關于河鲀毒素食物中毒的解讀

?

關于河鲀毒素食物中毒的解讀

1　背景信息

近期，國家食品藥品監督管理總局發布了預防織紋螺食物中毒的風險警示，提示織紋螺含有河鲀毒素，誤食后會導致食物中毒.之前也曾有食用含河鲀毒素的烤魚片或織紋螺導致中毒的報告.

2　專家解讀

（1）河鲀毒素屬于劇毒物質，可引發急性中毒.河鲀毒素是自然界毒性最大的非蛋白質神經毒素之一，毒性約為劇毒氰化鈉的1 250倍，該毒素理化性質穩定，煮沸、鹽腌、日曬等均不能將其破壞，甚至100℃加熱5小時仍不能將毒素完全破壞.

河鲀毒素中毒潛伏期一般在10分鐘至3小時，患者首先感覺面部或手腳感覺異常，隨后可能出現眩暈或麻痹，也可能出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，繼而可能會呼吸急促，并可能出現低血壓、抽搐和心律不齊，重者可致死亡.目前尚無特效解毒藥物，病死率高.

（2）中毒原因是食用了含有河毒素的食品.河鲀毒素主要存在于河鲀和刺規等魚種中，在云斑裸頰蝦虎魚、加州蠑螈、織紋螺等中也存在.

導致河鲀毒素中毒原因主要包括：部分消費者抱有僥幸心理，盲目嘗鮮引發中毒；含河鲀毒素的食品同其他食品混在一起被捕撈或撿拾，誤食導致中毒；個別生產經營者未對食品原料進行嚴格篩選，導致含河鲀毒素的食品混入.

從近年河鲀毒素食物中毒案例來看，中毒主要發生在每年9月份至翌年5月份，沿海地區居多，內陸地區較少，中毒場所絕大多數為家庭.

3　專家建議

專家建議內容如下：①含有河鲀毒素的食品安全風險高，依法應禁止生產經營.食品生產經營者應落實企業主體責任，在收購、加工、經銷海產品、水產品等產品時應嚴格把關和挑選，防止有毒食品混入，要將挑揀出的有毒魚種、螺類等食品應進行統一銷毀處理，防止撿拾者誤食中毒.消費者發現違法生產經營含河鲀毒素食品的行為，可以撥打12331向食品藥品安全監管部門投訴舉報.②消費者切勿食用含有河鲀毒素的食品及其制品.不要撿食不認識的魚類、螺類等產品，應通過正規途徑采購；同時要提高防范能力，一旦發生河鲀毒素中毒，應立即自行催吐并盡快到醫院就醫.

（摘編自國家食品藥品監督管理總局網站）