梧州味道美名揚

吳 江

梧州味道美名揚

吳 江

滴珠豆漿

在廣西，梧州是最有味道的城市。

早晨上茶樓、午后龜苓膏、入夜紙包雞……無論是一碟清香四溢的招牌蔥油魚、一碗晶瑩剔透的豆腐花，還是一杯甘甜香滑的冰泉豆漿，都足以令人食指大動，胃口大開。從朝陽東升，到夜幕降臨，食在梧州，讓你的舌尖與味蕾整日興奮。特別到了晚上，招來三五知己，叫上一壺酒或一壺茶，坐在騎樓城的美食街，或江邊的食肆，看著夜色迷離，漁火點點，江風流散，品嘗著這座城的韻味，像一杯梧州三蛇老酒，悠長、延綿，更像梧州人鐘愛的老火靚湯，沁香、饞人。徜徉梧州街頭，騎樓城的燈籠、小吃街的叫賣聲，還有飄來的粵韻清音，令人遐想連翩。街邊的“飛機欖”雕塑，小販推銷的動作、小孩饞涎欲滴的神態，惟妙惟肖；賣“艇仔粥”的女人，熱誠捧出一碗粥，在寒夜里發出一股暖暖的香氣，仿佛向游人訴說著逝去的往事，令人夢回梧州，樂道那些年的老味道。

梧州味道蘊含嶺南傳統美食的精華，堪稱天下一絕：有譽為中國一絕的紙包雞、桂東第一味的“龍虎鳳燴”、嶺南第一煲的羅卜牛腩煲，有傳說中八仙首創的“神仙缽”，名噪一時的“蛇宴”，還有馳名中外的龜苓膏、豆漿晶、六堡茶、臘腸、蜜棗……可謂“百食齊放，百家爭榮”。作為嶺南文化發祥地的梧州，無論酒店、食肆大排檔或家庭的餐桌上，烹飪樣式五花八門，食材之廣泛、制作之精美，簡直令人嘆為觀止，傳統有“四熱葷、 四大、四中”菜譜，囊括陸、水、山、林產食材。無論游客在喧囂的鬧市或在小巷幽靜的青石板曲徑徜徉，都可以尋到自己喜愛的美食靚點，享受著視覺和舌尖上的快感。

梧州味道有著鮮明的山水屬性，極富于詩情畫意，令人浮想聯翩。梧州位于西江之濱，地接兩廣，襟三江而連五岳，鎮桂東而引粵港。正是一方風水，孕育一方飲食。梧州的傳統美食，都有明顯的地理山水特征，如晶瑩剔透的鶴崗水豆腐，神奇的梧州豆腐渣，滴滴珍珠凝素碗的冰泉豆漿，鴛江艇家魚生香等。2010年，在梧州國際寶石節舉辦的美食評比會上，“西江漁影”和“寶石之都聚寶盆”這兩個大型的取材于梧州山水地理的美食作品，給人們留下了深刻的印象。優美的地理環境宜人的氣候，提供了豐富、優質的食材，造就了一個個美食的神話，“食在梧州”名聲遠播，令各地食客紛至沓來，一嘗為榮。

騎樓城美食街

梧州味道蘊含著豐富的美食文化，體現著獨特的時代特征和人文風情。往事越千年，佳話一串串。北宋大詩人蘇東坡落難時途經梧州，心情郁悶，品嘗了江堤老翁的北山糯米糍，其甜中有咸，硬中帶軟的獨特風味，使他領會了“陰陽平和”之理；明朝狀元倫文敘梧州街頭尋美食，十螺宴醉題總督府更是一段歷史的佳話；明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩曰：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚羹煮已熟，蛇酒入城堵”，見證了梧州釀酒業的歷史；原民國總理梁士詒和前清朝鐵路大臣關冕鈞在梧州長洲島上嘗魚生、魚鲊，引出“長洲魚生不生，長洲魚鮓不榨，長洲‘波碌麻麻哋’”的民謠……從神奇的梧州龜苓膏到六堡茶的傳奇，從鯉魚化龍到飛機欖的精彩表演，從鐵鳥飛送紙包雞到澳門食客的豪賭，美麗的傳說使梧州味道更富有歷史和文化的內涵，更值得品味。

隨著社會的發展，人民生活水平的提高，現代在傳統中滲透，傳統在現代中延續，梧州美食在注重傳統的色香味的同時，逐漸注重養生保健，如從梧州傳統美食龍鳳燴湯衍生出來的養生福祿壽湯，從雞煲湯衍生出來的濃湯雞煲翅，還有蓬萊仙草老壽湯、天山傳神養顏湯、秘制培元湯等藥膳靚湯，溫中益氣，補精填髓，味道也十分鮮美。梧州著名特產滴珠豆漿、龜苓膏，也從前店后廠的作坊式生產變為結晶體包裝或罐裝，機械化流水線批量生產，走向全國、走向世界。與時俱進，自我蛻變，化蛹成蝶，這是梧州味道的一種精神，也是梧州這個千年古城的精神。

責任編輯：黃秀瑜