好茶葉，壞茶葉

齊夢(mèng)然

去年底的一個(gè)周六早上，我在去往上海茶城的路上。

還有一周就要飛回法國(guó)和父母共度圣誕節(jié)，我打算帶幾包上好的茶葉回去作為禮物。因?yàn)椋ツ晗奶煳一厝タ赐麄儠r(shí)，發(fā)現(xiàn)之前從中國(guó)帶回去的好茶葉已喝完，二老不得不喝些標(biāo)著“綠茶”字樣的某知名茶葉。

出于好奇，我拿起“綠茶”的包裝想看一下成分。當(dāng)看到里面壓根沒有一根綠茶時(shí)，我一點(diǎn)也不驚訝。里面只是一些常規(guī)紅茶和其他添加劑之類，聞起來倒是很有綠茶的芬芳。除了為該品牌居然會(huì)出產(chǎn)這種劣品而感到失望之余，我還在思考，有多少顧客因?yàn)檫@些誤導(dǎo)信息而買錯(cuò)了產(chǎn)品。

正想著，我已駕車來到上海茶城，暗下決心要給爸媽買上幾包真正的好茶。

上次來這兒是幾年前的事了。彼時(shí)，上海茶城可是一派生意興隆、熱鬧非凡的景象，要找到一個(gè)停車位都十分困難。但今天，這里的場(chǎng)景真出人意料：不少商店關(guān)了門，開張的那幾家也門可羅雀，整棟大樓好似死城。我懷著一絲忐忑走了進(jìn)去，不確定自己能買到好茶，更不確定還能不能找到以前經(jīng)常光顧的那家老店。

大廳里，一群小孩跑來跑去玩著一輛玩具小汽車；一家店里一個(gè)人邊抽煙邊看報(bào)；隔壁那家則有一圈人正團(tuán)團(tuán)圍坐，準(zhǔn)備吃火鍋。我走進(jìn)一家茶葉店，兩位店主正專心看著便攜電視，頭也沒抬。

我開始懷疑，自己是不是記錯(cuò)了地方。在這能買到好茶葉嗎？不過，事實(shí)上，出了中國(guó)，有幾個(gè)人真正認(rèn)識(shí)好茶葉？

我越來越不安的另一個(gè)原因還在于，在這個(gè)由一棟廟宇演化而來的茶城里，我其實(shí)從一開始，潛意識(shí)里就不指望能買到好茶。這聽起來多么奇怪：在上海，這個(gè)中國(guó)最現(xiàn)代化、最發(fā)達(dá)的城市之一，你居然會(huì)為買不到好茶而犯愁。

在茶城繞了一圈，搜索無果，我決定直接問店家有沒有我想要的兩種茶：綠茶和普洱。有趣的是，幾乎我詢問的每一位店家，在回答問題之前都會(huì)有短暫的停頓。

他們先是對(duì)我審視一番，從頭看到腳，然后撓撓頭，左顧右盼，才對(duì)我說，是的，他們有，而且是“上好的綠茶和普洱”——即便是那些明明沒有多少茶葉品類的小店面，也會(huì)這么說。

當(dāng)?shù)昙覜]能迅速提供我想買的商品時(shí)，我通常會(huì)直接走開。事實(shí)上，對(duì)一個(gè)未經(jīng)訓(xùn)練的消費(fèi)者而言，走進(jìn)茶葉店想買好茶，就好比被蒙住眼睛進(jìn)超市購(gòu)物。

沒有明確的產(chǎn)地來源，沒有法律許可的商標(biāo)和信息，甚至連基本的茶葉類型也沒有。任何上等好茶，都有可能和劣等茶混在一起出售。要想搞清楚那一大包茶葉到底品質(zhì)如何，幾乎不可能。像普洱那種打包成塊的茶葉，你就更別想搞清楚里面到底是啥了。

所以，買茶真是件很有挑戰(zhàn)性的事。要買到物有所值的茶，你至少得具備不少相關(guān)知識(shí)，即便如此，也得冒一定被騙的風(fēng)險(xiǎn)。

我常用買酒這件事來類比買茶—— 二者都很容易因?yàn)殄e(cuò)誤的契機(jī)，花錯(cuò)誤的價(jià)錢，買到錯(cuò)誤的商品。不過，買酒比買茶靠譜的一點(diǎn)是，酒瓶上你至少能看到不少有用的信息，但茶葉袋上很少有。

所以，作為買茶新手，我給自己制定的購(gòu)茶標(biāo)準(zhǔn)是，首先得是我品過的味道，其次，價(jià)錢得合理。店家的意見通常不那么重要：我選我所愛，不需要?jiǎng)e人來告訴我，我適合什么。

就這樣，我終于買到了要送給父母的茶葉，還順道買了些普洱放在自己家中和辦公室。二老很享受這正宗的綠茶，而我也很喜歡新買的普洱。

我很喜歡普洱。就在今年三月，我剛剛?cè)チ艘惶嗽颇?，去尋找普洱的故鄉(xiāng)。在一位瑞士朋友的幫助下，有幸參觀了當(dāng)?shù)匾蛔a(chǎn)普洱的茶區(qū)，那里的普洱茶樹已有幾個(gè)世紀(jì)的樹齡。在南糯山，我還第一次觀摩到采茶者用不同方式采摘不同的普洱茶葉。

途中經(jīng)過勐海時(shí)，司機(jī)（本身也是一位普洱茶愛好者）指著遠(yuǎn)處的梯田告訴我，那里的普洱都是人工種植的，出產(chǎn)的普洱茶品質(zhì)很一般。

我有點(diǎn)傻眼了——自己以前居然一直天真的以為所有普洱茶都是純天然。未來幾天的行程中，我拜訪了更多普洱產(chǎn)區(qū)，茶場(chǎng)。

整個(gè)旅途中，我不停在思考，茶的未來會(huì)是怎樣？是否會(huì)有更多新產(chǎn)地被發(fā)現(xiàn)，或正在開發(fā)中？是否會(huì)有政府監(jiān)管，對(duì)茶葉做規(guī)范化分類？如何將好茶葉與劣等茶葉做區(qū)分？

在和當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)茶商有過深入溝通之后，我不禁得出這樣的結(jié)論：由于至今都沒有關(guān)于茶葉分級(jí)的正規(guī)監(jiān)管，許多茶葉種植者和茶商都會(huì)將好茶和劣等茶摻雜在一起，來降低生產(chǎn)成本，牟取更多利潤(rùn)。

事實(shí)上，在現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境下，要提高茶葉品質(zhì)難上加難。因?yàn)榇蟛糠窒M(fèi)者缺乏茶葉知識(shí)，很容易在銷售技巧的引誘下受騙，花的是高價(jià)，買的是劣等茶—— 以我喜愛的普洱茶為例，這種茶葉大范圍普及，購(gòu)買者常常像屯股票一樣屯普洱，更使得市場(chǎng)陷入混沌無序。

解決辦法看起來再清晰不過了：必須由政府出面，建立質(zhì)量分級(jí)，認(rèn)證產(chǎn)地，甚至認(rèn)證要具體到哪片茶葉是從哪棵茶樹上采摘下，監(jiān)管茶生意的全過程。不然，整個(gè)產(chǎn)業(yè)恐怕會(huì)愈發(fā)混亂。

畢竟，當(dāng)劣等茶及其茶商，因?yàn)榕撟骷俣@得豐厚回報(bào)時(shí)，誠(chéng)實(shí)的生產(chǎn)者和賣家還有什么動(dòng)力繼續(xù)做生意？

當(dāng)一個(gè)人品嘗過10種葡萄酒，或者12種茶葉后，舌頭會(huì)變得無所適從。哪怕有著好鼻子的我，在聞到第6種陳釀后，也記不起第一次聞的是哪種芬芳了。

茶是這世上最回味無窮的飲品之一，卻有太多愛好者在購(gòu)茶過程中被愚弄，高價(jià)買次茶。

好茶葉還是壞茶葉？即便是自以為很懂茶的消費(fèi)者也時(shí)常不確定，自己買到的是什么。

我想，我們必須做點(diǎn)什么了。