陽臺種菜——觀賞食用兩相宜

編者按：隨著城市化進程的加快，越來越多的人遠離了土地的芳香。在高樓林立的住宅小區，如何營造一片屬于自己的綠色，許多人動起了腦筋——發揮陽臺的造綠功能，于是陽臺種菜被越來越多的人采用。

如果說“陽臺栽花”呈現的是萬紫千紅，迎來的是一派春光的話，那么“陽臺種菜”呈現的卻是田園的情趣。綠油油的香蔥、大蒜，讓人美不勝收;生機盎然的青菜，讓人倍感親近;掛滿果實的西紅柿，果葉紅綠映襯更是絕佳風景……陽臺種菜，不僅能亮化、綠化陽臺，舒筋活血，而且還能享受視覺美色、陶冶情操，品嘗到自己種出的綠色蔬菜的美味。如果買菜時忘記買蔥，而燒魚、燒肉若沒有蔥末“伴行”，味道又會大打折扣的話，這時陽臺上的小蔥就可解燃眉之急?！瓣柵_空間小，功效天地大！”陽臺種菜，要注意什么？又適合種些什么蔬菜？本刊記者采訪了江西省農業科學院花卉蔬菜研究所研究員吳羅發。

記者：什么樣的陽臺適合種植蔬菜？

吳羅發：陽臺適合種植什么蔬菜，主要取決于陽臺朝向和陽臺封閉情況。陽臺的朝向又決定著陽臺的光照條件，朝南的陽臺為全日照，陽光充足，是最理想的種菜陽臺，幾乎所有蔬菜都可在此類陽臺種植;朝東、朝西的陽臺為半日照，可以種植喜光耐陰蔬菜，如洋蔥、油麥菜、小油菜、韭菜、絲瓜、芫荽、蘿卜等;朝北的陽臺全天幾乎沒有日照，可種的蔬菜品種選擇范圍最小，應選擇耐陰的蔬菜種植，如萵苣、韭菜、蘆筍、香椿、蒲公英、空心菜、木耳菜等。朝北的陽臺在夏天要設法防御對面樓層反射過來的強光及輻射光，朝西的陽臺不僅要設法防御對面樓層反射過來的強光及輻射光，還要防止西曬對蔬菜造成的日灼。陽臺的封閉情況則決定了陽臺的溫度條件，全封閉的陽臺冬季溫度較高，受溫度限制范圍較小，可選擇種植的蔬菜品種比較多;半封閉或未封閉的陽臺冬季溫度較低，冬天能栽種的蔬菜品種較少，夏天又往往受太陽直射容易灼傷蔬菜，所以要采取一些遮光措施。

記者：哪些蔬菜適宜在陽臺栽種？

吳羅發：適合在陽臺種植的蔬菜有不少，現分類介紹如下：

周期短的速生蔬菜：小油菜、青蒜、芽苗菜、芥菜、青江菜、油麥菜。

收獲期長的蔬菜：西紅柿、辣椒、韭菜、芫荽、蔥。

節約資源的蔬菜：胡蘿卜、白蘿卜、萵苣、姜。

易于栽種的蔬菜：苦瓜、生菜、小白菜。

不易惹蟲的蔬菜：番薯葉、人參草、蘆薈、角菜。

記者：陽臺種菜需要哪些容器？

吳羅發：陽臺種菜容器來源十分廣泛，塑料盆、提桶、花箱、花槽、木箱、鋁皮箱、鍍鋅鐵皮箱、塑料盒、壇子、食物罐，乃至浴盆、輪胎、麻袋、燒烤盤等都可以利用。不管選用哪種容器，都要確保底部有排水孔，保證排水通暢。排水孔要鋪上有漏水孔的紗布等物料，以免底部漏土和排水過快。排水不良容易導致根系窒息腐爛;排水過快，又會導致植物缺水而枯死。通常而言，陶制和木制容器比塑料容器排水快，需要多澆水。容器慎用黑色，因為黑色吸熱多、升溫快，不利于植物根系生長。選擇容器寧大勿小，大的容器不僅施肥容易，而且蓄水量也大，夏天不容易缺水。西紅柿、辣椒、菜豆等，通常需要容量為15～20升的容器。

記者：陽臺種菜該選用什么樣的營養土？

吳羅發：營養土的種類非常多，可用于陽臺種菜的主要有以下幾種：（1）腐葉土。由落葉、枯草、果菜葉（皮）等堆積發酵腐熟而成。制作方法：將這些原料堆入土坑內，按一層葉（或枯草、菜皮），一層園土，加部分牲畜或家禽糞尿，如此反復堆積數層，蓋土封頂。待發酵完全后（一般需6個月以上），將腐爛的樹葉等與園土充分拌勻，再過篩、曬干，儲存備用。腐葉土具有豐富的腐殖質，有優良的物理性能，土質疏松偏酸性，有利保肥及排水。（2）廄肥土。廄肥是牛糞、馬糞、豬糞、羊糞、禽糞與泥土、雜草等經過堆積發酵腐熟而成，其內含有豐富的腐殖質，養分全面而持久。腐熟后也要曬干和過篩，儲存備用。（3）塘泥。是把池塘底泥挖出來攤薄在地面上曬干而成，用時將泥塊打碎。它的優點是肥分多，排水性能好，呈中性或微堿性。（4）木屑土。將木屑堆制發酵腐熟后，與土壤配制而成。木屑具有疏松、保水性能佳的優點，是近年來新發展的營養土原料。

記者：陽臺種蔬菜如何育苗和移栽？

吳羅發：陽臺種蔬菜有兩種方法：一種是先育苗，再移栽;另一種是直接播種。有些蔬菜如豆類、蘿卜等，是不便移植只能直播的;而有些蔬菜又是必須移植的，如甘藍、花椰菜、芥菜、茄子等。

育苗移植主要包括以下3個過程：

（1）催芽。果菜類蔬菜種子發芽較慢，一般要進行催芽。催芽前必須浸泡種子，但浸種時間不宜過長，黃瓜種子1～2小時，辣椒、茄子、西紅柿種子3～4小時。按規定時間浸好種后，在育苗盤的底部墊幾層用干凈水浸濕的紗布、濾紙或吸水紙巾，然后把浸泡過的種子控去水分放入催芽盤中，將催芽盤置于28～30℃的環境中1～5天，當種子發芽露白后就可進行播種。

（2）播種。直接播種的，直接將種子播到大小合適的栽植容器中。需要移植的，先選用大小適中的容器作為“育苗基地”。容器中放入pH值適中的營養土，將菜種撒播到容器中，接著覆0.5～1.0厘米厚的細沙土。切忌覆土太厚。

（3）移植。當秧苗達到移植秧齡時，必須及時移到生長容器栽植。適栽秧齡，西紅柿、茄子等通常為4～5片真葉;瓜類為2～3片真葉;甘藍類、白菜類為4～6片真葉。移植時盡量小心，別損傷秧苗幼嫩的根系。可在挖取菜苗前給土壤或基質澆足水，根部多帶土壤或基質不僅能減輕對秧苗根部的損傷，而且能增加根部的吸水力，移植后成活快。通常葉菜類栽植深度以不使最底層的葉片埋沒為限，否則容易導致菜苗腐爛。

記者：陽臺種蔬菜，肥水管理要注意哪些方面？

吳羅發：陽臺種蔬菜，肥水管理要掌握以下兩個原則：一是在肥料品種的選擇上盡量不用化學肥料，多施如菜籽餅、花生餅等植物性有機肥，充分腐熟的牛羊糞動物性有機肥，以及具有固氮、解磷作用的根瘤菌、光合細菌和溶磷菌等微生物有機肥。因為化肥會殘留酸根或鹽根離子，造成盆土過快偏酸性或堿性，妨礙植物的生長。二是在施肥技術上應遵循“施足基肥、合理追肥”的原則。基肥一般以廄肥、堆肥等農家肥為主，在蔬菜播種或定植前施入土中，農家肥不僅含有蔬菜所需的多種元素，而且能供給土壤大量有機質，可以很好地改良土壤。用作基肥的農家肥，都必須充分腐熟，如果是新鮮廄肥或沒有充分腐熟的堆肥就必須提早施下，以保證其在蔬菜播種或栽植前在土中自然腐熟。否則，不僅會帶來大量病菌而且會引起燒苗，反而有害?；视腥婧途植績煞N施用方法。根菜類和菠菜、莧菜等密植的葉菜類蔬菜，可將廄肥、堆肥等撒在土表然后再均勻地翻入土中。南瓜、茄子、甘藍等行、株距較寬的作物，即可在株間挖穴施。追肥以速效性肥料為主，如人尿（要密閉發酵腐熟后才能施）、硫酸銨、復合肥、尿素等，追施的次數和用量應根據蔬菜的種類、生長期、氣候、土壤的干濕度和肥力等具體情況而定。植株小時，肥料濃度應稀薄，一次施用量可以少些，隨著植株長大逐漸增加施肥的濃度和次數。土壤肥沃，蔬菜生長旺盛，可少施;反之，應多施。一般每15～20天追肥一次。速生蔬菜如菠菜、小白菜，則應薄肥勤施，每7～10天施一次。三是在養分構成上，蔬菜的種類不同，對肥料的要求也不同。小白菜等葉菜類，要供給充分的氮肥才能迅速生長;豆類、馬鈴薯等，應多施鉀肥才能提高產量和品質;西紅柿、茄子、瓜類等，除施用氮肥外還應多施磷鉀肥，以促進果實長大、早熟和提高品質。果菜類的陽臺蔬菜，一般在定植后15天開始追肥，以后每隔10天左右追肥一次，以輕施、薄施復合肥或尿素水溶液為主。為保證室內環境不被污染，應避免使用異味較重的糞肥。當植株有花蕾時，可適當縮短追肥間隔時間，每5～8天施一次，做到薄肥勤施，保持盆土濕潤。植株掛果后，施肥量應增加一倍，追肥間隔時間5天左右，還可用復合葉面肥進行葉面噴施，促使多花多果，以利觀賞。葉菜類的蔬菜，施肥宜以氮肥為主。在定植后7天用尿素水溶液淋施，以后每隔10天追施一次，以輕施、薄施為宜。葉片進入生長旺盛期，每隔7天可用復合肥水溶液淋施一次，肥水要適量，淋施時盡量避免肥液淋在葉片上，以免引起燒葉枯萎。

記者：陽臺種蔬菜如何進行病蟲害防治？

吳羅發：陽臺種蔬菜，平時應小心觀察蔬菜的葉、莖等器官是不是生長正常，一旦發現問題就要區別情況盡快采取措施。如發現葉片有缺刻，則說明有咀嚼式口器的鱗翅目幼蟲和鞘翅目害蟲為害;如葉片上有線狀條紋或灰白、灰黃色斑點，則說明有刺吸式口器害蟲葉蠅、蝽象為害;菜苗被咬斷或像刀口一樣被切斷，則說明有蟋蟀或葉蛾為害;植株表面有黑色斑點，則說明有蚜蟲為害。由于陽臺種的蔬菜量并不大，為保證蔬菜質量，一般不用農藥防治蟲害，發現害蟲最好通過人工捕殺。陽臺蔬菜一般很少發生病害。

記者：如何確定陽臺蔬菜的最佳收獲期？

吳羅發：在陽臺種蔬菜，種植者隨著蔬菜的長大也同時享受著勞動帶來的快樂，心情難免激動，總想早點兒享受勞動果實。這種心情是完全可以理解的，但要克制這種沖動?？赏ㄟ^蔬菜的色彩、質地和硬度等特征來辨別蔬菜是不是成熟了，只有等“瓜熟蒂落”之時再采摘，才能更好地享受陽臺蔬菜的美味。作為蔬菜食用的西紅柿，一般在開花后40～50天，果實達到堅熟期（果實已有3/4的面積變成紅色或黃色時）即為采收適期，應及時采收。青椒一般以果實充分肥大，皮色轉濃，果皮堅實而有光澤時為采收適期;干椒一般以果實全部成熟為采收適期。黃瓜、菜豆等應在幼嫩時采收，口味更佳。青江菜可摘其葉吃，韭菜最好是割葉吃，不要整株拔起，這樣過一段時間還能有幼嫩的葉子長出來。采收蔬菜最好在傍晚進行，因為傍晚時分蔬菜內的硝態氮含量最低。

（本刊記者 ?綠洲）endprint