蔬菜中微量營養元素缺乏的危害與防除

郝秀芬

（天津市靜海縣種植業發展服務中心，天津　301600）

蔬菜中微量營養元素缺乏的危害與防除

郝秀芬

（天津市靜海縣種植業發展服務中心，天津301600）

本文詳細闡述了中微量元素缺乏造成蔬菜生理病害的表現及防除措施，有利于指導生產，減少缺素發生，提高蔬菜的品質和產量。

中微量元素；缺乏；危害；防除

蔬菜缺少任何一種必需營養元素，都會產生相應的營養缺乏癥，根據這些病癥，可以采取相應的施肥措施，補充發病植株缺少的養分。對缺素嚴重的蔬菜，雖然不能通過施肥補充缺乏的養分使蔬菜癥狀得以緩解，但對下茬蔬菜施肥可起到指導作用。

1　中量元素缺乏的表現及防除

1.1鈣素不足的表現及其防除

喜鈣是蔬菜營養吸收的一大特點。在連續多年大量施用有機肥的菜田中，很少發現缺鈣的典型植株，但近年來由于化肥用量增多缺鈣癥狀也有所增加。蔬菜缺鈣的原因很多，其一，由于根系吸收到蔬菜體內的鈣素移動性差，蔬菜體內的鈣素含量從老組織到幼嫩的組織逐漸減少，造成蔬菜體內鈣素分布不均，一旦由于某種原因蔬菜缺鈣則幼嫩組織先表現缺鈣癥狀。其二，由于長期不施用含鈣的肥料，土壤中有效鈣含量低，或由于大量施用氮、鉀的生理性肥料，造成土壤中鈣、鎂離子的大量淋溶，而導致土壤鈣素缺乏。其三，蔬菜鈣素吸收障礙。由于各種不良的氣候和土壤環境條件，導致蔬菜在富含鈣素營養的土壤中吸收不到足夠的鈣素。例如土壤中溶液濃度過高，鈣離子、鉀離子和鎂離子的含量過高，都會拮抗蔬菜根系對鈣離子的吸收。其四，蔬菜體內鈣素運轉產生障礙。鈣是隨著水分的吸收而進入蔬菜體內，而后隨蒸騰流輸送到葉部等多個器官中，如連續1～3 d陰雨低溫，根部吸收和運輸水分受到抑制后，晴天時容易出現鈣素缺乏癥。

蔬菜典型的缺鈣癥狀是幼葉葉緣失綠，葉片卷曲，生長點死亡。但老葉仍保持綠色，這與缺氮、缺磷和缺鉀的癥狀相反。不同蔬菜缺鈣的癥狀表現也不一樣。番茄缺鈣時，初期幼葉正面除葉緣為淺綠色外，其余部分均呈深綠色，葉背呈紫色。小葉細小，畸形并卷曲，后期葉尖、葉緣枯萎，生長點死亡，葉脈失綠，并出現壞死斑，而且很快衰老死亡。番茄缺鈣損失最大的是果實缺鈣，發生臍腐病，其癥狀表現是果頂部，即花冠脫落的部分變成油浸狀，進一步發展成暗褐色并略凹陷的硬斑，臍腐病果往往比正常果早進入紅熟期。黃瓜缺鈣時，幼葉葉緣和脈間出現透明白色斑點，多數葉片脈間失綠，主脈尚可保持綠色；整個植株矮化，節間短，尤以頂端附近最明顯；幼葉小，邊緣缺刻深，葉向上卷曲，后期這些葉片從邊緣向內干枯，缺鈣嚴重時，葉柄變脆，易脫落；缺鈣造成黃瓜花敗育，最后植株從上部開始死亡，死組織灰褐色，花比正常花小，果實小，而且風味不良。缺鈣還會引起胡蘿卜空心病、芹菜黑心病和大白菜、甘藍的干燒心病。

防治蔬菜缺鈣的措施，應根據缺鈣產生的原因而定。防治蔬菜缺鈣的措施主要有：一是增施石灰。對土壤酸化嚴重的地區，即土壤缺鈣較重的地區可以增施石灰，石灰的需要量依土壤的酸度不同而定。二是根外追施鈣肥。可以對蔬菜吸收鈣素有障礙的地區采用根外追施鈣肥的方法防止缺素。如在鹽堿地上，可以用0.2%～0.7%的氯化鈣水溶液或與50 mg·L-1的萘乙酸（NAA）相配合進行葉面追肥，每隔一周噴一次，施用2 ～3次。葉面噴鈣要掌握好時期，應在蔬菜對鈣敏感或易產生缺鈣癥的時期噴施。例如大白菜可以在蓮座期后期或結球前期噴用氯化鈣。改善栽培條件，可以說是防治蔬菜缺鈣的根本性措施。合理施用氮肥，防止低溫、高濕、土壤干旱和土壤溶液高濃度，是防治蔬菜缺鈣的有效措施。

1.2鎂素不足的表現及防除

鎂是植物的“綠色血液”，是葉綠素中的代謝成分，缺鎂最顯著的特征是不僅葉片脈間失綠，而且小的側脈也失綠。一般缺鎂最先在老葉上表現癥狀，先是葉緣出現淺黃色失綠斑，并向脈間發展，嚴重時，老葉枯萎，全株呈黃色。鎂素缺乏還影響果實成熟的速度和成熟度以及果實的大小和品質，對根系也有影響。

番茄缺鎂時，老葉的邊緣出現失綠斑，并向葉中部發展，末梢也失綠，黃化逐漸由植株基部向上部發展，在失綠葉片上，出現許多下陷的壞死斑點，并在葉脈間聯合成片。缺鎂初期植株體積和葉片的大小均正常，缺鎂嚴重時，老葉死亡，全株黃化。缺鎂在番茄莖和果實上很少表現癥狀。黃瓜缺鎂，老葉脈間失綠，并從邊葉向內發展。缺鎂嚴重時，失綠發生迅速，包括小的側脈也失綠，但主脈仍為綠色，有時失綠區仿佛是大塊的下陷斑，最后這些斑塊壞死，葉片枯萎。黃瓜的缺鎂癥狀從老葉向幼葉發展，最終全株黃化。胡蘿卜缺鎂時，葉呈淺綠色，葉尖淺黃色或呈褐色，而且缺鎂植株都很矮小。

導致蔬菜缺鎂的原因很多，主要有土壤缺鎂、鎂吸收障礙等等。長期不施用鎂肥，或在陽離子代換量較低的酸性土壤上或在含鈣較高的堿性土壤上，都易發生蔬菜缺鎂。因為在酸性或堿性土壤中，代換性鎂不被土壤膠體所吸附，大量存在于土壤溶液中，易被降雨或灌水淋洗掉，造成土壤供鎂不足。導致蔬菜鎂吸收障礙的原因很多，一般來說，低溫尤其是土溫低時，根系對鎂的吸收會收到抑制；土壤干燥或土壤溶液濃度過高會使根系對鎂的吸收產生障礙；土壤養分不平衡，如土壤中銨離子、鉀離子和鈣離子的含量高會拮抗抑制蔬菜對鎂離子的吸收。防止蔬菜缺鎂的根本措施是增施有機肥，對極度缺鎂的菜田可以施用鎂素化肥，如硫酸鎂或氧化鎂等，還可以用1%硫酸鎂水溶液葉面追肥，以緩解鎂素不足的危害。

1.3硫素不足的表現及防除

蔬菜缺硫后導致蛋白質的合成受到抑制，在外部形態上的表現是幼葉失綠呈淺黃色，生長受抑制，嚴重時全株呈白色。

黃瓜缺硫時，生長受抑制，葉片細小，幼葉最明顯，而且葉片呈淺綠至淡黃色。與缺氮相比較，老葉的淡黃色明顯，幼葉葉緣有明顯的鋸齒狀。番茄缺硫，初期番茄植株體形和葉片體積均正常，莖、葉柄和小葉葉柄漸呈紫色，葉片呈黃色，老葉的葉尖和葉緣壞死，脈間組織出現紫色小斑點，幼葉僵硬并向后卷曲，嚴重時這些葉片上出現大塊不規則的壞死斑。

在田間條件下，很少遇到蔬菜的缺硫植株。因為一方面可以隨化肥（如硫銨）施入土壤中，另一方面雨水中含有的大量硫也是對土壤中硫素的很好補充。

2　微量元素不足的表現及防除

蔬菜作物雖然對各種微量元素的需要量較少，但由于土壤中這些微量元素含量很低或由于氮、磷和鉀等大量元素肥料的施用造成微量元素相對不足的情況在蔬菜生產中時有發生。

2.1硼素不足

各種蔬菜缺硼典型癥狀差異很大，但共同癥狀是根系不發達，生長點死亡，花發育不全。

芹菜缺硼引起莖部開裂。芹菜缺硼初期，葉部沿葉緣出現病斑。隨病斑的發展，莖脆度增加，沿莖面表皮出現褐色帶，最終在莖表面出現橫裂紋，破裂處組織向外卷曲，受害組織常呈深褐色。缺硼植株的根系變褐色，側根死亡，最后形成小的塊根附屬物，植株死亡。田間條件下番茄缺硼癥狀較少見，一般不致于造成嚴重的經濟損失。在缺硼培育液中發現，番茄莖生長點變黑是缺硼的首要癥狀，植株叢生。缺硼番茄植株的子葉和真葉都呈現為深紅色；莖端生長停止，頂端枝葉卷曲、變黃死亡，而且莖部輸導組織破壞，中肋和葉柄非常脆弱；根部生長緩慢，常變成黃色或褐色；果實表面常出現黑斑或組織干枯。洋蔥缺硼時葉片變成深灰綠色或深藍色，在幼葉上呈現黑黃和綠色斑點，基部葉片表面出現皺縮和橫裂，葉片多呈水平伸出狀，而且葉片變脆。

蔬菜在缺硼素的程度，不僅取決于土壤中的硼含量，還受土壤中硼的有效性及蔬菜對硼的吸收能力等其他因素的影響。硼在酸性土壤中呈可溶性狀態，容易被吸收，在堿性土壤中呈不可溶狀態，很難被吸收。蔬菜生產中施用過量的石灰，會降低土壤中硼的有效性，導致蔬菜缺硼。在多肥、多鉀、多銨、干燥的情況下或在土壤低溫、多濕根系不良的條件下，硼的吸收會受到阻礙，在土壤不缺硼的情況下，蔬菜也會表現硼素缺乏癥。

防止缺硼可以采用葉面噴施0.3 %的硼砂或硼酸水溶液，作為補救措施。要查清缺硼的原因，對癥采取措施。

2.2鐵素不足

除碳酸鹽和堿性土壤外，一般土壤中含有大量的鐵。酸性土壤鐵化合物的溶解度偏高，一般蔬菜不易缺鐵；在堿性土壤上，或土壤pH值是適當的，但土壤過分干燥、施肥量多的情況下，鐵的吸收會受到阻礙，蔬菜就會表現出缺鐵的癥狀。植株殘體或廄肥施入土壤后，能提高蔬菜對鐵的吸收效率。

蔬菜缺鐵的典型癥狀是植株上部葉片變成黃色，上部的枝條先失綠，葉脈黃化。但不同蔬菜的缺鐵癥狀還略有不同。番茄缺鐵時，頂端葉片失綠，缺鐵初期還在最小葉的葉脈上產生黃綠相間的網紋，并且此癥狀由新葉向老葉發展，伴隨輕度的組織壞死。黃瓜缺鐵時，葉脈綠色葉肉黃色，逐漸葉肉呈檸檬黃色至白色，芽的生長停止，葉緣壞死并完全失綠。

2.3銅素不足

蔬菜作物缺銅引起葉片顏色改變，缺銅植株葉片失掉韌性而發脆、發白。不同的蔬菜缺銅的癥狀表現也不同。番茄缺銅側枝生長緩慢，葉色呈深藍色，葉卷曲，花的發育受阻，不形成花，根系發育受阻。黃瓜缺銅時，生長受抑制，幼葉小，節間短，呈叢生狀，后期葉片呈濃綠色到青銅色，癥狀從老葉向新葉發展。

2.4鋅素不足

菜瓜、南瓜和芥菜等蔬菜對缺鋅的反應很敏感。缺鋅蔬菜代謝紊亂，葉變細小畸形，枝間短縮，葉呈簇狀。一些蔬菜缺鋅，葉片上產生壞死斑，有些蔬菜缺鋅則葉片失綠，多數蔬菜缺鋅頂端生長受抑制，而表現頂枯癥狀。番茄缺鋅時，葉片很少，失綠，且表現不正常的皺縮，葉柄有褐斑，并且向后卷曲，受害的葉片迅速壞死，幾天內全部葉片凋落。黃瓜缺鋅時，嫩葉生長不正常，芽呈叢生狀，生長受抑制。

2.5錳素不足

蔬菜缺錳的癥狀與缺鐵相似，常表現上部葉片黃化，不同的是黃化的缺錳葉片往往枯死。番茄缺錳時，莖葉首先變成淺綠色，而后變黃，因葉脈仍保持綠色，所以葉片的黃色葉肉呈斑塊狀，以后莖葉全部變黃。缺錳的番茄植株的新生小葉常呈壞死狀，而且不孕蕾、不開花。黃瓜缺錳時葉片呈黃白色，但葉脈仍是綠色，缺錳植株的蔓比較短，細弱，花芽常呈黃色。甘藍和甜瓜缺錳時，生長緩慢，產量降低。菠菜缺錳失綠癥狀首先在新葉片上，然后蔓延到全株，缺錳變黃的菠菜葉片與病毒病相似，葉片出現卷曲、皺縮和壞死斑塊稱為菠菜黃化病。

2.6鉬素不足

鉬是硝酸還原酶的組成部分，缺鉬的蔬菜生理方面的表現是硝酸還原作用和蛋白質的合成受到破壞，造成蔬菜體內硝酸鹽的積累。蔬菜缺鉬的外部形態特征有差別。花椰菜缺鉬時，葉呈狹長條狀，葉邊彎曲，凹凸不整齊，整個葉片呈湯匙狀，而且幼葉和葉脈失綠，嚴重缺鉬的花椰菜不成花球。結球蔬菜如結球白菜和結球甘藍鉬不足時生長點部分黃化，大的植株上出現畸形葉，葉面上凹凸不平、變形。

2.7氯素不足

蔬菜缺氯時葉萎縮、失綠、壞死變褐色，根尖呈棒狀。蔬菜缺乏某種元素會導致蔬菜生長發育受阻、產量降低，所以蔬菜生產中要重視缺素的診斷工作。蔬菜缺素的診斷結果，不僅為當季蔬菜生產采取挽救措施提供依據，還為后茬蔬菜生產確定施肥的種類、數量和施肥時期提供參考。蔬菜某種元素的缺素癥狀的表現，除了受供素水平的影響之外，還受其他元素的存在狀態和供應水平的影響，病蟲危害和其他不良環境也影響微量元素的供應。因此，生產中要綜合分析各種環境條件，確定缺素種類，以便“對癥下藥”，補足所缺元素。切不可盲目下結論，造成該補足的元素沒補，不該補充的元素卻施用不少，嚴重時可能會產生新的缺素癥狀。

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1002-0659（2015）05-0020-03

2015-08-24

郝秀芬（1972-），女，農藝師，主要從事農業技術及土壤肥料技術推廣工作。E-mail：2917592485@qq.com