鮮食糯玉米的育種方法及選育方向探究

曲文姬

錦州農業科學院生物技術所

糯玉米， 亦稱蠟質型玉米或粘玉米， 學名Zea mays L.ceraina Kulesh。糯玉米具有較高的經濟價值、加工價值和營養價值，其所具有的獨特風味更為人們所青睞[1]。

一、糯玉米的起源

糯玉米是玉米傳入我國后，由于廣西、云南一帶的傣族、哈尼族有喜食黏食的習俗，在長期的栽培實踐中從黏粒型玉米突變體選擇培育而成[2]。 1908 年上海傳教士Farnham 將糯玉米帶到美國，由此傳播到世界各地[3]。

二、糯玉米的遺傳機制及特性

糯玉米是受隱性突變基因（wxwx）控制的一個普通玉米突變類型，基因位于第9 染色體，基因定位為9～59[2]，該基因能阻止合成直鏈淀粉，在胚乳中形成100%的支鏈淀粉[4]。

糯玉米籽粒表現為不透明狀， 色澤晦暗似石蠟，故又稱蠟質玉米。 糯玉米胚乳中的支鏈淀粉吸水量大、粘度大、糊化溫度低、食用消化率高，從而決定了青果穗食用時的粘軟可口特性。

三、鮮食糯玉米育種現狀

我國糯玉米育種起步于20 世紀70 年代，但由于受當時條件限制，未能系統深入進行。 到20 世紀90年代，隨著人民生活水平的不斷提高，市場對優質鮮食糯玉米的需求也不斷增加，大批科研院所及種子公司紛紛開展糯玉米的育種工作。 目前，我國通過審定的糯玉米品種已達200 多個[1]。

四、鮮食糯玉米的育種目標

1.品質

(1)外觀品質。 果穗整齊一致，大小均勻，以圓柱筒型和錐型為好，籽粒飽滿、排列整齊緊密，最好無禿尖和缺粒，穗軸一定為白色（紫玉米除外）。

（2）食用品質。 由于鮮食糯玉米主要以食用其青果穗為目的，所以其食用品質至關重要，其應達到籽粒皮薄無渣，口感粘軟細膩，香甜可口。

（3）營養品質。 籽粒蛋白質含量達10%以上，賴氨酸含量達0.3%以上，可溶性糖含量達到5%左右。

2.產量

雖然選育糯玉米不是把產量列為首位，但糯玉米也應具有較高的產量，只有達到相應的產量才能確保種植者和工廠的經濟收益，才能減輕消費者的負擔。

3.抗病蟲性強

粒腐病和玉米螟蟲是鮮食糯玉米食用以及加工生產上的兩大直接危害。感染粒腐病和受玉米螟蟲侵害的果穗不但使消費者無法直接食用， 而且在儲藏、運輸過程中容易腐敗、變質，影響銷售。由于鮮食糯玉米的采收遠遠早于籽粒收獲，沒有足夠的時間分解殘留農藥，需要控制化學方法的使用，因此，借助育種手段提高抗病蟲性尤為重要。

五、鮮食糯玉米的育種方法

1.自交系選育方法

(1)直接選育法。 從糯玉米地方種質資源（農家種）、綜合種或群體材料中，按照育種目標的要求，用連續自交的方法選育自交系。 我國糯玉米資源豐富，品種類型繁多，采用直接選育法可獲得較好的效果。

（2）二環系選育法。 利用品質優秀的糯玉米雜交種做為基礎材料， 選育出的自交系一般配合力高，品質較好。如京科糯2000 和申糯2 號等優秀品種，其父母本都是通過選育二環系育成的。

（3）回交轉育法。 通過回交方式將優質的糯玉米種質與配合力高、農藝性狀好、抗性強、高產的普通玉米育種材料組合在一起，然后在經過糯性和農藝性狀的選擇，選育優秀的糯玉米自交系。 還可以在優良的糯玉米種質之間組配基礎材料，以集合糯質雙親材料的優點育成新系。

2.雜交種選育方法

組配雜交種時， 要求雙親或雙親之一配合力要高；雙親植株性狀和果穗性狀要好且互補；雙親生育期差距不大；最好能選擇父母本雙親都具有較好的糯性及食用品質的自交系進行雜交組配；由于種皮性狀沒有花粉直感，只遺傳母本，所以盡量選擇皮薄的自交系做為母本。

六、個人對糯玉米選育方向的一點見解

1.選育甜加糯型糯玉米品種

糯玉米以其良好的口感及豐富的營養，深受人們的喜愛，但其口味只粘不甜，也使其消費人群受到一定限制。 甜加糯玉米因其籽粒中含有一定比例的甜粒，所以在保證糯玉米粘軟口感的同時，也提高了甜度，更受喜食甜食者和青年兒童的喜歡。 這也將是未來鮮食玉米選育的一個主要方向。

2.選育彩糯及彩甜糯玉米品種

為了滿足不同地域、不同喜好的消費者對糯玉米的不同消費需求，對鮮食糯玉米新品種的籽粒顏色提出了更多的要求，在著重選育白糯玉米的同時，應加強彩糯玉米的選育力度。

3.選育耐密型糯玉米品種

在鮮食玉米選育中提到耐密型還是比較陌生，但個人感覺很有必要，因為鮮食玉米的產量是按每穗價格進行計算的，要的是數量，鮮食玉米銷售鮮穗一般也不以穗的大小來決定價格貴賤。 所以增加種植密度，提高每畝的產穗數十分重要。

4.加強含有花青素的紫玉米選育

隨著人們生活水平的逐漸提高，對保健及養生也日益關注，人們不但要吃的美味，更要吃的健康。紫玉米含有大量對人體有益的花青素及微量元素，是一種既美味又保健的天然食品，會受到一定人群的青睞。

[1]蔡治榮，張勝恒，楊華等. 鮮食糯玉米育種生產進展與特點探討[J]，2007,15（3）：147-149.

[2]楊華，王玉蘭，張保明，高根來. 鮮食與爆裂玉米育種和栽培.

[3]謝孝穎，蔡志飛，印志同等. 糯玉米育種概論[J].玉米科學，2003,11（專刊）：58-67.

[4]許金芳，賈世鋒，劉志先等.糯玉米雜交種選育和加工利用的研究[J].玉米科學，1993,1（4）：8-10.