四季分明，小城歲月

湯志濤

我很早就離開家鄉，始終覺得外面的山水不如家鄉，去年回到周寧后，就用影像的方式記錄這個小小的縣城，怕這樣的好山好水、風土民情，再不拍下，很快就會消逝。

用24節氣的方式記錄家鄉，是因為在大城市生活的時候，我發現日常生活中，中國傳統文化的東西正在消失，我們的思維和生活方式正在被西方文化主導，傳統中國只有在鄉村才能感受到。在我的家鄉，端午節一定要吃粽子，立夏一定要吃光餅，過年時初一、十五一定要到林公宮請神。因為高海拔，周寧的四季分明，適合用24節氣的角度鮮明地記錄。

周寧早春寒冷，耕種開始的時間比較晚，要到四五月份，那個季節我拍插秧和各種花，桃花、李花、油菜花、梨花、杜鵑花;端午一過就有了夏天的感覺，可以到水里游泳了，夏天的周寧很舒服，最熱時也只有30來度，海拔高，光污染不嚴重，空氣也好。這個季節的周寧，適合拍星空、銀河和云海。即便是在縣城，晚上回家的路上，抬頭就能望見星星。

國慶一過，天就涼了，開始添衣收稻谷，周寧的秋天很短，卻是我最喜歡的季節，這個季節適合徒步、露營。11月底周寧就開始進入冬季，氣溫很快能下降到零度，隨后有霜降、冰凍。冬天的周寧會下雪，適合賞雪，觀霧凇。

周寧的氣候比較冷，日照時間不夠長，所以蔬果種植條件并不好，不過冬天來周寧，可以嘗一嘗清炒花瓶菜（又名上海青），因為打過霜，菜葉極嫩。在外生活的日子我最想念家鄉的土豆，周寧的土豆粘性高，烏蛋餅（土豆餅）是周寧的美食。

此外，茶葉是周寧很重要的經濟作為，也是當地的特產。周寧的茶屬于高山云霧茶，因常年被云霧圍繞，濕氣重，吸收的水汽比較多，清新甘甜。根據歷史資料的記載，周寧從宋代開始就種茶自產自用，清咸豐、同治年間，茶葉便開始外銷西歐、南洋等地。周寧的紅豆杉也很有名，根據老人家講，周寧的地理條件非常適合紅豆杉的生長，落地就能生根，周寧最大的紅豆杉有幾千年的歷史呢。

在我的老家周寧縣咸村鎮川中村，土墻房仍在，耕作的生活方式仍在。叔叔家該播種時播種，該上山采茶時采茶，遵循大自然的節奏生活。我們的本在這里，這樣的生活讓我覺得非常親切。

舌尖上的周寧

鴛鴦粿

鴛鴦粿是周寧一代的特產，由當地人叫作“苦椎”的灌木果實精制而成。橢圓形硬殼野果，不可生食，初冬時節，正是其采收加工的旺季。制作鴛鴦粿的加工工藝十分復雜，要將野果采回，去殼磨仁，放進木桶用水浸泡沉淀，過濾掉澀汁，然后將淀粉熬成膠狀，切塊或推絲晾干保存，要吃時，再把干粿煮透，加料放鍋里熱炒即可，炒熟后變晶晶發亮，放進嘴里十分韌脆，獨具風味，它是真正的綠色食品。

重釀酒

周寧人至今仍有釀造重釀酒的傳統。重釀酒指經過2次或多次重復發酵的酒，古時稱為“酎”。周寧人一般在立冬前后開始釀酒，因為經過多次重復發酵，重釀酒酒體豐滿，酒味甜美，分外醇厚，喝起來不似一般的黃酒口感偏酸，味道也重，入口甜味重，嘗起來像果酒，后勁大，有“黃酒中的珍品，酒中貴族”的美稱。