理生態法防病。 在播種前進行溫燙浸種和變溫處理，可以殺滅或減少種傳病害，促使蔬菜植株健壯生長。 在夏季利用陽光高溫消毒，在60℃以上氣溫下處理5～7 天，可殺死土表病菌和蟲卵；利用嫁接技術，可增強蔬菜植株的抗病性；利用白粉虱和蚜蟲有趨黃性，可設黃色機油板進行誘殺，也可利用昆蟲的性激素進行誘殺；在保護地的通風口處罩上紗網，可防止昆蟲飛入。

（2）利用生物的天敵，防治蔬菜病蟲害。能做到以蟲治蟲，以菌治蟲，既可達到防治蔬菜病蟲害的目的，也可不用或少用農藥，減少污染，減輕毒性。如利用青蟲菌，防治菜青蟲；利用七星瓢蟲，防治蚜蟲。

（3）使用以菌治菌的生物農藥。 使用農抗120 防治蔬菜炭疽病和枯萎病，使用武夷霉素可防治蔬菜灰霉病與白粉病；使用硫酸鏈霉素和農用鏈霉素，可防治蔬菜細菌性病害；用弱毒疫苗防治蔬菜病毒病。

（4）科學地使用化學農藥。認真執行《農藥管理條例》和《農藥安全間隔期限規定》，嚴禁在蔬菜上噴施3911、1605、甲胺磷、氧化樂果、久效磷、呋喃丹等高毒農藥，嚴格按照國家對安全間隔期的有關規定，采摘上市前嚴禁施藥。 科學使用化學農藥應達到有效、經濟、安全的目的，首先要普及農藥知識，做到“對癥下藥”；有的放矢地使用。 其次是適時施藥，要根據不同病蟲草害的發生特點和藥劑的性能， 抓住有利時機，適時進行防治，如菜青蟲在幼蟲危害時防治，在施藥之前要進行必要的調查， 根據防治對象的發育進度，定防治適期。最后是要正確施藥，嚴格掌握用藥劑量，不隨意減少或增加用量，還應根據防治對象的為害特點和藥劑的品種、劑型特性，采用正確的施藥方法和合適的施藥機具進行施藥。

三、產品質量達到無公害標準要求

生產出來的無公害蔬菜在放入餐桌之前， 仍然存在著儲運不當造成的菌毒素、化學農藥、重金屬及致病微生物的污染，因此必須制定無公害農產品的包裝儲運標準。 無公害蔬菜包裝材料應符合國家有關規定要求，用于包裝的塑料箱、紙箱等須按產品的大小規格設計，整潔、干燥、牢固、透氣、美觀、無污染、無異味、內壁無尖突物、無蟲蛀、腐爛、霉變等，紙箱無受潮、離層現象，同時嚴禁使用國家禁用的化學合成防腐劑。

蔬菜生產是一個周期長、步驟多、影響因素復雜的過程，只要其中某一環節不注意，都會造成蔬菜產品的質量問題。所以，必須結合當地的實際情況，制定《無公害蔬菜技術操作規程》，嚴格按照無公害蔬菜生產標準進行生產，實施蔬菜生產的全過程監控。