題前語：獼猴桃是水果之王，尤其是維生素C的含量極高，受到愛美女性的普遍青睞……獼猴桃究竟該如何種？本刊記者專門采訪了獼猴桃研究領域的專家，相信專家的解釋能讓想關注獼猴桃種植項目的讀者學到很多新知識。

專家介紹：徐小彪，江西農業大學教授、博士生導師、獼猴桃研究領域全國著名專家，長期從事果樹教學與科研工作，從1984年開始致力于獼猴桃種質資源與栽培技術研究，經常深入山區進行野生獼猴桃種質資源調查與系統評價、發掘與創新獼猴桃特異種質資源，對獼猴桃的生長結果習性、區域布局、品種改良與栽培技術有獨到見解。

記者：獼猴桃是一種營養價值極高的水果，它的高營養主要體現在哪些方面？

徐小彪：獼猴桃，又稱“奇異果”，是20世紀野生果樹人工馴化栽培最有成就的果樹品種之一。由于其風味獨特，營養豐富，維生素C含量高，經濟價值高，醫療保健效果好而備受關注，被譽為“水果之王”。目前已在中國、新西蘭、意大利、智利等10多個國家大規模種植，成為風靡全球的營養最為豐富的高端水果之一。

獼猴桃果實含有豐富的蛋白質、氨基酸、礦物質等人體必需的營養物質，尤其是維生素C含量很高，遠遠超過柑橘、蘋果和梨，故有“維生素C之王”之稱。據美國一所大學的食品研究中心測試，獼猴桃是各種水果中營養成分最豐富、最全面的水果。目前，獼猴桃已被廣泛應用于食品烹調、飲料果酒釀制，是人們喜愛的滋補保健食品。獼猴桃果實，性酸、甘、寒，有調中理氣、生津潤燥、解熱除煩之效，還對消化不良、食欲不振有一定的輔助治療作用。獼猴桃屬于營養和膳食纖維都很豐富的低脂肪食品，對減肥健美、美容有獨特的功效。獼猴桃含有豐富的抗氧化物質，能起到清熱降火、潤燥通便的作用，可有效預防及治療便秘和痔瘡，能夠增強人體的自我免疫功能。獼猴桃含有精氨酸，能有效地改善血液循環，防止血栓的形成，對冠心病、高血壓、心肌梗死、動脈硬化等心血管疾病有一定療效。獼猴桃汁具有阻斷致癌性物質（亞硝基化合物）合成的作用，對預防胃癌、食道癌、直腸癌等消化系統癌癥有一定功效。此外，獼猴桃含有抗突變成分谷胱甘肽，有利于抑制誘發癌癥基因的突變，對肝癌、肺癌、皮膚癌、前列腺癌等多種癌細胞病變有一定的抑制作用。

記者：獼猴桃分布的區域主要在哪些地方，它對生長環境和氣候條件有什么特殊要求？

徐小彪：獼猴桃是原產于中國的特異種質資源，其集中分布區在中國的秦嶺以南和橫斷山脈以東的地帶（北緯25°～30°），以及中國南部溫暖、濕潤的山地林中。生產上利用價值較高的主要是美味獼猴桃、中華獼猴桃、毛花獼猴桃和軟棗獼猴桃，其他種類均處于野生或半野生狀態。中華獼猴桃分布在我國內地的東部，主要分布區為江西、湖南、湖北、福建、浙江、河南、安徽、陜西等省，常與美味獼猴桃交叉重疊分布，但更偏南且分布的海拔高度也要比美味獼猴桃低約400米;美味獼猴桃分布在我國的西部，主要分布區為陜西、甘肅、河南、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西等省、區;毛花獼猴桃主要分布區為福建、廣西、江西、貴州、云南、浙江、湖南等省、區;軟棗獼猴桃主要分布區為遼寧、黑龍江、吉林、山東、山西、陜西、河南、河北、安徽、浙江、江西、湖北、福建等省。

獼猴桃生長適宜的環境條件要求如下：

1.溫度：大多數種類的獼猴桃要求溫暖濕潤氣候，年平均氣溫11～20℃，極端最高氣溫42.6℃，休眠期最低氣溫-20℃，大于10℃有效積溫4500～5300℃，無霜期160～290天。中華獼猴桃正常生長發育所需的年平均氣溫為14～20℃，而美味獼猴桃為13～18℃。

早春寒冷、晚霜低溫、盛夏高溫常常會影響獼猴桃的生長發育。據報道，獼猴桃萌芽期間，當日平均溫度11℃、絕對低溫-3℃時即發生芽被凍死現象。盛夏高溫亦會引起日灼病的發生及出現落葉落果現象。

2.光照：多數獼猴桃種類喜半陰環境。獼猴桃在不同發育階段對光照要求不同，幼苗期喜蔭涼，忌陽光直射，移植的幼苗需遮陰保墑，開花結果階段需要光照。一般認為，獼猴桃是中等喜光性果樹，要求年日照時數為1300～2600小時，喜漫射光，自然光照強度以40%～45%為宜。

3.水分：獼猴桃葉片大，蒸發量也大，故水分不足或過多均會影響其正常的生命活動。一般要求年降雨量為1000毫米左右，空氣相對濕度在75%以上。

4.土壤：獼猴桃適宜的土壤pH值為5.5～6.5。在土層深厚、疏松肥沃、排水良好、腐殖質含量高的沙質土壤上生長良好。土壤中礦質營養對獼猴桃生長十分重要，除氮、磷、鉀外，還需鈣、硼、鎂、錳、鋅、鐵等元素。

5.風：早春的大風易致獼猴桃新梢折斷、嫩葉受損，會嚴重影響獼猴桃的樹勢和產量;秋季大風會擦傷果實。另外，大風造成空氣濕度降低，容易引起幼苗及嫩葉等萎蔫甚至枯死。因此，宜選擇背風或營造防風林的緩坡地或平地建立獼猴桃果園。

記者：生產上推廣栽培的獼猴桃優良品種有哪些？

徐小彪：目前生產上推廣栽培的獼猴桃優良品種有：

1.金果：金果由新西蘭園藝與食品研究院雜交選育而成，屬中華獼猴桃。該品種植株生長勢較旺，枝蔓較直立，嫁接苗定植后兩年即可形成結果的冠幕。極易形成花芽，結果母蔓上自基部第2節至22節均能分化花芽，以短果枝蔓結果（5～10 厘米）為主，并具有較強的連續結果能力。自然著果率可達90%以上，果實生產率高。果面茸毛柔軟、褐色，易脫落。果形很別致，果頂具喙，卵圓形，單果重100 克左右。果肉黃色至金黃色，味甜具芳香，肉質細嫩，風味濃郁，可溶性固形物含量16%～19%，干物質含量17%～20%。果實儲藏期較長，冷藏（1℃±0.5℃）條件下可儲藏17周。果實貨架期可達10天。

2.金桃：這是中國科學院武漢植物研究所從中華獼猴桃野生優良單株武植6號單系中選育的黃肉獼猴桃品種，屬中華獼猴桃。果實長圓柱形，果面茸毛稀少，平均單果重82克 ，最大單果重120克 ，果皮黃褐色，果肉金黃色，肉質細嫩、脆，汁液多，有清香味，風味酸甜適中，可溶性固形物含量18.0%～21.5%，維生素C含量121～197毫克/100克果肉。果實9月下旬成熟，極耐儲藏。endprint

3.金艷：由中國科學院武漢植物研究所從毛花獼猴桃×中華獼猴桃F1代群體中選出，2006年通過湖北省林木品種審定委員會審定，定名為‘金艷，2008年獲得新品種保護權。果實長圓柱形，大而均勻，平均單果重101克，最大果重175克，果面黃褐色有極短茸毛，果實成熟時茸毛脫落，果面變光滑。果肉黃色，肉質細嫩多汁，風味濃甜，可溶性固形物含量14.2%～19.8%，酸含量0.86%，香氣濃郁。果實富含維生素C、氨基酸、礦質元素。維生素C 1055 毫克/公斤，總氨基酸0.92%，總礦質元素5635毫克/公斤。果實能在常溫下（11月—次年1月）儲藏3個月;在低溫（0℃±0.5℃）、濕度85%～95%、氧氣含量2%～3%、二氧化碳含量3%～5%的綜合條件下，果實能儲藏8個月。盛產期平均每公頃產量可達30～45噸。該品種具有優異的商品性狀和風味品質，其果形美觀整齊，果肉金黃，耐儲性突出，貨架期長，抗逆性強。

4.紅陽：紅陽獼猴桃是從野生中華獼猴桃變種紅肉獼猴桃中通過實生選育而成的新品種，屬中華獼猴桃。該品種的突出特點是：果實橢圓形兼梯形，果頂凹;果實較大，單果重70～90克，最大120克;果形整齊，變異系數小;果皮綠色，果肉黃綠色或黃色，種子外側果肉鮮紅色;肉質細嫩，口感鮮美，香甜如蜜;可溶性固形物含量19.6%，總糖13.5%，總酸0.49%，維生素C 135.8 毫克/100克果肉;早果性、豐產性強，嫁接苗第二年試花結果，第四年可達盛產，每公頃產量可達15.0～22.5噸。

5.華優：華優系陜西省農村科技開發中心從中華獼猴桃與美味獼猴桃的自然雜交后代中選育的獼猴桃中熟新品種。果實橢圓形，單果重80.0～110.0克，果實棕褐色，茸毛稀少;果皮較厚，較難剝離，果心小、柱狀、乳白色;果肉黃色或黃綠色，肉質細，汁液多，香氣濃，風味甜，品質好;果實總糖3.24%，總酸含量1.06%，維生素C含量161.8 毫克/100克果肉。果實9月中旬成熟，果實后熟期15～20天，貨架期30天左右;在0℃條件下，可儲藏5個月左右。該品種在豐產性能、品質風味、抗逆性、貨架期等方面表現突出。2007年1月通過了陜西省果樹所品種審定委員會審定。

6.金魁：金魁屬于美味獼猴桃品種，又名鄂獼桃1號，由湖北省農科院果樹茶葉研究所選育而成，1993年通過了鑒定。果實圓柱形，平均單果重100 克，最大果重175 克;果面具黃褐色茸毛，果肉翠綠色，汁液多，風味濃郁，甜酸可口，具芳香，品質優;維生素C含量100～240毫克/100克果肉，可溶性固形物18%～25%，干物質含量15%～2O%。果實成熟期為11月中旬，采后室內常溫下可儲藏30～40天，冷藏條件下可儲15～17周。該品種栽后第二年試果，第三至第四年可達到豐產，每公頃產果22.5～30.0噸。抗逆性較強，適應性較廣。植株生長勢較旺，枝蔓較直立，嫁接苗定植后兩年即可形成結果的冠幕。極易形成花芽，結果母蔓上自基部第2節至第20節均能分化花芽，以中長蔓結果（30～80厘米）為主。自然著果率可達90%以上，果實生產率高。

7.徐香：徐香獼猴桃是由江蘇省徐州市果園從美味獼猴桃實生苗中選育而成。1990年通過鑒定，屬于美味獼猴桃品種。該品種適應性強，在沿海和黃淮平原的堿性條件下生長正常，結果早、品質優良、味甜濃香。果實圓柱形，平均單果重92.5克，最大果重137.0克，可溶性固形物16.5%，含酸1.34%，維生素C 111.2毫克/100克果肉。果實10月上中旬成熟，果實圓柱形，果形整齊一致，果實平均縱徑5.8 厘米，橫徑5.1 厘米，側徑4.8 厘米，果皮黃綠色，被黃褐色茸毛，梗洼平齊，果頂微突，果皮薄，易剝離;果肉綠色，汁液多，肉質細致，具果香味，酸甜適口。果實后熟期15～20天，貨架期15～25天，室內常溫下可存放30天左右，在0～2℃冷庫中可存放3個月以上。該品種豐產性較強，嫁接苗定植第二年開花株率達68%，三年生樹平均每公頃產量4.2噸，四年生樹平均每公頃產量20.25噸。

記者：全國規模化種植獼猴桃的地方在哪兒？江西主要集中在哪些地方種？

徐小彪：我國種植獼猴桃的區域主要在陜西、四川、河南、湖南、湖北、江西、廣西、浙江、江蘇、安徽、貴州、福建等地。江西省獼猴桃主產地主要在奉新、宜豐、武寧、瑞昌等地。

記者：獼猴桃主要是鮮食還是加工，加工產品有哪些？鮮食的話，儲藏方面有什么特殊要求？

徐小彪：獼猴桃既可以鮮食，也可以加工。獼猴桃加工產品有：獼猴桃果汁、獼猴桃復合果汁、獼猴桃濃縮果汁;獼猴桃果酒，包括干酒、半干酒，甜酒、半甜酒;獼猴桃果汽、獼猴桃汽酒;獼猴桃果脯、獼猴桃果糕;果籽餅干;果王素;果醋和果醋飲料。

獼猴桃果實為漿果，其儲藏性能與品種特性，栽培管理水平，成熟度與采收期，儲藏環境的溫度、濕度、氣體成分等多種因素有關。獼猴桃果實是呼吸躍變型果實，采收后對溫度和乙烯特別敏感。因此，在儲藏過程中，應合理調節并保持低溫環境，儲藏溫度以0～2℃為宜，低于-1℃時果實容易受到凍害。總的來說，美味獼猴桃品種較耐儲藏，而中華獼猴桃品種較不耐儲藏。

記者：種植獼猴桃的經濟效益如何？技術是否好難掌握？

徐小彪：獼猴桃是一種深受消費者喜愛的新興水果，具有很高的營養保健價值和經濟價值，且生長迅速、早果性強、豐產性好。獼猴桃嫁接苗一年定植、二年掛果、三年投產、四年盛果，盛果期每公頃產量可達30噸，按產地售價平均6元/公斤計，則每公頃收入可達18萬元。同時，在投產前可在行間套種經濟作物，既可提高土壤肥力又可增加收入。

獼猴桃周年生長發育期間的土肥水管理、整形修剪、人工輔助授粉、疏花疏果等田間管理關鍵技術，也較易掌握。

（本刊記者 ? 綠洲）endprint