九華佛茶加工新工藝

摘要：九華佛茶制作新工藝包括鮮葉采摘、攤青、殺青、做形、烘干等流程，關鍵在于做形，制成九華佛茶新的外形包括扁直形和卷曲形兩種。

文獻標識碼：A

文章編號：1006-5768（2015）03-0129-02

〔收稿日期〕2015-04-22

為了九華佛茶品牌的發展和市場需要，九華佛茶標準正在修訂過程中，新的九華佛茶包括扁直形和卷曲形兩種形狀。新的九華佛茶定義是：九華佛茶產于池州市境內區域環境與九華山區域環境相似的茶區，茶園土壤成土母質以花崗巖或頁巖分化物為主，以優質茶樹良種鮮葉為原料，按照特定工藝加工而成的芽葉扁直或卷曲成條，色澤翠綠，內質香高味醇的優質綠茶。兩種形狀九華佛茶的區別在于做形，扁直形九華佛用6CLZ-80-12D型茶葉多用理條機和米棒子理條+壓扁；卷曲形九華佛茶用揉捻機和解塊機揉捻+解塊，根據新的標準，九華佛茶的工藝流程是：鮮葉采摘→攤青→殺青→做形→烘干。

1　鮮葉采摘

1.1 采摘方法和標準

遵循采留結合、量質兼顧的原則，按照標準，適時采摘。每次采摘做到標準一致，不可大小混雜。要求手工采摘，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、魚葉、茶果與老枝葉，不宜捋采和抓采。產品根據鮮葉原料嫩度不同設定特級、一級、二級、三級。特級以一芽一葉初展為主，一級以一芽一葉為主，二級以一芽二葉初展為主，三級以一芽三葉初展為主。

1.2 裝葉用具和運輸

采用清潔、通風性良好的竹編網眼茶籃或簍筐盛裝鮮葉。采下的茶葉及時運抵茶廠，防止鮮葉變質和混入雜質?！?br>