生豬屠宰檢疫的意義與檢疫操作要點(diǎn)

宋兆花

（山東省諸城市舜王畜牧獸醫(yī)管理站，山東 諸城 262233）

生豬屠宰檢疫的意義與檢疫操作要點(diǎn)

宋兆花

（山東省諸城市舜王畜牧獸醫(yī)管理站，山東 諸城 262233）

生豬屠宰；檢疫；檢疫操作

1993年以來，全國各地陸續(xù)實(shí)行了生豬定點(diǎn)屠宰，集中檢疫，因?yàn)檫@有利于規(guī)范我國生豬屠宰行為以及生豬屠宰的檢疫工作，保障生豬產(chǎn)品質(zhì)量，對提高人們的健康水平有重要意義。本文結(jié)合實(shí)際工作，對生豬屠宰檢疫的意義與檢疫操作要點(diǎn)總結(jié)如下。

1 屠宰檢疫的意義

屠宰檢疫是指對提供人們食用的動物進(jìn)行檢疫，包括在宰殺前對動物進(jìn)行活體檢疫檢查和宰殺過程中對其身體各個部位以及器官等實(shí)施宰后的檢疫檢查。通過在屠宰場的檢疫，能夠檢出活體動物檢疫時(shí)不容易發(fā)現(xiàn)的動物疫病，有效的防止動物疫病的傳播，對保障肉食品的安全以及人民的身體健康起著非常重要的作用。

2 宰前檢疫

2.1 宰前檢疫的作用

通過宰前的檢疫可以分辨出健康動物和患病動物，便于健康動物和患病動物分開處理，通過宰前檢疫能夠有效的對患病動物進(jìn)行控制，方便將患有疫病的動物進(jìn)行宰前處理，能促進(jìn)動物的檢疫進(jìn)程和動物屠宰檢疫的實(shí)施。

2.2 宰前檢疫的具體步驟

2.2.1 查證驗(yàn)物

查證：即向貨主索要有效的《動物檢疫合格證明》，分清楚動物的來源、種類以及檢疫證明是否合格有效。

驗(yàn)物：即對生豬的數(shù)量進(jìn)行核對，查驗(yàn)生豬的免疫標(biāo)識是否符合國家有關(guān)規(guī)定，對生豬的群體狀況，精神外貌姿勢飲食糞尿等進(jìn)行觀察，判斷是否健康合格。……