食品專業技術人才需求研究

左麗麗　富校軼　王舒然　張嵐　孫茂成　高永欣　王振宇

食品工業是人類的生命工業，已經成為國民經濟發展中最重要的支柱產業。隨著國家食品經濟的不斷發展，一些企事業單位對人才的需求量也越來越多。職位的需求主要集中在食品研發、食品加工、食品包裝、食品檢測、食品生產管理等工作崗位。

食品專業人才需求專業人才現階段，食品工業正在朝著規模化、產業化方向健康地發展，通過大量的調查與研究后發現，隨著食品工業的不斷發展，尤其是近年來全世界食品安全事件的發生，引起了全社會的廣泛關注，導致對食品安全方面的專業人才需求量也日益增加，同時新形勢下人才需求的崗位類型也發生了巨大的變化。這就對相關的專業人才提出了更高的要求，同時食品專業的人才需求也由數量規模型向質量效能型進行轉變，最后實現數量與質量的雙攀升，企業呈現出良好的發展態勢。由此可見，食品工業的快速發展，必將會促進社會對食品專業較高層次技術人才需求量的持續增加。

一、食品工業技術的快速發展急需大量的專業人才

食品工業是目前世界上第一大產業，主要以大宗農產品為主，是以糧、油、肉、蛋、奶、果蔬、水產等為原料進行加工的產業，也是我國國民經濟的重要支柱產業，快速發展的食品行業對高水平的食品技術應用人才的需求會有較大幅度的需求，同時，對食品行業高技術應用人才的知識、能力和綜合素質等也有新的要求。調查研究發現，食品企業所需的專業人才中生產操作人員、銷售人員以及基層管理人員的數量相對較大，而這其中具有高等教育水平的應用型食品專業人才比較少，這就需要高等院校加強食品專業技術人才的培養與教育。因此食品專業技術人才的培養，對于全國經濟以及社會的發展，具有重要的積極的促進作用。

二、提高食品的營養與安全急需大量的專業人才

民以食為天，食以安為先。食品是人類社會生存和發展的物質基礎，食品安全問題關系著億萬人民群眾的身體健康以及社會的穩定，因此，食品安全受到全球的廣泛關注。隨著國民經濟的發展，全球的食品安全問題層出不窮，如英國的瘋牛病牛肉、歐洲二噁英污染、美國的李斯特桿菌肉制品以及國內三聚氰胺、瘦肉精事件等嚴重危害居民的身心健康，成為全世界各國普遍重視的一個全球性問題。隨著國家對食品安全問題的重視，就要求高素質專業人才的不斷涌現，即要求國家培養大批高素質的具有食品質量與安全知識的專業人才。同時，我國也制定了《食品安全法》以及相關的法律規章制度，并規定食品加工企業必須具備相應的食品生產加工專業技術人員，且從事食品檢驗工作的人員必須取得食品質量檢驗的資質。食品專業人才是推動我國食品產業健康發展的核心力量。因此，大力發展與培養符合我國需要的食品專業人才是關系億萬國民健康的重大問題。

三、合理的營養與膳食急需食品專業技術人才

隨著城鄉居民生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也已經從“吃飽”“吃好”轉變到“吃出健康”，與此同時，我國食品工業的快速發展，對食品專業人才的需求也日益增加。現代食品企業為了改變傳統的食品生產，進行食品深層次加工，并開發出一系列的新產品，不斷提高食品的質量與營養價值，盡量減少食品營養成分的損失，為人們提供大量經濟、安全且高質量的健康、營養食品，以及傳統技術無法獲取的食物。這就要求食品專業的學生除了具有食品方面的相關知識外，還必須具有營養保健以及醫學方面的相關知識。因此，培養優秀的食品質量、營養與安全方面的相關人才勢在必行，功在千秋。

四、產業結構調整急需食品專業技術人才

食品工業的主要原材料以動植物的副產品為主，因此，食品工業與農、林業有著密切的聯系。而在全國主要農產品加工業發展規劃中指出，農產品加工技術基礎相對薄弱，這樣就會導致企業發展的后勁不足，同時企業相關的食品專業技術人員缺乏，并且高學歷技術人才相對較少。可見，國家進行產業結構的調整，大力發展農產品以及食品的加工業，就急需一大批的食品專業技術人才。為了適應社會發展的需要，構建以培養能力及提高素質為一體的綜合、開放式的新型人才培養模式，使該專業的人才在充滿挑戰的競爭中處于優勢和主動，是食品專業教育快速健康發展的必由之路。

五、國際貿易的發展需要大批食品專業技術人才

經濟的全球化促使大量的食品企業向全球化發展，食品的進出口貿易涉及的產品及范圍也越來越廣，監督和管理措施也變得越來越具體。為了提高食品的質量與安全，國家提高了進出口食品的檢測標準，使得國際貿易的食品技術門檻逐漸提高，食品質量與安全控制技術例如食品安全的快速檢測技術、微生物檢測技術、食品安全風險評估等的應用也逐漸向多元化方向發展。因此，競爭激烈的食品國際貿易需要大批量具有專業知識、英文水平高的應用型食品專業技術人才，不斷提高企業的知名度和國際化水平，使其具備國際市場的競爭能力。

六、小結

可見，社會經濟的發展需要大批具有食品專業知識的技術人才。因此，根據社會的需要，國家需要培養適應食品企業生產需要的應用型專業技術人才，使其能夠在工作現場或者生產一線從事生產技術管理、品質控制以及產品開發等一系列工作。為了實現這個目標，高等院校應該從知識、能力、素質的角度綜合全面的考慮，構建“理論+實踐+技能”的人才培養模式，大大增強學校的競爭力，為國家輸送大批社會需要的懂技術的食品專業人才。

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