無公害蔬菜生產施肥技術

范榮尚，王文娟

阿克蘇地區農業檢驗監測中心，新疆阿克蘇843000

無公害蔬菜生產施肥技術

范榮尚，王文娟

阿克蘇地區農業檢驗監測中心，新疆阿克蘇843000

根據無公害蔬菜對有機、無機、生物肥料的要求，詳細闡述了無公害蔬菜生產的施肥技術和施肥中應注意的事項。

無公害；蔬菜；施肥技術

隨著社會經濟的發展，人們的保健意識越來越強，對生活的質量要求越來越高。因此，為進一步適應社會經濟發展和人民生活水平提高的步伐，深入研究無公害蔬菜生產施肥技術，是提高農產品質量安全，保障消費者身體健康的重要環節。

1 無公害蔬菜生產的施肥原則

在生產中，無公害蔬菜生產的施肥必須以安全為原則，以提高蔬菜的品質為核心、兼顧改善生態環境。堅持以有機肥料為主，化學肥料為輔，施基肥為主，追肥為輔的施肥原則。在施足基肥的前提下，如果需要追肥，應視土壤性質和供肥能力，結合作物的需肥規律，適時地、適量地施肥，做到少肥高效[1]。

2 無公害蔬菜生產對肥料的要求

2.1 有機肥

有機肥包括堆肥、廄肥、人糞尿、綠肥及生活垃圾等，有機肥在無公害蔬菜生產中具有重要的作用，不僅能夠提供齊全的養分，豐富的有機質還可以調控土壤pH和Eh，加速農藥的降解，以及與土壤污染物重金屬發生靜電吸附和絡合（螯合），降低蔬菜對污染物的吸收[2]。但有機肥在施用前必須經過嚴格處理，達到標準后方可施用，比如泥肥及生活垃圾通常含有大量病原微生物及重金屬等有毒有害物質，必須預先經過無害化處理；堆肥、廄肥、沼氣肥、人糞尿等必須經過堆制腐熟，腐熟過程中發酵釋放的熱量對殺滅病原微生物、蟲卵等均有較好的作用；秸稈、綠肥如直接還田，應進行粉碎、深耕翻埋。

2.2 無機肥

無機肥料包括氮、磷、鉀的單元素肥料和由氮、磷、鉀合成的復合肥料及微量元素肥料。無機肥料的施用要嚴格控制用量，并根據蔬菜品種的需肥特性配合有機肥深施，否則會造成毒害和某些元素含量超標。通常每生產1000 kg產品，茄果類蔬菜需純氮3～5 kg、P2O50.9～5 kg、K2O 4.4～ 5.8 kg；葉菜類需純氮2～4 kg、P2O50.9～1.6 kg、K2O 2.1～4.9 kg；瓜類蔬菜需純氮2.6～4.7 kg、P2O51.5～2.2 kg、K2O 4.3～6.2 kg[3]。

2.3 生物肥料

施用適宜的生物肥料，可以有效促進接種的微生物的繁殖，調整作物與微生物相互間的關系，改善作物營養狀況或抑制病害，從而獲得增產[4]。比如在種植豆科作物時，生物肥料中含有能與豆科作物共生的根瘤菌接種后，能提高豆科作物的固氮能力，增加產量，從而彌補了生產中氮肥限量施用的不足。生物肥料的施用應注意配合有機肥早施。

3 無公害蔬菜生產的施肥技術

3.1 基肥

施足基肥是無公害蔬菜生產的關鍵，充足的基肥，可以為蔬菜提供足量的營養，減少中途追肥的環節?；室愿斓挠袡C肥為主，用量為4 000～5 000 kg/666.7m2。如需追施化肥，化肥的用量應根據蔬菜的需肥特性選用適宜肥料，并嚴格控制用量。

3.2 追肥

追肥應根據蔬菜的生長狀況，施用農家肥可解決問題的盡量施用腐熟的農家肥，施后用清水沖洗干凈。如需施用化肥，化肥應嚴格限量，一般選用三元復合肥或尿素較好。

3.3 葉面施肥

通常情況下應盡量少用葉面施肥，如確實需要，可用0.5%尿素加0.3%～0.5%磷酸二氫鉀進行葉面噴施2～3次。

4 無公害蔬菜生產施肥中應注意的問題

4.1 重施有機肥

有機肥具有養分含量豐富，肥效持續時間長，活性物質含量高等特點，無公害蔬菜生產中大量施用有機肥，不僅可以改善土壤性質和提供豐富的營養供給蔬菜生長，還會在有機質的腐爛過程中釋放出大量的熱量，提高地溫。另外，大量施用有機肥還可以有效降低蔬菜中的農藥、重金屬、硝酸鹽含量。因此，在無公害蔬菜生產中，足量施用有機肥是蔬菜高產、優質的關鍵。

4.2 化肥要配合有機肥深施早施

化肥的施用在很大程度上是蔬菜能否達到無公害標準的關鍵，化肥不僅要嚴格限量，還要講究施用方法，應配合有機肥早施、深施，早施有利于促進蔬菜快速生長，減少有害物質在蔬菜中的積累；深施有利于延長肥效，避免重復施肥，通常銨態氮肥應施于6 cm以下土層，尿素應施于10 cm以下土層。

4.3 嚴禁施用硝態氮肥

蔬菜種植過程中如施用硝態氮肥，肥料中的硝酸根離子就會被蔬菜吸收，使蔬菜中的硝酸鹽含量增加，硝酸鹽是一種化學性質不穩定的物質，很容易轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽不僅具有很強的毒性，還是一種致癌物質。因此，無公害蔬菜生產中，應避免施用硝態氮肥。

4.4 根據土壤性質和蔬菜需肥特性，提倡科學配方施肥

各類蔬菜都有自己獨特的營養特性，應根據蔬菜的需肥規律、營養生理特點、土壤供肥能力和肥料效應，進行科學配方，確定氮、磷、鉀及微量元素的數量、施用時間和次數，是減少污染，充分發揮肥效，以最少的投入換取最佳效益的有效途徑。

4.5 采收前應有足夠的施肥間隔期

如果在收獲期追施化肥，將會使蔬菜的硝酸鹽等化學物質含量增加，為避免蔬菜因施肥而導致污染或品質降低，應在采收前留有足夠的施肥間隔期，一般最后一次追施化肥應在收獲前30 d進行，對于一些需進行多次采收的連續結果蔬菜，最后一次施肥也要盡量控制在收獲高峰前20 d進行。

[1]潘瑞熾.植物生理學[M].北京:高等教育出版社,2001.

[2]黃昌勇.土壤學[M].北京:中國農業出版社,2000.

[3]李成，王婷婷.無公害蔬菜施肥技術[J].現代農業科技, 2007(16):38-40.

[4]胡藹堂，周立祥.植物營養學[M].北京:中國農業大學出版社,2003.

范榮尚（1981年—），本科學歷，農藝師，從事農產品質量安全研究。

2015-09-19