和香，和的不僅僅是香

陳麗萍

玩香人：張于龍，浙商劍總設計師、國內知名刀劍鑒賞家、杭州劍瓷視界藝術館館長

香齡：7年

香品：花粉篆香、香膏、香丸

玩香態度：和香并不是簡單的合成，有適中、和睦、調和、交匯匯合、應和之意，追求的是和諧；不可以一味模仿日本香道，香是天地間的妙物，應該先敬天地，再是人品。

來到張于龍的青瓷工作室，他已經點燃了一爐香，香云從青瓷香爐中裊裊而出，送來若有若無的香氣。“這是我自己根據古方配制的一款和香，你品鑒下。”正要湊鼻子上去聞，他擺擺手，失笑道：“坐在那里就好。”

作為香道愛好者，張于龍玩香已有7個年頭，之所以玩香，與他的工作有很大關系。2007年，他創辦青瓷品牌“青韻軒”，在設計各種青瓷用具的時候，總免不了涉及香爐。一心弘揚青瓷文化的他，明白想要做好香爐，必須了解中國香文化。

“誰知道一進去就出不來了。”最初，他也跟隨大流玩過沉香，慢慢深入后才發現，和香才是中國香的精髓。和香之“和”，有和諧、和睦、調和、應和之意。“它有一整套嚴正的禮法和內涵，并不是簡單的合成。”

古人玩香，無論是佩香囊、熏衣裳、美梳妝、制香枕、入藥理、烹香茶，化松墨、斗香席，還是蓋屋舍、厚墓葬，很少用單一的香料。“比如沉香，其實是純陽之物，真的不適合直接拿來點。”

然而，在今天，玩香已經如此小眾，想要找到一款好的和香，實在太難。幾年前，張于龍就開始自己研磨了。

香料從哪里來？除了極少部分可以在藥房買，大部分都要自己去采。“不同時間、不同地域的香草性能都是不同的。”外出旅行，人家都忙著拍照留影，他卻鉆入鄉間，去采花找草。香料弄回家，還得研磨。玫瑰、百合這些，可以用中藥的打磨機打磨成粉，有些就不行，“比如艾草，就得手工研磨。”

材料準備完畢，要如何“和香”呢？這就靠古人積累下來的香方了，張于龍根據古傳香方制作了一些香粉、香膏、香丸，有朋友來了，覺得氣味相投，就送給他。沒想到在朋友圈大受歡迎，逐漸帶動一些不玩香的朋友關注和香。眼下，他儼然成為傳香大師，朋友聚會，總被推舉出來給大家普及香知識，這下果然“贈人玫瑰，手留余香”了。

高興之余，他也會自己調配一些“香方”，聊以自娛。“印證一張香方的時間很長，我這點水平，喜歡什么味道可以調，調出來可以自己品，但稱不上是香方。”謙虛之余，他興致勃勃地說起古代做香方的高手：蘇東坡、宋徽宗、乾隆……

不過，南方空氣潮濕，自己研磨的香粉里，沒有防潮劑，很容易受潮。張于龍也無可奈何，只能在梅雨季節打開抽濕機，盡量除潮。到放晴的時候，把受潮的香粉，正午時放太陽底下曬曬。“不能用烘的，一烘香氣就散了。”

談及中國香道，張于龍有些激動。“日本香道中的‘道，指的是技術、技藝，咱們中國香道中的‘道指道理，天地萬物和諧之道。所以他們聞香，是一番規矩的動作后，湊上去聞，我們不應該這樣，香是天地間的妙物，應該先敬天地，再是人品。”他說日本香道是從中國學習過去的，事實上他們只學到一小截，過分夸大了技藝技巧的重要性，反而忽略了香本身。而國內玩香斷層嚴重，一味跟日本學習香道。“這是不對的，真的好香，應該是放在20米開外，仍有香氣送來。”

回想剛進門聞香的舉動，頗有些不好意思。他立刻覺察，“其實我第一次品香也是湊上去聞的。”

對于眼下流行的玩香就是燒錢的說法，他大搖其頭。“玩香本身是一件修身養性的事情，但今天的雅集，大多是炫富行為，幾十分鐘燒出去幾十萬，根本是背道而馳。”而古人玩香，是用香來調節身心，打坐、讀書、撫琴、品茗，不同事情選擇不同香性的香品。“鼻子是通往天堂的入口，香可以調節身心、安和五臟、啟迪才思、禪定智慧，玩香是為了求真，讓自己變得更純粹。”尤其今天的都市人，忙碌太過，香，可以把心收回來，重新審視生活。

“只要好好尋找，就會發現，也有不貴的好香。”他向我們推薦傅京亮老師旗下慧通香堂制作的香品，“比如靈虛香，就可以安和五臟六腑；東坡聞思香，很適合讀書的時候用；祛疫避瘟香可以預防感冒流感……”

在張于龍看來，香道也是一種想像力和感受力的訓練，訓練人細致如實地品嘗生命，讓人對一陣風，一片樹葉，對世間的一切，都會變得更靈敏。遇上創作瓶頸，他就會點燃自己最愛的香，讓自己沉浸在氤氳的香氣中，思緒自然而然就打開了。

張于龍的品香指南

1.不懂的情況下，不要隨意燃香，需要先學習、深入了解。畢竟燃燒會釋放二氧化碳，如果買到不好的香，有毒物質會順著香氣進入身體，難以排出。

2.玩香要有度，再好的香，用久了也會傷身體。

打篆香

相比燃香，制香過程更復雜。必須要心如止水，慢條斯理地完成焚香，不然你的香要么燃不轉，要么得不到純正的氣味。

1.鋪香灰：大約為香杯一半上下就好。

2.壓香灰：用灰押把杯里的香灰壓平實，壓香灰的過程要掌握好力度，輕輕壓平即可。

3.放香篆：把香篆輕輕放在爐內整理平的香灰中央位置，稍微向下壓一下即可，防止在攤香粉的時候香篆移動。

4.攤香粉：用香勺將香粉盛入香篆鏤空處。一次不要盛太多，一點一點慢慢來，免得撒出。用香鏟慢慢整理香粉，使之均勻完整地攤進香篆鏤空處。用香鏟輕輕把香粉壓緊實，但不可太緊，以免起拓帶起香粉，也不可太松，以免散了形。

5.起拓：起拓是打篆香最為關鍵的一步，格外看功夫，一定要心靜手穩，干凈、燃燒不斷時的香篆就是好標準。